Jambon cru de montagne de Tuscia

Jambon cru de montagne de Tuscia

Choisissez entre 100 g de steak tranché sous vide ou 2 kg de steak entier désossé

Considéré comme le meilleur des jambons du Latium

Des porcs élevés en liberté dans une ferme biologique

Emballé sous vide

Jambon de qualité

L'élevage porcin est réalisé à l'état semi-sauvage avec sa propre alimentation biologique.

Jambon cru de Viterbe

Une ancienne tradition, consistant en la jambe de porc élevée à l'état sauvage, dans les bois de la zone de montagne et dans l'arrière-pays de la Maremme.

Le terme "montagne" indique un type de jambon traditionnel, plus sec et tendant vers le salé, mais pas salé.

Il Jambon cru de montagne il maintient la haute qualité et la bonté de cette catégorie dans le district de Viterbo, a une forme rectangulaire, complètement désossé et carré, il est utilisé dans les restaurants et les cuisines locales, mûrit 10-12 mois. Spore caractéristique, aromatique, tendant au doce, notes d'herbe de montagne.

Traitement du jambon

La cuisse fraîche, y compris le jarret, est coupée du côté du porc, puis saupoudrée à la main d'un mélange de sel, d'ail, de poivre et de piment et laissée mûrir pendant 6 à 7 jours, puis elle est à nouveau assaisonnée plus soigneusement .particulièrement dans les points les plus délicats et suspendu dans un environnement frais et aéré, pendant toute la période d'affinage, d'une durée d'au moins 16 mois.

Jambon de Viterbe

Le jambon de Tuscia, d'ancienne tradition artisanale, est obtenu à partir de la viande fraîche de la cuisse et du jarret de porcs élevés à l'état sauvage dans les bois des monts Cimini et de l'arrière-pays de la Maremme.

La préparation est liée à une tradition médiévale, où les meilleures parties du porc (jambon, cuisse et épaule) étaient conservées, après salage, comme réserve de viande tout au long de l'année.

Aujourd'hui, l'attention toujours portée aux préparations à base de porc, la présence de nombreuses fabriques de jambon dans la région, toutes situées dans la région des Monti Cimini ou dans la partie de la Tuscia qui borde la Maremme, en témoigne.

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(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

?♻️Comment est-il emballé ? L'emballage est-il recyclable ? ❄️

Le produit vient emballé dans des sacs sous vide garantissant une meilleure durée du produit jusqu'à et au-delà de 7 jours, si le produit est conservé au réfrigérateur à une température de 4/5°

La chaîne du froid est garantie par le producteur à la livraison finale.

Pour les envois : 

Nous utilisons un emballage unique en Italie, 100% jetable en papier. Fabriqué en fibre de cellulose recyclé et recyclable.

Ce sont des tampons thermiques conçus pour maintenir la température des aliments frais constante jusqu'à 72 heures. Flexible et très performant, il a performance supérieure aux stands en EPS.

Nous expédions le soir pour réduire les temps de transport, ainsi dans la plupart des villes italiennes les livraisons ont lieu en moins de 12h.

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  Compagnie agricole F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)