pois chiches décortiqués

Pois fourragers secs et décortiqués, provenant exclusivement d'Italie : 29,3 g de protéines pour 100 g, la légumineuse la plus riche en protéines de votre garde-manger.

Sans sa peau dure, la cicerchia révèle sa pulpe jaune et sa saveur ancestrale, entre le pois chiche et la fève : prête plus rapidement, plus digeste, plus savoureuse.

Les cicerchies à coque de Cerqueto

Le pois chiches décortiqués Les pois gourmands de Cerqueto sont le moyen le plus simple de découvrir l'une des légumineuses les plus anciennes et les plus tenaces d'Italie. Les pois gourmands entiers ont une peau épaisse et irrégulière qui nécessite une journée de trempage et une longue cuisson ; pelé, perd son tégument et laisse apparaître ses cotylédons ocre jaune, lisses et plates, qui cuisent plus rapidement, ne gaspillent pas dans l'assiette et se transforment facilement en crèmes et purées savoureuses rustique et décidéÀ mi-chemin entre le pois chiche et la fève. Cultivé uniquement des terres italiennes et travailler dans les installations de l'entreprise à Acquapendente, en Haute Tuscia.

Le fait le plus frappant figure sur l'étiquette : 29,3 g de protéines Pour 100 g, ce produit présente la valeur nutritive la plus élevée de toute la gamme de légumineuses Cerqueto et l'une des plus élevées parmi les légumineuses sèches, avec seulement 1,28 g de matières grasses. Une légumineuse concentrée, abordable et étonnamment polyvalente pour ceux qui recherchent une protéine végétale de qualité. Fabriqué en Italie, à partir d'un seul ingrédient.
 
 
 

Les racines de ces Cicerchie sont profondément ancrées dans la tradition

La gesse a traversé l'histoire comme légumineuse des situations d'urgence, et elle porte également les stigmates de cette époque dans l'art. Parmi les gravures de Désastres de la guerre, Goya Il dédia l'une d'elles, intitulée avec une ironie amère « Grâce à la gesse », à la famine qui frappa Madrid en 1811-1812, lorsque la population affamée survécut pendant des mois en ne se nourrissant presque que de pois chiche. AlmortaLa gesse espagnole fut la seule culture épargnée par la sécheresse et le siège. Depuis lors, elle est restée, dans la mémoire européenne, la semence salvatrice qu'il faut respecter : longuement trempée et bien cuite, comme l'a toujours enseigné la tradition paysanne.

En Italie, cependant, la cicerchia a aussi un côté sucré. Dans les Abruzzes, les Marches et l'Ombrie, le dessert du Carnaval s'appelle cicerchiataDes boulettes de pâte frites, petites et irrégulières comme des graines de légumineuses, pétries au miel et disposées en couronne. Un dessert qui porte le nom du plus humble des aliments, comme pour dire que même la faim, une fois par an, peut se transformer en fête. Une fois écossée, la gesse perd son enveloppe qui rendait sa préparation laborieuse, tout en conservant son caractère unique : Cerqueto la sélectionne sur les terres italiennes pour ramener avec simplicité un morceau de cette histoire dans nos tables.
 
 
 

Choisir des cicerchies décortiquées, c'est prendre soin de soi.

Avec 29,3 g de protéines Pour 100 g de produit sec, les pois chiches décortiqués surpassent les lentilles, les pois chiches et les haricots et se rapprochent des valeurs du soja ; associés à une céréale, ils fournissent un profil complet d'acides aminés, et une portion de 80 g de produit sec couvre une part importante des besoins quotidiens en protéines. 48,1 g de glucides Ce sont des vitamines complexes à libération lente, avec seulement 0,84 g de sucres, pour une satiété durable et un faible impact glycémique ; les matières grasses s'arrêtent à 1,28 g.

La vesce poussine apporte fibreIl contient du fer, du phosphore, du calcium, du potassium et des vitamines B, et le décorticage le rend plus riche. digestible et plus rapide à cuire. Comme pour toutes les pois gourmands, la tradition recommande un long trempage avec changement d'eau et une cuisson complète. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation variée : ainsi préparés, ils constituent un aliment sain, sûr et parmi les plus nutritifs d'Italie. La teneur en sel est négligeable (0,11 g).
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pois chiches décortiqués

• SOUPE DE POIS CHICHES AUX CÈPINS ET CASARECCE : cuire les pois chiches trempés dans du bouillon avec de l'oignon et du céleri, ajouter la moitié d'un pot de Pomarola bio aux cèpes et, lorsqu'ils sont tendres, abaissez-les directement Casarecce biologiqueHuile brute et Poivre blanc de Malabar biologique pour terminer le plat.
• BURGER DE POIS CHICHES À LA CONFITURE DE CÂPRES : Écrasez les pois chiches cuits à la fourchette, ajoutez l'oignon doré, les herbes, le sel et farine de riz brun biologique Juste assez pour lier les ingrédients, former les galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans le pain, une cuillère à café de Confiture Slow Food de câpres et de malvasies de Salina: la légumineuse la plus riche en protéines, en version street food.
• SALADE DE POIS CHICHES, POIRE ET GRENADE : Faites bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers, laissez-les refroidir et ajoutez un Poire Abate biologique coupés en dés, les grains d'un Grenade Bio et des morceaux de Brie sans lactose "Fiocco della Tuscia"Huile, vinaigre et poivre : la légumineuse de la faim, dans une assiette d'abondance.

Le producteur : Cerqueto

Les chiffres sur l'étiquette sont un gage de transparence, et Cerqueto les met en avant : avec 29,3 % de protéines, la gesse décortiquée est la légumineuse la plus riche du catalogue de l'entreprise Acquapendente. Sans additifs ni enrichissements, elle ne contient qu'un seul ingrédient, cultivé en Italie et transformé dans ses propres installations. La nature crée la légumineuse ; Cerqueto la sélectionne, la décortique et la propose telle quelle.
 
 
 

Ingrédients

Pois chiches secs et décortiqués.

Peut contenir GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie. Uniquement à partir de terre italienne.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1318 kJ / 315 kcal
• Matières grasses: 1,28 g, dont 0,3 g d'acides gras saturés
• glucides: 48,1 g, di cui zuccheri 0,84 g
• Protéine: 29,3 g
• Vente: 0,11 g

Préparation et stockage

Trempage:non obligatoire. Temps de cuisson: Faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres, en ajoutant le sel en fin de cuisson. Les pois gourmands doivent toujours être cuits à cœur. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conservez-les dans un récipient hermétique. Les pois gourmands cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.
 
 
 

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