Kiwi rouge bio

Élevée dans le Latium : chair dorée et cœur rouge, douce et moelleuse

Le kiwi le plus rare et le plus sucré : un fruit que l'on déguste avec les yeux avant même de prendre sa cuillère.

Kiwi rouge bio : saveur et authenticité du Latium

Coupez-le en deux et vous comprendrez immédiatement pourquoi il est si spécial : autour du cœur, la pulpe dorée du Kiwi rouge bio Il se pare d'une couronne rouge rubis, un pigment naturel qu'aucun autre kiwi ne possède. C'est le fruit le plus récent et le plus recherché de la famille des kiwis.actinidia chinensisTout comme le kiwi jaune, il possède une peau lisse, presque duveteuse, que l'on peut déguster sans l'éplucher. Sa saveur est sa deuxième surprise : plus sucrée que celle du kiwi vert, avec une acidité à peine perceptible et un parfum évoquant les fruits rouges et le melon mûr. Le nôtre est cultivé dans le Latium, au cœur de la production italienne de kiwis, dans des champs cultivés en agriculture biologique, sans pesticides ni engrais chimiques. Un fruit précieux et éphémère, qui arrive sur votre table à quelques kilomètres seulement de son lieu de récolte.
 
 
 

Les racines de ce kiwi rouge plongent profondément dans les vallées de Chine et la campagne pontine.

Le kiwi est un fruit chinois qui a connu un succès international. Il pousse à l'état sauvage depuis des milliers d'années dans la vallée du Yangtsé sous le nom de mihoutaoLe kiwi, surnommé « pêche de singe », doit son nom à Isabel Fraser, une institutrice néo-zélandaise, qui rapporta quelques graines en 1904. Cultivé par des pépiniéristes néo-zélandais, il fut rebaptisé « kiwi » en 1959, en hommage à leur oiseau emblématique, afin de le commercialiser aux États-Unis. Le kiwi arriva en Italie dans les années 1970 et trouva un sol et un climat idéaux dans la plaine du Latium, notamment dans les marais pontins. En quelques décennies seulement, la région devint le premier centre de production de kiwis en Italie et l'Italie l'un des plus grands producteurs mondiaux, le kiwi Latina bénéficiant d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Le kiwi rouge représente le dernier chapitre de cette histoire : issu de plants à chair rouge sélectionnés en Chine à partir des années 1980, il n'a été introduit en Italie que récemment, où les agriculteurs les plus innovants du Latium le redécouvrent.
 
 
 

Choisir le kiwi rouge bio, c'est prendre soin de soi.

Kiwi est célèbre pour ses vitamine Cet le kiwi rouge en est particulièrement riche : un seul fruit peut couvrir l’ensemble des besoins journaliers d’un adulte. Sa couleur rouge est due à… anthocyanesIl contient les mêmes pigments antioxydants que les myrtilles et les cerises, absents des autres kiwis. actinidineLe kiwi contient une enzyme naturelle qui facilite la digestion des protéines, ainsi que des fibres, du potassium, des folates et de la vitamine E. Il fait partie des fruits les plus étudiés pour ses bienfaits sur la santé intestinale et, malgré sa saveur sucrée, son index glycémique est modéré. Consommé frais, avec sa peau fine qui se mange après un bon lavage, il constitue une collation complète et légère, idéale pendant les mois où le système immunitaire a besoin d'un coup de pouce.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Kiwi rouge bio

• Salade de fenouil, kiwi rouge et grenade aux olives de Gaeta – Un plat d'automne frais et croquant du Latium. Tranchez le Fenouil Bio, ajoutez le kiwi rouge tranché, les graines de Grenade Bio et Étranges olives vertes en saumure. Complet avec le fromage de brebis bio coupé en dés et assaisonné avecHuile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre, l'huile d'olive extra vierge de Sabina, au goût herbacé qui allie la douceur du fruit et la saveur savoureuse des olives.
• Tartare de saumon fumé, avocat et kiwi rouge – Une entrée élégante, où le kiwi remplace avec grâce le citron vert classique. Coupez le Saumon fumé irlandais biologique,Avocat Hass Bio et le kiwi rouge, assaisonnez-les d'un filet de Huile de sésame grillée biologique d'Ispica e Ciboulette séchée haché. Servir dans une tasse ou sur un disque de Galettes de riz bio, avec un verre de Afra Prosecco DOC Rosé Extra Bio: le rose des fruits, le poisson et les bulles dans le même plat.
• Sorbet au kiwi rouge, moût de raisin et basilic – Sans sorbetière et sans sucre raffiné. Mixez les kiwis rouges avec le Moût de Raisin Biodynamique, qui s'adoucit naturellement, et quelques feuilles de Basilic fraisCongeler dans un récipient peu profond, en brisant les cristaux à la fourchette toutes les demi-heures. Servir avec Tozzetti bio aux noisettes et aux amandes et, pour les adultes, une goutte de Liqueur de citron vert romaine.

Saisonnalité et conservation

Le kiwi rouge a une courte saison : récolté entre fin septembre et octobre, il est disponible frais d’octobre à décembre environ, soit bien moins longtemps que le kiwi vert. Il se conserve une à deux semaines au réfrigérateur, dans le bac à légumes ; à température ambiante, il mûrit en quelques jours, encore plus vite accompagné de pommes ou de bananes. Il est prêt lorsqu’il cède légèrement sous la pression des doigts. Avant de le déguster avec sa peau, lavez-le soigneusement à l’eau courante.
 
 
 

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