Farine de blé tendre biologique Solina

Farine de blé tendre Solina moulue sur pierre, une ancienne variété des Abruzzes datant du XIIIe siècle, excellente pour les produits levés.

L'âme des céréales d'altitude des Abruzzes dans une farine de montagne, parfumée et riche en caractère.

Farine de blé tendre biologique Solina Art agricole

La farine de blé tendre biologique Solina d'Arteagricola est élaborée à partir de l'une des variétés de céréales italiennes les plus anciennes et les plus prestigieuses : le Solina, un blé tendre de montagne cultivé dans les Abruzzes depuis le XIIIe siècle, comme en témoignent des actes notariés historiques. La mouture à la meule de pierre préserve intégralement le germe et le son, ce qui confère à cette farine une couleur légèrement plus foncée que celle du blé tendre classique et un arôme intense et persistant. Son caractère aromatique unique, sa richesse en protéines (18,63 g pour 100 g) et sa grande résistance technique la rendent idéale pour le pain, la pizza, la focaccia et, mélangée à des farines plus résistantes, même pour les gâteaux levés comme le panettone et la colomba. Cette farine offre des saveurs enveloppantes et authentiques, un héritage de l'agriculture montagnarde italienne.
 
 
 

Les racines de cette farine de Solina sont profondément ancrées dans la tradition.

Le Solina est un blé tendre originaire des hauts plateaux des Apennins des Abruzzes, cultivé jusqu'à 1 500 mètres d'altitude dans les parcs nationaux du Gran Sasso, de la Majella et des Monts de la Laga. Sa culture est attestée depuis le XIIIe siècle, époque où il constituait l'aliment de base des populations montagnardes des Abruzzes, qui en faisaient du pain noir, de la pizza scima, des crescita grillées et des saagne. Pendant des siècles, le Solina a été jalousement préservé par les petits agriculteurs de l'arrière-pays, résistant à la concurrence des céréales modernes grâce à son extraordinaire capacité d'adaptation au froid, aux sols pauvres et à l'altitude. Aujourd'hui, il est reconnu par le label Slow Food et est un symbole de la biodiversité italienne. Arteagricola le remet au goût du jour dans sa filière biologique afin de redonner à ses tables contemporaines toute sa richesse nutritionnelle et sa saveur authentique.
 
 
 

Choisir la farine Solina, c'est prendre soin de soi.

Le blé Solina offre un profil nutritionnel exceptionnel : sa teneur élevée en protéines (18,63 %, bien supérieure à la moyenne des farines de blé tendre) et sa bonne teneur en fibres (3,96 %) garantissent un apport énergétique durable et une excellente valeur nutritionnelle. La mouture complète préserve les vitamines B, la vitamine E, les minéraux (potassium, magnésium, fer, zinc) et les antioxydants naturels concentrés dans le germe et le son. La teneur en graisses saturées est inférieure à 20 % (seulement 18 %), favorisant les acides gras polyinsaturés bénéfiques. Le gluten du blé Solina, typique des céréales anciennes, est plus délicat et mieux toléré que celui des céréales modernes, assurant ainsi une digestibilité optimale des produits de boulangerie confectionnés avec cette extraordinaire farine de montagne.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de blé tendre biologique Solina

• POUR LE PAIN DES ABRUZZOS ET LES CRESCIUTES TRADITIONNELS
  Solina est le blé utilisé pour le pain de montagne : pétrissez-le avec Levure Mère Bio, de l'eau tiède et une pincée de Gros Sel Breton Gris pour préparer un pain rustique à l'arôme intense. Pour une pizza des Abruzzes, mélangez-le avec une goutte de Huile d'olive extra vierge biologique et faites-le cuire à feu vif sur une plaque chauffante. Pour redécouvrir la cuisine pastorale, garnissez le pain chaud de Arrosticini de Mouton Bio et un soupçon de Origan séché biologique: la véritable saveur de l'Abruzzes transhumant.
• POUR DES PIZZAS ET DES FOCACCIA TRÈS HYDRATÉES
  Grâce à sa teneur élevée en protéines, la pâte Solina supporte à merveille les longs temps de levée et les taux d'hydratation élevés : pétrissez-la pour obtenir une pizza à la poêle très digeste, en l'assaisonnant avec Purée de tomates biologiques, Mozzarella de bufflonne fumée et du basilic. Pour une focaccia alpine savoureuse, mélangez-le avec Stracchino du Latium étrusque en petits morceaux, quelques tranches de salami corallina de porc noir biologique  et une pincée de Romarin séché biologique: un plat unique aux senteurs des Apennins.
• POUR LES GRANDES PÂTES SUCRÉES LEVÉES, LES BISCUITS ET LES PÂTES FRAÎCHES
  Associée à des farines plus techniques, la farine Solina confère aux grands produits sucrés levés une saveur intense et inoubliable : essayez-la dans des panettones, colombas et pandoros maison, combinée à… Miel d'acacia Viterbo, Œufs frais de poules élevées en plein air e Beurre bioIl est également excellent pour les biscuits rustiques. noisettes bio grillées et décortiquées, tartes avec Confiture de cerises supplémentaire et des pâtes fraîches roulées à la main, d'une élasticité et d'un arôme extraordinaires.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Elle cultive directement des céréales anciennes italiennes, dont la précieuse Solina des Abruzzes, selon des méthodes biologiques certifiées. La mouture à la meule de pierre et une filière d'approvisionnement intégrée et fermée sont les piliers d'une production artisanale qui valorise la biodiversité céréalière des Apennins et des Pouilles.
 
 
 

Ingrédients

Blé tendre biologique Solina, moulu sur pierre. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1429 kj / 337 kcal
• Matières grasses : 1,19 g dont acides gras saturés 0,28 g, mono-insaturés 0,17 g et polyinsaturés 0,74 g
• Glucides: 60,96 g dont sucres 1,68 g
• Fibre: 3,96 g
• Protéines: 18,63 g
• Sel: 0,001 g

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