Gnocchis Senatore Cappelli Bio

Pâtes courtes striées, 100% semoule de blé dur Senatore Cappelli faite maison, tréfilées au bronze et séchées très lentement à une température inférieure à 32°C.

Ce petit format cannelé, qui raconte l'histoire de la Sardaigne et de la tradition italienne des pâtes, est un véritable écrin pour toutes les sauces.

Les Gnocchetti Senatore Cappelli Bio de Art agricole

Les gnocchetti bio Senatore Cappelli d'Arteagricola rendent hommage à la grande tradition des gnocchetti sardes (malloreddus), réinterprétée avec la noblesse du blé dur Senatore Cappelli, cultivé à 100 % sur l'exploitation. Leur petite forme striée (10 mm de long et 5 mm de diamètre) est conçue pour retenir la juste dose de sauce à chaque bouchée, tandis que le procédé d'étirage au bronze leur confère une texture légèrement rugueuse qui absorbe parfaitement la sauce. Un séchage lent à moins de 32 °C préserve les arômes et les qualités nutritionnelles du grain, pour des pâtes au parfum intense de blé mûr, de pain frais et de farine fraîche. Cuisinés en seulement 8 à 10 minutes, ces gnocchetti conservent une texture al dente parfaite, idéale pour les recettes traditionnelles comme pour les créations contemporaines.
 
 
 

Les racines de ces gnocchetti plongent profondément dans la tradition.

Les gnocchetti, dans leur forme la plus emblématique, représentent l'une des pâtes les plus anciennes et les plus caractéristiques de l'île de Sardaigne : les « malloreddus » (littéralement « petits veaux » en sarde) sont attestés depuis le XIVe siècle et étaient façonnés à la main, au-dessus d'un panier en osier, pour créer leurs stries caractéristiques. Dans la cuisine sarde, ils sont traditionnellement assaisonnés « à la campidanaise », avec une sauce à la saucisse, à la tomate et au safran. Leur petite taille et leur forme striée en ont fait un format populaire dans toute l'Italie, apprécié pour sa capacité à retenir les sauces riches et onctueuses. Arteagricola réinterprète ce patrimoine régional en l'associant au blé Senatore Cappelli, sélectionné en 1915 par Nazareno Strampelli, symbole de l'excellence céréalière italienne grâce à sa filière intégrée et fermée utilisant l'eau de la source de Sele.
 
 
 

Choisir Senatore Cappelli Gnocchetti, c'est prendre soin de soi

Le blé Senatore Cappelli, grâce à sa structure protéique de gluten plus faible que celle des blés modernes à haut rendement, offre une meilleure digestibilité et une tolérance accrue, même pour les personnes présentant des sensibilités autres que la maladie cœliaque. La mouture complète avec germe de blé préserve une excellente teneur en protéines (13,5 %) et en fibres (3,4 %), ainsi qu'un profil riche en micronutriments : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène, lipides essentiels, acides aminés et vitamines B et E. L'eau minéralisée de la source de Sele, le séchage lent à basse température et la traçabilité biologique complète ARTE garantissent un produit authentique et nutritif, profondément respectueux du terroir italien. Des pâtes qui s'inscrivent dans un mode de vie sain et responsable.
 
 
 

Comment les utiliser au mieux : Gnocchis Senatore Cappelli biologiques

• GNOCCHETTI CAMPIDANES ET SAUCES SARDINES TRADITIONNELLES
  La recette originale : doré Saucisson Bio de Tuscia émietté avec Oignon rouge bio finement haché, combiné Pulpe de tomate fraîche biologique. Complet avec beaucoup de Pecorino ancestral assaisonné fraîchement râpé et quelques feuilles de Basilic frais: un plat d'une grande intensité qui célèbre l'authentique Sardaigne.
• GNOCCHETTIS AVEC DES RAGOUTS ALTERNATIFS ET DES SAUCES RICHES
  La surface striée se marie parfaitement avec les sauces relevées : essayez-les avec Ragoût rouge de bœuf bio nourri à l'herbe et un grincement de Marquis Pecorino CanestratoPour une version épicée, assaisonnez-les avec sauce tomate épicée bio et des flocons de Pecorino au pimentDans une version végétalienne, une Ragoût végétalien au seitan bio terminé avec Origan séchéChaque bouchée rehausse le caractère du Cappelli.
• GNOCCHETTIS DANS LES SOUPES DE POISSON ET LES ENTRÉES DE FRUITS DE MER
  Sa petite taille se prête aussi parfaitement aux bouillons et soupes de poisson. Préparez un bouillon léger avec Slow Food Câpres salées de Salina, Coulée d'anchois de Cetara et certains piment de Sicile biologique: une entrée aux saveurs intenses de fruits de mer, parfaite pour les amateurs de cuisine méditerranéenne côtière.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole ARTE cultive le blé Senatore Cappelli directement dans ses propres champs, le transformant grâce à une filière intégrée et fermée, à l'eau minéralisée de la source de Sele, au tréfilage au bronze et à un séchage extrêmement lent à une température inférieure à 32 °C. Une philosophie de production qui allie biodiversité céréalière, tradition italienne et rigueur biologique dans tous ses formats.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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