Levure Mère Bio

Avec du germe de blé vital moulu sur pierre

Le parfum authentique du pain à l'ancienne, prêt à renaître dans votre cuisine.

La levure mère biologique de Molino Vigevano

Le levain bio Decorì est la clé pour redécouvrir la magie du pain maison d'exception. Contrairement aux levures conventionnelles, ce produit est un véritable hommage à la tradition : un levain bio prêt à l'emploi, enrichi par la présence unique de germe de blé moulu sur pierre. Cet ingrédient précieux, souvent éliminé lors du raffinage industriel, est ici préservé pour conférer aux pâtes une profondeur de saveur extraordinaire et un parfum qui rappelle le pain frais des boulangeries d'antan.
Sa formule 100 % biologique allie la force de la farine de blé tendre de type « 1 » à un faible pourcentage de levure naturelle (levure de bière biologique) pour une levée stable et fiable, sans les longs délais d'attente liés au levain frais. C'est la solution idéale pour ceux qui recherchent la praticité d'un produit moderne sans compromis sur la qualité artisanale.
Polyvalent et performant, ce levain est idéal pour toutes sortes de créations : du pain rustique à la pizza à la poêle, de la focaccia moelleuse aux grands pains levés sucrés. Grâce au germe de blé, la pâte est plus facile à travailler, les bulles d’air se développent harmonieusement et le produit fini se conserve beaucoup plus longtemps.

Les racines de cette levure mère biologique plongent dans une profonde tradition.

Le secret de ce produit réside dans la technique de mouture sur pierre, une méthode ancestrale qui respecte le grain en évitant de surchauffer la farine. Ce procédé préserve le germe, la partie la plus vivante et nutritive du grain, souvent négligée dans la boulangerie moderne.
Utiliser du levain, c'est renouer avec une histoire millénaire, où le pain était bien plus qu'un simple aliment : c'était un moyen de subsistance et un vecteur de culture. Molino Vigevano a su capturer ce savoir-faire dans un sachet, permettant ainsi aux boulangers amateurs d'aujourd'hui d'obtenir cette saveur authentique, riche en nuances aromatiques complexes que seule la fermentation naturelle peut développer.

Choisir du pain au levain bio, c'est prendre soin de soi.

L'utilisation d'un levain contenant un germe vivant améliore considérablement la digestibilité des produits de boulangerie. La fermentation naturelle agit sur les protéines et les sucres complexes, rendant le pain et les pizzas plus légers pour notre organisme.
De plus, le germe de blé est un concentré naturel de nutriments, de vitamines et de minéraux. Produit strictement biologique, il est exempt de pesticides et d'additifs chimiques de synthèse, garantissant une alimentation saine et équilibrée, idéale pour toute la famille.

Conseils d'utilisation : Pain au levain bio

• PAIN RUSTIQUE AUX CÉRÉALES ANCIENNES:

Pour un pain au goût intense et à la croûte croustillante, utilisez ce levain avec le Farine de Blé Dur Senatore Cappelli Bio 1kgL'association du germe vital et de cette farine de montagne permettra de créer un produit au profil aromatique unique et à la digestibilité élevée.

• PIZZA À LA POÊLE HAUTE ET MOELLEUSE:

Préparez une pâte à pizza hydratée. Le levain assurera une structure alvéolée parfaite pour accueillir une généreuse garniture. Purée de Tomates Artisanale Biodynamique 720gTerminez par un fil de Huile d'olive extra vierge val di mazara 2020 DOP IGP BIO brut.

• BRIOCHES MOELLEUSES POUR LE GOÛTER:

Cette levure est également excellente pour les desserts. Pétrissez la brioche en utilisant Oeufs Bio Extra Frais 6pcs pour donner de la couleur et de la texture. Une fois cuites, farcissez-les avec Crème de Noisette au Lait Bio 200g pour un petit-déjeuner délicieux et naturel.

Le producteur : Molino Vigevano

Molino Vigevano est une marque historique, synonyme d'excellence dans l'art de la meunerie italienne. Située au cœur de la Lombardie, à Torre d'Isola, l'entreprise se consacre depuis des décennies à la sélection des meilleurs grains et à la création de mélanges et d'ingrédients de haute qualité pour la boulangerie. Fortement engagée dans l'innovation, Molino Vigevano propose des produits qui permettent à chacun d'obtenir des résultats professionnels dans sa cuisine, en privilégiant toujours la tradition et l'authenticité des matières premières.

Ingrédients

Farine de blé tendre biologique de type « 1 » avec germe, levure de bière biologique (levure naturelle) 3 %, farine de blé tendre malté biologique (1 %), semoule de blé dur biologique (0,2 %). Fabriqué dans un atelier qui transforme également des œufs, des arachides, du soja, du lait, des noisettes, des pistaches, des amandes, du sésame, du dioxyde de soufre, des lipides et de la moutarde ; ce produit peut donc contenir ces ingrédients.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 345 kcal
• Lipides: 1.5 g
• Glucides: 72 g
• Protéines: 12 g
• Sel: 0 g

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