Petits thons à l'huile d'olive extra vierge

Certifié par le Conseil international casher – Thon méditerranéen (78 %) artisanal, mariné dans de l'huile d'olive extra vierge et du sel marin.

Le thon « écrit » de la Méditerranée : une chair intense et savoureuse, pour ceux qui recherchent le vrai goût du poisson d’antan

Petit thon à l'huile d'anchois extra vierge Menaica

Le thon blanc à l'huile d'olive vierge extra met à l'honneur un trésor méconnu de la Méditerranée : le thon blanc (Euthynnus alletteratus), un petit thon côtier à la chair foncée, intense et savoureuse, pêché à la senne coulissante dans les eaux FAO 37 et préparé artisanalement au laboratoire Pisciotta. Seulement trois ingrédients : du thon blanc (78 %), de l'huile d'olive vierge extra (20 %) et du sel marin. Cette conserve, certifiée casher par l'International Casher Council, révèle toute la saveur authentique du thon traditionnel : plus corsée que le germon, plus rustique, pour les palais qui aiment la mer sans compromis.
 
 
 

Les racines de ce thon sont profondément ancrées dans la tradition.

Son nom est déjà un poème : « alletterato » (littéralement, « petit thon ») vient des marques sombres et sinueuses qui ornent son dos, si semblables à des gribouillis et des lettres que les pêcheurs du Sud l'ont surnommé « thon écrit ». Pendant des siècles, il fut le thon du peuple : trop petit pour les grandes pêcheries et les marchés lucratifs, il finissait dans les filets des petits pêcheurs côtiers et dans les cuisines des familles du bord de mer, qui préparaient conserves, ragoûts et boulettes, célébrant sa chair savoureuse. Aujourd'hui, une cuisine plus responsable le redécouvre précisément pour cette raison : espèce locale, abondante et durable, le petit thon est le « poisson oublié » que les chefs méditerranéens ont remis au goût du jour. Ce bocal le met en valeur comme il se doit : artisanal, avec respect.
 
 
 

Choisir Little Tuna, c'est prendre soin de soi

La thonine est une source exceptionnelle de protéines : 25,9 g pour 100 g et zéro glucide, avec une teneur élevée en matières grasses (16,9 g, dont seulement 3,14 g de graisses saturées), ce qui constitue sa principale qualité nutritionnelle. Poisson bleu, elle est riche en oméga-3, ces précieux alliés du régime méditerranéen pour le cœur, le cerveau et l’humeur. L’huile d’olive extra vierge, riche en acide oléique et en antioxydants, complète ce profil nutritionnel. Trois ingrédients seulement, sans additifs, et préparée artisanalement : choisir la thonine, c’est aussi choisir une espèce méditerranéenne locale, un choix gustatif qui est aussi un geste de respect pour la mer.
 
 
 

Conseils de dégustation : Thon à l’huile d’olive extra vierge

• L'ENTRÉE DU SUD – Servez-la en généreuses miettes avec Olives vertes éoliennes et un filet d'huile, accompagné d'un verre de kombucha garni de feuilles de figuier glacé : l'apéritif sicilien par excellence, même sans alcool.
• TAGLIATELLES RUSTIQUES AU THON – Étalez une feuille de pâte avec Farine de blé tendre biologique de type 2 La VergaraDes pâtes maison au goût de fruits de mer, assaisonnées de thon émietté, sautées à la poêle avec de l'ail, de l'huile et une pincée de piment.
• LE BOL PROTÉINÉ – Émiettez-le sur le Riz Carnaroli brun biologique Achille avec des légumes de saison : un déjeuner complet, à accompagner d'un Thé Blanc Ché Chu Vietnam Bio Du froid pour une pause parfaite.

Le producteur : Menaica Anchovies

Alici di Menaica est l'atelier artisanal de Donatella Marino et Vittorio Rambaldo à Pisciotta, dans le Cilento : une famille de pêcheurs qui travaillent à la main les prises locales — des anchois au thon — les transformant en mets exquis, faits uniquement avec la mer, leurs mains, du sel et du temps.
 
 
 

Ingrédients

Thon rouge (Euthynnus alletteratus) FAO 37 (78 %), huile d'olive extra vierge (20 %), sel marin. Allergènes : POISSONS.

Méthode de pêche : Senne coulissante (PS) — filets encerclant et filets de collecte.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1066 kJ / 256 kcal
• Matières grasses : 16,9 g, dont acides gras saturés : 3,14 g
• Glucides : 0 g, dont sucres : 0 g
• Protéines: 25,9 g
• Sel: 1,21 g

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp