Lentilles Onano IGP

La lentille historique de Haute-Tuscia, 24,9 g de protéines pour 100 g : cuisson en 20 minutes sans trempage

Petite, tendre, à la peau presque invisible : la lentille primée à Londres et à Paris en 1911, toujours cultivée sur les terres volcaniques d'Onano

Lentilles Onano IGP de Cerqueto

La Lentille d'Onano IGP C'est la légumineuse emblématique de la région de l'Alta Tuscia, à Viterbo, et Cerqueto, à Acquapendente, à quelques kilomètres d'Onano, la cultive et la sélectionne sur son territoire d'origine. C'est une lentille. petit, dont la couleur varie du brun-vert au brun clair, avec un peau très fine et une pulpe tendre et veloutée : elle cuit dans environ 20 minutes, sans trempageElle reste entière dans l'assiette sans s'effriter, avec une saveur délicate, presque sucrée, et une longue persistance en bouche. Le sol volcanique du plateau, léger et riche en minéraux, est le secret d'une texture que les autres lentilles n'ont pas.

Avec 24,9 g de protéines Avec seulement 0,7 g de matières grasses pour 100 g, c'est aussi l'une des légumineuses les plus nutritives. Cerqueto la transforme dans ses propres installations de tri et de nettoyage, grain par grain, et la conditionne sèche, prête à être cuisinée. Le même conseil s'applique : salez l'eau de cuisson seulement en fin de cuisson, une fois les lentilles cuites.
 
 
 

Les racines de ces lentilles Onano sont profondément ancrées dans la tradition.

La lentille d'Onano jouit d'une très ancienne tradition, qui remonte au moins à… XVIe siècle: il est déjà mentionné dans le 1561 dans les statuts de la ville, où il figure parmi les biens communautaires à protéger. Sa renommée s'est accrue au milieu du XIXe siècle, lorsque des marchands de Tuscia l'ont introduit sur les marchés de Rome, et a culminé au début du XXe siècle avec une série de récompenses internationales : décernées lors des expositions de Rome et Buenos Aires en 1910, Et Londres et Paris en 1911À l'occasion de la troisième Exposition internationale du progrès moderne, une lentille d'une ville de quelques centaines d'âmes seulement se retrouve sur les tables des capitales du monde.

Le XXe siècle l'a presque oublié : la mécanisation et les variétés commerciales plus productives l'avaient réduit à quelques hectares, cultivés par des agriculteurs âgés pour la consommation familiale. La renaissance a commencé au sein même de la communauté, avec le Présidium Slow Food, puis avec la reconnaissance deIndication géographique protégée, qui relie sa production aux communes de Haute-Tuscia. Chaque année, dans le semaine d'aoûtOnano lui dédie son Festival des lentilles, où la soupe qui raconte l'histoire de ce plateau depuis cinq siècles est cuite en plein air dans de grandes marmites.
 
 
 

Choisir les lentilles Onano IGP, c'est prendre soin de soi.

Avec 24,9 g de protéines Pour 100 g, la lentille Onano surpasse la plupart des légumineuses sèches et constitue l'une des meilleures sources de protéines végétales disponibles : combinée à une céréale, comme l'épeautre ou le riz, elle offre un profil complet d'acides aminés. 64 g de glucides Elles sont à libération lente, avec seulement 1,1 g de sucres, et garantissent une énergie constante et un faible impact glycémique, avec une satiété qui dure des heures.

Les lentilles font partie des légumineuses les plus riches en fer et folateElles contiennent de bonnes quantités de potassium, de magnésium, de zinc et de fibres, bénéfiques pour le transit intestinal et la régulation du cholestérol. La peau très fine de la lentille Onano la rend particulièrement intéressante. digestible Elle convient également aux personnes qui ont du mal à digérer les autres légumineuses. Le fait qu'elle ne nécessite pas de trempage et qu'elle cuise en 20 minutes en fait un allié pratique pour ceux qui veulent bien manger même les jours de grande affluence. Sa teneur en matières grasses quasi nulle (0,7 g) et en sel (0,02 g) complète son profil exemplaire.
 
 
 

Utilisation optimale : Lentilles séchées Onano IGP

• LENTILLES MIJOTÉES À LA ONANAISE : cubes bruns de bacon étiré biologique avec Oignon blanc Slow Food de Nepi hachés, ajoutez les lentilles crues, couvrez d'eau et ajoutez le Tomates cerises biologiques en sauce naturelle haché et une pincée de Piment sicilien biologiqueVingt minutes, le sel à la fin, et le plat de fête est servi, en août comme au réveillon du Nouvel An.
• SALADE TIÈDE DE LENTILLES, DE COURGE ET DE FROMAGE DE CHÈVRE : cuire les lentilles al dente et, pendant ce temps, faire rôtir les quartiers de Citrouille biologique d'Hokkaido avec le zeste. Mélanger le tout encore chaud, ajouter Noix de Sorrente biologiques brisé et flocons de Fromage de chèvre fumé Velabro, et terminez par quelques gouttes de Crème de Vinaigre Balsamique de Modène IGP biodynamique: sucré, fumé, acidulé et croquant, tout en un seul plat.
• SOUPE DE LENTILLES AU MAQUEREAU : faire bouillir les lentilles avec une gousse d'ail ail rouge biologique Mixez-en les deux tiers avec un filet d'huile et remettez le reste entier. Servez avec Filets de maquereau à l'huile d'olive émietté sur le dessus, un broyage de Poivre noir bio de Tellicherry e Galettes de riz biologiques Cassé pour plus de croquant : la mer rencontre le plateau.

Le producteur : Cerqueto

Pour Cerqueto, la lentille Onano est un produit unique : c'est la légumineuse de sa terre natale, celle que l'entreprise Acquapendente a contribué à réintroduire dans les champs de la Haute Tuscia grâce à des relations directes avec les agriculteurs des communes bénéficiant de l'IGP. De la culture à la sélection dans ses propres installations, jusqu'au conditionnement, chaque étape se déroule sur le plateau, à deux pas du festival qui la célèbre chaque année en août.
 
 
 

Ingrédients

Lentille Onano IGP.

Peut contenir des traces de céréales contenant GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1537 kJ / 362 kcal
• Matières grasses: 0,7 g, dont 0,1 g d'acides gras saturés
• glucides: 64 g, di cui zuccheri 1,1 g
• Protéine: 24,9 g
• Vente: 0,02 g

Préparation et stockage

Trempage: Pas nécessaire. Temps de cuisson: Faites cuire les lentilles pendant environ 20 minutes dans de l'eau froide portée à légère ébullition. Conseil de Cerqueto : salez l'eau de cuisson seulement en fin de cuisson, une fois les lentilles cuites. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, conservez-les dans un bocal hermétique. Les lentilles cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur.
 
 
 

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