Bucatini Sénateur Cappelli Bio

Pâtes 100% artisanales Senatore Cappelli à base de semoule de blé dur, étirées au bronze et séchées lentement à 32°C. Vegan.

Le format romain par excellence rencontre la plus noble des céréales anciennes italiennes : une explosion d'arômes authentiques.

Bucatini Sénateur Cappelli Bio Art agricole

Les bucatini Senatore Cappelli bio d'Arteagricola sont élaborés exclusivement à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli cultivée sur les propres champs de l'entreprise. Moulues selon un procédé rigoureux, elles préservent le germe et le son. Un tréfilage au bronze leur confère une surface rugueuse et poreuse, idéale pour absorber la sauce. Un séchage lent à une température inférieure à 32 °C préserve les arômes, les protéines et les fibres du blé. Mesurant 250 mm de long et 3,5 mm de diamètre, avec un trou au centre, ces bucatini arborent la forme qui les a rendus célèbres dans la cuisine romaine. Leur temps de cuisson est de 10 à 12 minutes, et l'expérience sensorielle commence dès l'ouverture du sachet : une explosion d'arômes de blé mûr, de pain frais et de pâtes maison embaume la cuisine.
 
 
 

Les racines de ces Bucatini sont profondément ancrées dans la tradition.

Les bucatini sont la forme de pâtes emblématique de la cuisine romaine, un symbole intemporel de plats iconiques comme la célèbre amatriciana. Leur nom provient du trou qui les traverse dans le sens de la longueur, créé grâce à une technique de dessin ancestrale exigeant un savoir-faire artisanal. Le blé Senatore Cappelli, sélectionné en 1915 par l'agronome Nazareno Strampelli en hommage au sénateur des Abruzzes, Raffaele Cappelli, est considéré comme l'ancêtre de tous les blés durs italiens. Tout au long du XXe siècle, il fut la variété la plus cultivée dans le sud de l'Italie, avant d'être supplanté par des variétés à haut rendement. Aujourd'hui, Arteagricola a relancé sa culture, intégrant sa philosophie de filière fermée à l'eau minéralisée de la source de Sele pour produire des pâtes qui reflètent un siècle d'histoire agricole italienne.
 
 
 

Choisir Bucatini Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi

Les pâtes Senatore Cappelli possèdent une structure protéique de gluten plus faible et moins pro-inflammatoire que le blé moderne, ce qui les rend plus digestes et souvent bien tolérées, même par les personnes non cœliaques. Leur excellente teneur en protéines (13,5 %), leur bonne teneur en fibres (3,4 %) et leur mouture complète avec du germe de blé leur confèrent une valeur nutritionnelle optimale : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium et bêta-carotène, ainsi que des lipides, des acides aminés essentiels et des vitamines B et E. L’eau naturellement minéralisée de la source de Sele, le séchage lent et la richesse en fibres contribuent à la texture légère et à la digestibilité des pâtes. La certification biologique ARTE garantit une traçabilité complète, de la graine au paquet.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Bucatini Senatore Cappelli bio

• Authentique Bucatini Amatriciana
  Le plat symbolique de ce format : brun le Joue de porc noir bio de Caserta Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit doré, puis mélanger avec un verre de vin blanc et ajouter Tomates fraîches bio pelées écrasé à la main avec une pincée de piment de Sicile biologiqueÉgouttez les bucatini al dente, mélangez-les dans la poêle et nappez-les généreusement de Pecorino Romano DOP Biologique Du fromage râpé et une pincée de poivre noir : le plat romain dans sa forme la plus pure et la plus traditionnelle.
• BUCATINI AVEC GRICIA ET SAUCES DE CHARCUTERIE
  Dans sa version « blanche » (gricia), il vous suffit de guanciale, de poivre et de pecorino pour créer un chef-d'œuvre de minimalisme culinaire. N'hésitez pas à expérimenter avec une sauce rustique. Saucisson Bio de Tuscia s'est effondré et Oignon blond doré, ou avec une simple émulsion de Huile d'olive extra vierge biologique, Pancetta Tesa de Toscie croquant et abondant Pecorino vieilli Falisco: des saveurs prononcées qui rehaussent le caractère rustique du blé Cappelli.
• BUCATINI AUX SAUCES DE FRUITS DE MER ET PRÉPARATIONS GASTRONOMIQUES
  Le trou central et la surface rugueuse les rendent parfaits même pour les sauces aux fruits de mer les plus relevées : essayez-les avec Sauce traditionnelle aux anchois Cetara, l'ail dans sa peau, Huile d'olive nouvelle moulue sur pierre et du persil haché. Délicieux également avec Sardines salées à l'huile d'olive et une touche de pistils de safran, ou avec un Ventre de Thon Rouge à l'huile d'olive Fromage émietté et câpres. Des plats qui mettent en valeur la polyvalence d'un grand format classique.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Cette entreprise italienne s'est donné pour mission de créer une filière fermée : culture directe du blé Senatore Cappelli, mouture du grain entier, fabrication des pâtes avec l'eau de la source de Sele et séchage extrêmement lent à une température inférieure à 32 °C. Chaque format ARTE garantit une traçabilité biologique complète, du champ au sachet.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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