Bresaola artisanale

Viande locale assaisonnée de sel et d'épices naturelles : la Valtellinese revisitée en Tuscia

Circuit court et authentique : de l'étable à l'assiette, sans intermédiaires et sans compromis.

Bresaola artisanale de Entreprise Agricole Vita

La Bresaola artisanale La réussite de la Vita Agricultural Company de Sutri (VT) témoigne de l'excellence de la charcuterie italienne Ce n'est pas une prérogative exclusive de la Valteline alpine : dans les collines de Tuscia de ViterbeL'entreprise perpétue le noble art du salaison de la viande maigre en l'appliquant à sa propre chaîne d'approvisionnement, de manière radicalement transparente. Viande locale provenant des fermes de l'entreprise, SOLDE e épices naturelles: rien d'autre. Pas de nitrites, sans nitrates synthétiques, sans conservateurs industriels, sans colorantsUne bresaola d'un brun rougeâtre profond, à la texture compacte et au parfum délicat et aromatique, chaque tranche ultra-fine raconte l'histoire d'une ferme soucieuse du bien-être animal et d'une boucherie paysanne qui respecte les rythmes de la nature.
 
 
 

Les racines de la bresaola plongent profondément dans la tradition alpine et paysanne.

La Bresaola a des origines très anciennes : sa naissance est documentée dans le Vallées alpines de Lombardie déjà là XVe siècle, où les agriculteurs de la Valteline avaient mis au point la technique de salage et salaison de la viande maigre pour la préserver durant les longs hivers montagnards. Le nom lui-même, « bresaola », dérive du terme brasaola, remontant à l'ancien procédé de fumage avec braises de bois aromatiques, aujourd'hui remplacé par un simple assaisonnement aérodyne dans les zones plus fraîches et mieux ventilées. La production s'est ensuite étendue à tout le nord de l'Italie et subsiste aujourd'hui sous forme artisanale dans de nombreuses régions, notamment Lazio, où les traditions de la charcuterie sont enracinées dans les cultures Étrusque et romain de salaison de viande. La réinterprétation d'Az. Agricola Vita allie avec brio la méthode alpine classique à la qualité des viandes locales du Latium.
 
 
 

Choisir la Bresaola di Vita, c'est choisir une charcuterie de qualité supérieure.

La bresaola a toujours été considérée comme la salami plus noble et plus maigre de la tradition italienne : elle ne contient que le 2 à 3 % de matières grasses, un pourcentage exceptionnellement bas comparé au salami, au jambon et à la mortadelle, et offre en compensation un très forte concentration de protéines à haute valeur biologique (environ 32 à 35 g pour 100 g). C'est une véritable mine d'or. fer hémique facilement assimilable (utile pour les personnes souffrant d'anémie), vitamines du groupe B - en particulier B12, B6, Thiamine e niacine - de zinc, Sélénium, phosphore e créatineSans nitrites ni nitrates ajoutés, c'est un choix particulièrement populaire pour Sportif, athlètes, femmes en âge de procréer, adolescents en pleine croissance et tous ceux qui aiment vraiment la charcuterie nettoyer et une chaîne d'approvisionnement transparente.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Bresaola artisanale

• Carpaccio de bresaola à la roquette, au parmesan et au citron
  La façon la plus classique et la plus appréciée de déguster la bresaola est la carpaccioDisposez de très fines tranches en cercles concentriques sur un plat de service, recouvrez-les d'une généreuse poignée de roquette flocons frais et généreux de Parmigiano Reggiano AOP 24 mois, un fil généreux de Huile d'olive extra vierge nouvellement moulue sur pierre, un filet de jus Citron bio de la côte amalfitaine et un tour de moulin à poivre noir. Une entrée légère, riche en protéines et d'une grande élégance, parfaite pour les dîners d'été et les déjeuners gourmands.
• ROULEAUX SAVOUREUX ET ROULEAUX POUR L'APERITIF ET LES BUFFETS
  Les tranches de bresaola sont parfaites pour faire petits pains farcis en apéritif : déposer une tranche sur une assiette, étaler une fine couche de Pesto de roquette bio ou Ricotta de bufflonne biologique Arrosés de zeste de citron, roulez-les bien serrés et maintenez-les avec un cure-dent. Pour une version plus rustique, garnissez les rouleaux de lamelles de Tomates Salade Bio et quelques feuilles de roquette. Servir sur un plat, accompagné de Olives Gaeta DOP bio et une pincée de poivre rose.
• SALADE PROTÉINÉE APRÈS L'ENTRAÎNEMENT ET DÉJEUNERS LÉGERS
  La bresaola est l'ingrédient idéal pour les salades protéinées parfaites pour Sportif Et pour ceux qui prennent soin de leur forme physique, émiettez quelques tranches de bresaola sur un lit de roquette. Tomate de Sorrente coupé en quartiers et quelques cubes de mozzarella ou Fromage de brebis bio en promotionAjoutez une poignée de Noisettes décortiquées grillées biologiques pour le nougatine et une cuillère à café de Vinaigre balsamique de Modène biodynamique de la gamme Silver Series IGPUn plat unique et équilibré, riche en protéines de haute qualité (jusqu'à 25-30 g par portion), en fer et en antioxydants, parfait après un entraînement intense.

Le producteur : Az. Agricola Vita

Entreprise Agricole Vita il s'agit de l'entreprise agricole située à Sutri (VT)Au cœur de la Tuscia Viterbese, ancien village d'origine étrusque situé le long de la Via Cassia, l'entreprise élève ses propres animaux et les transforme directement à la ferme, préservant ainsi la culture de l'élevage. boucherie paysanne du LatiumUne chaîne d'approvisionnement véritablement courte, où chaque étape — de l'élevage à la transformation — se déroule sur quelques kilomètres, évitant ainsi la logique industrielle des grandes usines nationales de charcuterie.
 
 
 

Ingrédients

Bœuf local, sel, épices naturelles.

Sans conservateurs. Sans nitrites ni nitrates de synthèse. Sans colorants. Sans additifs industriels.

Conservation

À conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +6 °C. Une fois tranché, à consommer dans les jours qui suivent pour apprécier pleinement son arôme et sa tendreté. Pour en exalter les saveurs, laisser reposer à température ambiante 10 à 15 minutes avant de déguster.
 
 
 

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