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Brie à la ciboulette "Fiocco della Tuscia" 550g

Brie à la ciboulette "Fiocco della Tuscia"

Fabriqué selon une ancienne recette de la Tradition

FROMAGE BRIE

 

  Chiodetti, Civita Castellana (VT)

 

 

13,00 

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Brie à la ciboulette "Fiocco della Tuscia"

Fromage à pâte molle ressemblant au brie

Disponible donc lactose

 

Description du produit

Fromage à pâte molle, produit exclusivement avec du lait frais récolté avec la caractéristique blancheur de la surface. Il a un goût sucré et légèrement fruité.

Le traitement a lieu de manière artisanale

Le lait est filtré pour le nettoyer des impuretés et coagulé dans de grandes bassines.
La coagulation est la phase dans laquelle le lait, suite à certaines modifications physico-chimiques, perd sa consistance liquide.
Les caséines, protéines du lait, précipitent au fond et, se séparant des substances liquides, créent une masse pâteuse et spongieuse : le caillé.
La coagulation se fait naturellement en ajoutant au lait un greffon de lactosérum (lactosérum issu de procédés antérieurs) et de la présure. Le lait est laissé au repos jusqu'à ce qu'il coagule.
Le caillé ainsi obtenu est cassé en mottes de quelques centimètres. Généralement les phases de panne sont deux entrelacées par une pause.
Le caillé est ensuite divisé en grosses tranches et égoutté sur une table en acier. Ensuite, du lactosérum chaud est ajouté au caillé et on le laisse acidifier pendant quelques heures.
Lorsque le caillé est mûr, il est versé dans des flans et laissé sécher. Assaisonnement pendant 15 jours.

Chiodetti Brie à la ciboulette

Les fromages Chiodetti sont fabriqués avec lait au km0, vache et mouton, frais de la récolte.

Ils sont le résultat de la recherche et de l'expérimentation, combinées à l'expérience de Maître fromager (John).

La production a lieu à l'intérieur de salles divisées ad hoc, pour les différentes phases de séchage et d'affinage, selon le type de fromage.

 

 

informations générales

Nom de l'aliment : Fromage au lait de vache à pâte molle
Dénomination de vente : Archet 550 g
Ingrédients: lait de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques, ciboulette
Allergeni: lait et produits laitiers (dont lactose)
Quantité: gr 550
Certifié bio :
Conditionnement: Emballé dans du papier sulfurisé
Pays d'élevage : Italie
Pays de fabrication : Italie
Délai minimum garanti : 30 jours à compter de la date d'emballage
Méthode de conservation: Au réfrigérateur à 0-4°C, une fois ouvert, à consommer sous quelques jours

 

Information nutritionnelle

pour 100g AJR (*)
Énergie 985 Kj - 237 Kcal 11,85 %
Graisses gr 17,9 25,57 %
dont saturé gr 10,8 54,00 %
Glucides gr 0,1 0,04 %
dont sucres gr 0,1 0,11 %
Fibre gr 0,0 0,00 %
Protéines gr 18,92 27,84 %
Soldes gr 1,25 20,83 %

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

 

 

 

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Brie à la ciboulette "Fiocco della Tuscia" 550g   Chiodetti, Civita Castellana (VT)

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