Pâtes d'Épeautre et Senatore Cappelli Bio 

Pâtes artisanales Senatore Cappelli à la semoule, 100 % farine d'épeautre, tréfilées au bronze et séchées lentement à 32 °C. Vegan.

L'alliance de deux céréales nobles dans un petit format au goût intense, un chef-d'œuvre pour les soupes, les bouillons et les minestrones.

Pâtes végétaliennes biologiques à l'épeautre et au Senatore Cappelli Art agricole

Les pâtes bio véganes à l'épeautre et au blé Senatore Cappelli d'Arteagricola allient à la perfection deux céréales italiennes traditionnelles : le blé dur Senatore Cappelli et l'épeautre bio, tous deux cultivés sur les terres de l'entreprise. Composées à 50 % de semoule de blé dur Cappelli et à 50 % de farine d'épeautre, ces pâtes sont tréfilées au bronze pour une texture et une porosité optimales, puis séchées lentement à une température inférieure à 32 °C afin de préserver leurs arômes et leurs nutriments. Mesurant 3 mm de long et 3 mm de diamètre, ces petites pâtes sont idéales pour les bouillons, les soupes et les bouillons, où elles libèrent les arômes persistants de la semoule et des céréales anciennes, tout en conservant leur structure et leur fermeté parfaites, même après une cuisson prolongée (10 à 12 minutes). Un chef-d'œuvre artisanal auquel il est irrésistible de résister.
 
 
 

Les racines de ces pâtes de farro sont profondément ancrées dans la tradition.

L’épeautre est considéré comme le « père de toutes les céréales » : sa culture remonte à plus de 10 000 ans dans le Croissant fertile et il a longtemps constitué l’aliment de base de l’Empire romain, à tel point que le mot « farina » (farine) dérive de son nom latin. Les légionnaires romains l’utilisaient comme aliment de base, et le « panis quadratus » retrouvé à Pompéi était fait de farine d’épeautre. L’association de cette céréale ancienne avec la variété moderne Senatore Cappelli – sélectionnée par Nazareno Strampelli en 1915 – représente un pont entre l’histoire ancestrale de l’agriculture méditerranéenne et l’excellence semencière de l’Italie du XXe siècle. Arteagricola préserve ces deux cultures au sein de sa propre filière, offrant ainsi aux Italiens un produit qui incarne à la fois tradition et innovation.
 
 
 

Choisir l'épeautre et les pâtes Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi.

L'association des cappelli et de l'épeautre offre un profil nutritionnel exceptionnel : une teneur très élevée en protéines (14,6 %, bien supérieure à la moyenne des pâtes classiques), une quantité significative de fibres (3,6 %) et toute la richesse typique de cette céréale ancienne se conjuguent aux propriétés nutritionnelles de l'épeautre, notamment sa teneur en zinc, cuivre, manganèse, sélénium et magnésium – des minéraux essentiels à l'activité enzymatique, à la stabilité cellulaire, à la fonction cardiaque et à la lutte contre le stress et la fatigue. Ce n'est pas un hasard si l'épeautre a été historiquement surnommé « le magnat de la terre » en raison de sa richesse en magnésium. La faible teneur en graisses saturées (moins de 20 % des matières grasses totales) et le gluten plus fin des céréales anciennes font de ces pâtes un choix idéal pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée, digeste et riche en nutriments naturels.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pâtes bio à l'épeautre et Senatore Cappelli

• POUR LES PÂTES EN BOUILLON ET LES SOUPES DÉLICATES
  Son utilisation classique est dans un bouillon chaud : faites-le cuire dans un bouillon de  Poulet fermier entier fait maison avec Céleri biologique, Oignon blond doré et carotte, le tout râpé Parmigiano Reggiano AOP 24 moisPour un plat réconfortant d'automne, préparez des pâtes dans un bouillon de légumes avec Citrouille Delica biologique mélangés et romarin frais: un plat copieux qui a le goût de la cuisine de grand-mère.
• POUR LES PÂTES ET LES HARICOTS, LES PÂTES ET LES POIS CHICHES, LES SOUPES DE LÉGUMINEUSES
  Sa petite taille est idéale pour les soupes traditionnelles italiennes aux légumineuses : préparez un classique plat de pâtes et haricots avec Haricots Borlotti biologiques, une feuille de laurier et Pancetta Tesa de Toscie (ou une version végétalienne avec uniquement du soffritto). Essayez aussi des pâtes aux pois chiches avec Pois chiches du Val d'Orcia e Romarin séché, ou une soupe avec Haricots trasimène biologiques Slow Food: des plats uniques, nutritifs et végétaliens si vous omettez la charcuterie.
• POUR LES SOUPES DE LÉGUMES DE SAISON ET LES SOUPES À LA CRÈME
  Incorporez-le dans les soupes et les crèmes pour leur donner de la consistance : Soupe aux légumes frais enrichi de pâtes, il devient un plat complet, tandis qu'une crème de Brocoli romanesco ou Chou noir toscan bio Avec des pâtes ajoutées à mi-cuisson, on obtient un premier plat riche et réconfortant. Parfait également pour les purées de bébé et les soupes. Nouvelles pommes de terre mélanger et un filet de Huile d'olive extra vierge biologique Cru : légèreté et nutrition en une cuillerée.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Cultive directement ses propres champs de Senatore Cappelli et de Farro, garantissant ainsi une filière complète, de la graine au sachet. L'eau minéralisée de la source de Sele, le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température sont les piliers d'une production artisanale qui valorise les céréales anciennes et la biodiversité italienne.
 
 
 

Ingrédients

Farine d'épeautre* 50 %, semoule de blé dur Cappelli*, eau de source Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1503 kj / 354 kcal
• Matières grasses : 1,48 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,35 g et polyinsaturés 0,84 g
• Glucides: 69,78 g dont sucres 3,36 g
• Fibre: 3,6 g
• Protéines: 14,6 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 28,3 mg/100 g (sur protéines)

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