Bacon étiré biologique

Porcs 100% élevés en liberté dans les monts Tolfa, naturellement assaisonnés de sel, de poivre et d'ail - déjà tranchés

Des tranches fines où le gras maigre et le gras sauvage alternent en parfait équilibre : crues, c'est un plaisir ; croustillantes, une tentation.

Pancetta Tesa Bio de Poggio Felicioso

La Pancetta Tesa Bio de Poggio Felicioso est une version raffinée et affinée de la plus savoureuse des pièces de porc : la poitrine de porcs élevés en plein air dans les monts Tolfa, salée au poivre et à l'ail, puis séchée à plat selon la tradition, jusqu'à l'obtention d'un équilibre parfait entre la douceur du gras et la saveur de la viande maigre. Sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels, sans antibiotiques d'élevage, et issue d'animaux nourris biologiquement et sans OGM, dans un circuit court certifié CCPB. Disponible en tranches pratiques et prêtes à consommer : idéale crue en sandwich, irrésistible poêlée et croustillante, où le gras de cuisson libère toute sa saveur.
 
 
 

Les racines de cette Pancetta Tesa sont profondément ancrées dans la tradition.

Pendant des siècles, la pancetta séchée a accompagné ceux qui travaillaient loin de chez eux : les charbonniers et les bûcherons des Apennins l'emportaient dans leurs huttes avec des œufs et du fromage, car elle pouvait supporter des semaines de labeur en forêt et leur fournir l'énergie nécessaire aux travaux les plus pénibles. Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si l'une des légendes entourant la naissance des carbonara raconte l'histoire de ces charbonniers et de leur indispensable garde-manger. Dans les foyers paysans, la pancetta suspendue à la cave était le condiment universel : une tranche pour parfumer le soffritto, une autre pour l'accompagnement, et une dernière – en cachette – pour les enfants. Un héritage de sagesse populaire que le sanglier de Tolfa perpétue avec fierté.
 
 
 

Choisir la pancetta bio Tesa, c'est prendre soin de soi.

Le salaison naturelle, à base de sel, de poivre et d'ail seulement, est la méthode de conservation la plus transparente : sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels, juste du temps et de l'air frais. La graisse de la pancetta sauvage, issue d'un élevage actif et nourri de céréales biologiques, offre un profil aromatique plus équilibré : une petite quantité suffit. La viande apporte des protéines, des vitamines B, du fer et du zinc, tandis que l'absence d'antibiotiques tout au long de la vie de l'animal et la certification biologique CCPB garantissent une filière de production maîtrisée, de l'élevage à la dégustation.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pancetta étirée bio

• Bacon et fèves, le rite romain — Le pique-nique du 1er mai dans sa version sauvage : des tranches de bacon étirées, Fèves fraîches biologiques à être décollé en ce moment et des flocons de Pecorino Romano DOP Biologique: le trio emblématique de la tradition de la Lazio qui ne connaît pas de saison.
• RADICCHIO À PEAU CROUSTILLANTE — Un accompagnement qui vole la vedette : enveloppez les quartiers de Radicchio rouge long enrober les tranches de bacon et les faire cuire au four jusqu'à ce que la couenne soit croustillante ; accompagner d'un verre de Rouge biodynamique Borgo Faveri
• LA SOUPE VELOUTÉE AVEC SA GAUFRE — Faites dorer les tranches entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilisez-les comme des gaufrettes sur une soupe crémeuse Citrouille biologique d'Hokkaido, complété par une cuillerée de Crème de shiitake: sucré, umami et croquant dans la même cuillère.

Le producteur : Poggio Felicioso

Dans les montagnes de Tolfa, Poggio Felicioso élève plus de 300 porcs en plein air et cultive ses propres céréales : une filière artisanale fermée, certifiée biologique par le CCPB, où le temps de maturation ne s'achète pas mais s'attend.
 
 
 

Ingrédients

Porc, sel, poivre, ail.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1650 kJ / 400 kcal
• Matières grasses : 38 g, dont acides gras saturés : 14 g
• Glucides : 0,5 g, dont sucres : 0,3 g
• Protéines: 14 g
• Sel: 3,5 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie pancetta affinée. 
 
 
 

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit est livré sous vide afin de garantir sa fraîcheur. De légères variations de poids sont possibles en raison de sa fabrication artisanale, qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp