Lentilles étrusques biologiques

Lentilles sèches issues de l'agriculture biologique de Haute-Tuscia : cuisson en 20 minutes, sans trempage.

La légumineuse des banquets étrusques, cultivée aujourd'hui sans produits chimiques sur les mêmes collines, prête à être cueillie au moment d'une conversation.

Lentilles étrusques biologiques de Cerqueto

Le Lentilles étrusques biologiques Elles portent le nom des peuples qui ont cultivé ces terres en premier et la certification de la manière dont Cerqueto les cultive aujourd'hui : issu de l'agriculture biologique, sans engrais ni herbicides de synthèse, dans les champs d'Acquapendente et d'Alta Tuscia. Ce sont des lentilles sèches. petit et à peau finequi ils ne nécessitent pas de trempage et cuisiner dans environ 20 minutes, restant entières et veloutées, avec une saveur délicate et une onctuosité naturelle qui épaissit les soupes d'elle-même.

Sélectionnées et nettoyées grain par grain dans les installations de l'entreprise, elles arrivent dans le garde-manger prêtes à être cuisinées : le choix idéal pour ceux qui souhaitent consommer des légumineuses biologiques chaque jour, sans avoir à les faire tremper la veille. Fabriqué en Italieet avec le conseil de la famille Cerqueto qui s'applique à toutes ses légumineuses : le sel ne doit être ajouté qu'à la fin de la cuisson.
 
 
 

Les racines de ces lentilles étrusques sont profondément ancrées dans la tradition.

Les Étrusques adoraient la nourriture comme peu d'autres peuples antiques. Les peintures murales des tombeaux de Tarquinia, à une heure d'Acquapendente, en témoignent. banquets Des hommes et des femmes allongés côte à côte sur des triclinia, des musiciens, des danseurs et des serviteurs portant des plats : une scène qui scandalisa les Grecs, habitués à tenir les femmes à l'écart des symposia, et que les historiens antiques interprétèrent comme une preuve de la « faiblesse » des Étrusques. En réalité, c'était le signe d'une société prospère, qui tirait une abondance de céréales, de légumineuses, d'huile et de vin de l'agriculture sur des sols volcaniques.

Au pied de cette cuisine se trouvait le pulserLa polenta antique, préparée à base d'épeautre, d'orge et de légumineuses, longuement cuite à l'eau, était consommée quotidiennement par les Étrusques, puis par les Romains. Elle était enrichie en protéines et en saveur grâce aux lentilles. Depuis les collines situées entre Bolsena et le Tibre, où les Étrusques avaient établi leurs cités – Volsinii, Vulci et Tarquinia –, ce mode de culture et d'alimentation s'est transmis presque sans heurt aux agriculteurs de Tuscia. Qualifier ces lentilles d'« étrusques » n'est pas un simple artifice : c'est une façon de rendre hommage à ceux qui, les premiers, ont cultivé ces terres.
 
 
 

Choisir des lentilles étrusques biologiques, c'est prendre soin de soi.

Les lentilles font partie des sources de protéines végétales Plus concentrés : environ un quart du poids sec, avec un profil d’acides aminés complété par leur association à une céréale, comme dans les légumineuses anciennes ou les pâtes et lentilles actuelles. Les glucides sont complexes, à libération lente, avec très peu de sucre, et les fibre Abondants, ils favorisent la satiété, la régularité intestinale et le contrôle de la glycémie et du cholestérol.

Ils portent fer, folate, potassium, magnésium, zinc et vitamines B, et la finesse de la peau les rend digestible et convient également aux personnes ayant des difficultés avec d'autres légumineuses. Culture Biologique Elle garantit l'absence de résidus de pesticides de synthèse dans un aliment consommé entier, et la cuisson rapide sans trempage préserve mieux les nutriments hydrosolubles. Une légumineuse qui cuit en vingt minutes est une légumineuse qui s'intègre parfaitement à votre alimentation hebdomadaire.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Lentilles étrusques biologiques

• LAIT D'ÉPERRE ET DE LENTILLES ÉTRUSQUES : qu'un seul se flétrisse Oignon rouge bio haché avec une pincée de Sauge séchée biologique, rejoignez le Épeautre décortiqué biologique Faire tremper les lentilles pendant vingt minutes, puis les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et onctueuses. Servir avec de l'huile et des flocons de… Pecorino Vieilli en Feuilles de Laurier: la soupe que l'on mangeait à Tarquinia il y a environ trois mille ans.
• LENTILLES MIJOTÉES AU BACON ET AU CHOU FRISÉ : brun le Lard de porc frais coupé en dés avec un Piment calabrais biologique, ajoutez les lentilles crues, couvrez d'eau et après dix minutes, ajoutez le Chou frisé en lanières. Encore dix minutes, sel à la fin : le plat principal des soirées de novembre.
• HOUMOUS DE LENTILLES AU SÉSAME GRILLÉ : mélanger les lentilles cuites avec une cuillère à soupe de Huile de sésame grillé biologique d'Ispica, le jus du milieu Citron bio de la côte amalfitaine, de l'huile et un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une crème lisse. Servir avec Galettes de riz bio et des crudités : une entrée protéinée et végétale, prête en une demi-heure.

Le producteur : Cerqueto

Cerqueto ne fait pas tout : l'entreprise produit des légumineuses et des céréales depuis 2001. Spécialisée sur le marché italien des légumineuses et celles typiques de la région du Haut-Viterbe, la société d'Acquapendente a pu se doter de ses propres installations de sélection et de conditionnement, connaître chaque variété par son nom et les cultiver de manière biologique grâce au savoir-faire de ceux qui n'ont jamais changé de métier.
 
 
 

Ingrédients

Ingrédients biologiques : lentilles.

Peut contenir des traces de céréales contenant GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1470 kJ / 348 kcal
• Matières grasses: 1,1 g, dont 0,1 g d'acides gras saturés
• glucides: 54 g, di cui zuccheri 1,6 g
• fibres: 13 g
• Protéine: 24 g
• Vente: 0,02 g

Valeurs moyennes indicatives pour les lentilles sèches.
 
 
 

Préparation et stockage

Trempage: Pas nécessaire. Temps de cuisson: Environ 20 minutes, en commençant par de l'eau froide et en portant doucement à ébullition. Conseil de Cerqueto : salez l'eau de cuisson seulement à la fin, une fois les lentilles cuites. Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, conservez dans un récipient hermétique. Les lentilles cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur.
 
 
 

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