Poivre noir bio de Tellicherry

Un poivre fin aux arômes riches et complexes, aux grains particulièrement gros.

Le prince des poivres noirs, boisé et aromatique, un sublime exhausteur de goût pour les viandes et les fruits juteux.

Pepe Tellicherry des Jardins de Gaïa

Le poivre noir bio de Tellicherry des Jardins de Gaïa est l'un des plus anciens et des plus réputés au monde. Il se distingue par ses grains particulièrement gros, qui libèrent un parfum boisé et intensément aromatique. Originaire du sud de l'Inde et cultivé en biodynamie selon les principes du commerce équitable, ce poivre noir est idéal pour assaisonner les steaks et les viandes grillées, mais aussi pour sublimer la saveur des fruits juteux comme les fraises et les pêches. Considéré comme le summum du poivre noir, le Tellicherry doit son excellence à sa maturation plus longue sur le plant, qui concentre ses arômes. Idéalement moulu frais, c'est une épice de connaisseur, pure et authentique, fruit d'une agriculture respectueuse.

Les racines de ce poivre se trouvent sur la côte indienne de Malabar.

Le poivre de Tellicherry tire son nom de la ville de Thalassery (anciennement Tellicherry), sur la côte de Malabar, dans le sud de l'Inde, une région historique pour la production de poivre. Sa singularité réside dans sa sélection rigoureuse : seuls les grains les plus gros, laissés à mûrir plus longtemps sur le plant, peuvent porter ce nom, acquérant une complexité aromatique et une concentration en huiles essentielles supérieures à celles du poivre noir commun. Pendant des siècles, le poivre a été le moteur du commerce entre l'Orient et l'Occident, si précieux qu'il valait autant que l'or dans la Rome antique et au Moyen Âge. Le poivre de Tellicherry représente l'apogée de cette noble tradition. Les Jardins de Gaïa préservent son authenticité grâce à une filière biodynamique et équitable, mettant en valeur l'une des épices les plus recherchées par les chefs du monde entier.

Choisir Tellicherry Pepper, c'est prendre soin de soi.

Comme tous les grands poivrons, le Tellicherry est riche en pipérine, le principe actif responsable de son piquant. Reconnu pour ses bienfaits sur la digestion grâce à la stimulation de la production de sucs gastriques et pour ses propriétés antioxydantes, la pipérine favorise également l'absorption d'autres nutriments et principes actifs. Sa longue maturation sur le plant enrichit ce poivron d'huiles essentielles aromatiques particulièrement précieuses. Son arôme intense permet d'assaisonner les plats tout en réduisant l'utilisation de sel, pour une alimentation plus équilibrée. Moudre le poivron frais préserve toute sa complexité aromatique. Son origine biologique et biodynamique garantit une épice pure et de grande qualité.

Conseils d'utilisation : Poivre noir de Tellicherry

• SUR LES STEAKS ET LES VIANDES GRILLÉES — C'est l'assaisonnement de choix pour les viandes de caractère. Un mélange fraîchement moulu de ses gros grains sur un Entrecôte ou sur un filetto rehausse son moelleux et sa saveur.
• L'AJOUTEUR DE FRUITS JUTEUX SURPRISE — Son atout le plus fascinant : il rehausse la saveur des fruits sucrés. Essayez-le moulu sur Fraises Bio frais ou en tranches de Pêches jaunes biologiques, où il amplifie de façon inattendue son arôme et sa douceur.
• EN CONFITURES ET PRÉPARATIONS SUCRÉ —Une idée originale : une touche de Tellicherry métamorphose une confiture. Ajoutez une pincée de Tellicherry moulu à une confiture de fraises ou de pêches maison, ou rehaussez un… compote de fraises bio pour un contraste sucré-épicé raffiné.

Le Producteur : Les Jardins de Gaïa

Les Jardins de Gaïa proposent depuis toujours des thés, des tisanes et des épices issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Membre certifié de la WFTO (Organisation mondiale du commerce équitable), l'établissement s'engage pour le commerce équitable depuis sa création : de la plante au produit fini, chaque étape respecte les exigences du commerce équitable, garantissant une relation juste avec les petits producteurs. Une filière transparente et éthique, attentive à la qualité des épices et à la dignité de ceux qui les cultivent, au nom d'une agriculture durable.

Ingrédients

poivre noir de Tellicherry**.
**Issu de l'agriculture biologique.

Certifications

Biologique (FR-BIO-01) · Commerce équitable (WFTO). Origine : Côte de Malabar, Inde du Sud. Culture biodynamique.

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