Hydromel Mosso

Le « vin de miel » refermenté en bouteille : sec, légèrement pétillant et citronné — 11,2 % vol.

La boisson des dieux, le plus ancien produit fermenté au monde : miel de fleurs sauvages de 2022, fermenté et mis en bouteille en 2023.

L'hydromel Mosso de Bucolica

L'Hydromel Mosso de Bucolica est l'un des plus précieux et élégant production de l'entreprise : une authentique vin de miel obtenu par fermentation de miel de fleurs sauvages issu de nos propres abeilles collectés dans levintage 2022, fermenté et mis en bouteille en 2023 dans la réalité toscane de Drakon Mead dans Lamporecchio (Pistoia), l'un des rares producteurs artisanaux d'hydromel professionnels en Italie. La recette est d'une simplicité radicale : miel de fleurs sauvages, eau e levure — rien d'autre. refermentation en bouteille (méthode rappelant le Champagne) développe un délicate effervescence naturelle et une agréable sécheresse. Le résultat est un hydromel sec, légèrement pétillant, avec un profil aromatique d'agrumes, avec la complexité aromatique des fleurs sauvages et la fraîcheur caractéristique des vins de miel fermentés selon des techniques modernes. % 11,2 vol — teneur en alcool similaire à celle d'un vin blanc léger.

Les racines de l'hydromel plongent profondément dans la préhistoire de l'humanité.

L'hydromel Il est universellement reconnu comme le la plus ancienne boisson fermentée de l'histoire de l'humanitéElle précède la bière de plusieurs milliers d'années car, contrairement à celle-ci, sa fabrication ne nécessitait aucune culture de céréales : le miel sauvage récolté dans les rayons naturels suffisait. Les plus anciennes traces archéologiques remontent à plus de 100 ans. il y a 9.000 ans in ChineDes traces d'hydromel ont été identifiées dans des poteries du village néolithique de Jiahu. Dans les cultures anciennes, l'hydromel était considéré comme… « la boisson des dieux »: I grecque ils l'ont identifiée à l'ambroisie de l'Olympe, la Normands ils racontèrent son origine mythique dans la saga de « L’hydromel de la poésie » d'Odin (Skáldskaparmál), je Celtes ils le consommaient lors des rites druidiques, Vikings On le buvait lors de grandes fêtes rituelles. L'étymologie elle-même en révèle l'origine : du grec hydromel (eau + miel). Même l'expression moderne "lune de miel" (En anglais lune de miel) provient de l'ancienne tradition de consommer de l'hydromel pour le premier mois (lune) Après le mariage, on le considère comme un stimulant de la fertilité. Au cours des vingt dernières années, l'hydromel a connu une croissance importante. renaissance artisanale En Europe et en Amérique du Nord, des producteurs d'hydromel de renom ont fait revivre une tradition millénaire. Bucolica s'inscrit dans ce renouveau italien avec un produit authentique et local : le miel de ses propres abeilles, fermenté avec expertise par un laboratoire toscan spécialisé.

Choisir l'hydromel, c'est choisir l'authenticité et la culture.

Bucolica Mosso Mead est un produit artisanal et culturellement denseSon origine est la miel multifleurs des abeilles de l'entrepriseLa complexité aromatique des fleurs sauvages – fruit de la cueillette des fleurs les plus diverses dans l’environnement naturel – se transforme en un bouquet fermentaire riche et dynamique, totalement différent de celui des vins de raisin. fermentation totale des sucres Le miel produit de l'hydromel sec (Contrairement aux hydromels doux ou demi-doux) : la douceur naturelle du miel est presque entièrement transformée en alcool et en composés aromatiques, avec une agréable sécheresse qui le rend polyvalent à table. Le produit conserve traces de composés aromatiques et de polyphénols du miel d'origine, en plus des levures mortes issues de la refermentation naturellement présentes dans le sédiment. Pas végétalien en raison de la présence de miel. Contient de l'alcool (11,2 % vol.)À consommer avec modération, interdit aux mineurs de moins de 18 ans.

Conseils d'utilisation : Hydromel onctueux

• Apéritif signature et accord avec charcuterie de Toscane
  Les plus utilisés raffiné Le Mosso Mead est comme apéritif gastronomique signatureServez-le bien frais (8-10 °C) dans un verre, seul ou accompagné d'une assiette de charcuterie italienne de qualité. Ses notes d'agrumes et sa légère effervescence le rendent parfait avec de la charcuterie de qualité du Latium et de l'Ombrie: essayez-le avec Capocollo Viterbese, Avec l' Jambon Cru Bio, Avec l' Salami Corallina de Toscie ou avec le Salami d'âne. Aussi magnifique avec canapés au saumon fumé, bruschetta gastronomique, huitres fraiches e apéritifs haut de gammeC'est une alternative raffinée et surprenante aux vins mousseux classiques, pour les amateurs de boissons artisanales qui préfèrent quelque chose de plus original.
• ACCORDS AVEC LES VIANDES BLANCHES, LE GIBIER ET LES RÔTIS DE FÊTE
  Le Mosso Mead a un vocation gastronomique spécial pour la cuisine de viande blanche et gibier: sa sécheresse, son effervescence et ses notes d'agrumes dialoguent magnifiquement avec le Pintade de la Ferme rôtis au four avec des herbes aromatiques, avec le Lapin Frais dans une cocotte cacciatora, ou avec un dinde farcie de la tradition de Noël. Excellent également avec le petit gibier (faisan, caille, perdrix), avec cochon de lait rôtiavec Enfant au four, et avec le poulet traditionnel au miel et au citronLa cohérence des arômes de miel et d'agrumes crée une harmonie naturelle. Splendide également avec Poulet fermier entier Rôti au four avec du romarin et des pommes de terre — un classique du dimanche qui se marie étonnamment bien avec l'hydromel.
• FROMAGES BLEUES, FROMAGES AGRANDISÉS ET DESSERTS SIGNATURE
  L'hydromel est historiquement l'un des meilleurs compagnons de la fromages affinés et bleusL'association miel-fromage est un grand classique de la gastronomie internationale, et on la retrouve ici sous forme liquide et fermentée. Essayez-la avec Pecorino vieilli Faliscohautement qualifiés dédiés à la conception, à la à veines bleues intense (Gorgonzola épicé, Roquefort, Stilton), avec Brie "Fiocco della Tuscia"ou avec Pecorino Vieilli au Vin Rouge. Aussi beau que apéritif ou digestif après le dessert des pâtisseries sèches (cantucci, biscuits aux amandes) et des desserts à base de fruits secs et de miel.

Le producteur : Bucolica

Bucolique c'est la réalité artisanale qui a fait le fermentation spontanée et dell 'autoproduction complète sa propre signature identitaire. Légumes, fruits, herbes aromatiques, céréales et du miel de vos propres abeilles Ils sont produits directement à la ferme selon des méthodes biologiques. Pour l'hydromel, Bucolica collabore avec le laboratoire Drakon Mead dans Lamporecchio (Pistoia, Toscane), l'une des plus importantes entreprises artisanales de fabrication d'hydromel du panorama italien, où le miel de l'entreprise est transformé en vin de miel selon les meilleures pratiques de vinification et les protocoles modernes de fabrication d'hydromel.

Caractéristiques Techniques

• Type : hydromel pétillant (vin de miel refermenté en bouteille)
• Style : sec, légèrement pétillant, aux notes d'agrumes
• Teneur en alcool : 11,2 % vol.
• Miel millésime : 2022 (miel de fleurs sauvages produit par l’entreprise)
• Année de fermentation et de mise en bouteille : 2023
• Méthode : fermentation en cave, refermentation en bouteille
• Fabricant d'hydromel : Drakon Idromele à Lamporecchio (Pistoia)
• Température de service : 8-10°C

Ingrédients

Miel de fleurs sauvages, eau et levures de vinification produits par l'entreprise.

Naturellement sans gluten. Sans conservateurs ajoutés. Sans colorants. Pas végétalien en raison de la présence de miel. Contient de l'alcool (11,2 % vol.).

Avertissements relatifs au stockage et à la consommation

À conserver à l'horizontale ou à la verticale dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Servir immédiatement. très frais à 8-10°CRéfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Ouvrir. avec précaution En raison de l'effervescence naturelle due à la refermentation en bouteille (l'ouverture peut produire un peu de mousse). Une fois ouverte, la bouteille conserve sa qualité pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien fermée. La présence de selles légères La présence de liquide au fond de la bouteille est normale et indique une refermentation naturelle ; il est recommandé de verser délicatement sans agiter. AVERTISSEMENT : Produit alcoolisé, interdit aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À éviter pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de prise de médicaments incompatibles avec l’alcool. Ne pas conduire après avoir consommé de l’alcool.

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