haricots rouges

Haricots rouges secs, exclusivement d'Italie : 24,4 g de protéines et seulement 0,2 g de matières grasses pour 100 g

Rouges comme des briques, fermes et savoureuses, des haricots qui supportent une cuisson longue et des saveurs prononcées : du Mississippi à la Haute-Tuscia

Les haricots rouges de Cerqueto

I haricots rouges Les haricots secs de Cerqueto ont une couleur brun clair. rouge intenseAvec sa forme allongée et sa peau ferme qui résiste aux cuissons les plus longues sans se briser, ce haricot ne se défait pas dans les chilis, les ragoûts ou les soupes mijotées pendant trois heures. Sa chair est compacte, farineuse et possède une saveur unique. pleine et décisiveLégèrement sucrée, elle absorbe les épices, la tomate et les jus de cuisson sans perdre son caractère. Cultivée uniquement des terres italiennes et sélectionnés dans les usines de l'entreprise à Acquapendente, en Haute Tuscia.

Ce sont les légumineuses idéales pour ceux qui cuisinent avec patience et pour ceux qui aiment les plats consistants : une soirée de trempage, une cuisson lente et minutieuse, et le haricot rouge offre en retour une consistance qu'aucun haricot blanc ne peut donner. 24,4 g de protéines Avec seulement 0,2 g de matières grasses pour 100 g, elles figurent parmi les légumineuses sèches les plus riches en protéines et les plus maigres qui soient. Produit en Italie, à partir d'un seul ingrédient.
 
 
 

Les racines de ces haricots rouges sont profondément ancrées dans la tradition.

Le haricot rouge est le haricot du lundi. New OrleansPendant plus d'un siècle, le lundi était le jour de la lessive, et pendant que les femmes lavaient le linge, la marmite de haricots rouges et riz Il mijota des heures durant avec l'os de jambon du dimanche : haricots rouges, riz, oignon, céleri et poivron, la « sainte trinité » de la cuisine créole. Ce plat est devenu le symbole de la ville, et Louis ArmstrongCelui qui l'adorait par-dessus tout signait ses lettres par « Haricots rouges et riz, bien à vous ». Des plantations de Louisiane aux haricots rouges d'Amérique centrale, cette légumineuse a constitué la source de protéines des travailleurs du Nouveau Monde pendant des siècles.

En Italie, le haricot rouge a trouvé ses terres de prédilection dans les vallées des Apennins : Haricots rouges de Lucca, petits et tachetés, et les haricots de SarconiEn Basilicate, protégée par l'IGP, le haricot rouge pousse aux côtés du haricot blanc dans les plaines irriguées de la vallée de l'Agri. Dans les cuisines montagnardes, on l'utilisait dans les soupes au chou et les plats de pâtes et de haricots lors des fêtes, car il était apprécié pour sa bonne tenue et sa capacité à colorer le bouillon. À Cerqueto, il est cultivé exclusivement en Italie, faisant ainsi de ce haricot originaire des Amériques un haricot domestique.
 
 
 

Choisir Red Beans, c'est prendre soin de soi

Avec 24,4 g de protéines Pour 100 g de produit sec, les haricots rouges figurent parmi les légumineuses les plus riches en protéines qui existent, et lorsqu'ils sont associés à des céréales, comme dans le plat de la Nouvelle-Orléans avec du riz, ils fournissent un profil complet d'acides aminés. 59,8 g de glucides Ce sont des vitamines complexes à libération lente, pratiquement sans sucre, pour une satiété durable et un faible impact glycémique ; les matières grasses s'arrêtent à 0,2 g et le sel à 0,03 g.

L'écorce rouge est riche en anthocyanes et d'autres polyphénols antioxydants, et la graine en contient fer, folatePotassium, magnésium, phosphore et fibres abondantes, alliés du transit intestinal et du contrôle du cholestérol. Attention : les haricots rouges crus contiennent une protéine qui est entièrement éliminée par la cuisson ; il est donc impératif de toujours les faire tremper. bien cuitNe les consommez jamais crus ou insuffisamment cuits. Bien préparés, ils constituent un aliment sain, maigre et parmi les plus nutritifs de votre garde-manger.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Haricots rouges

• HARICOTS ROUGES ET RIZ À LA NOUVELLE-ORLÉANS : Faites cuire les haricots rouges trempés avec de l'oignon, du céleri, des feuilles de laurier et Saucisse bio fraîcheLaissez mijoter à feu doux pendant deux heures, jusqu'à ce que le bouillon épaississe et que certains haricots s'écrasent d'eux-mêmes. Servez sur Riz résilient biologique Bouilli, avec du poivre et une goutte de vinaigre : Lundi louisianais, avec des ingrédients du Latium.
• SOUPE DE HARICOTS ROUGES VIOLETS : Faites cuire les haricots rouges avec des cubes de bouillon. Patates douces violettes biodynamiques et, au cours des dix dernières minutes, les feuilles d'un Chou frisé violet En lanières. Huile, piment et une pincée de gingembre râpé : une soupe à la couleur spectaculaire, riche en anthocyanes, parfaite pour une soirée d’automne.
• ANKO, LA CRÈME DE HARICOTS ROUGES SUCRÉS : Faites cuire les haricots rouges trempés jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, égouttez-les et remettez-les sur le feu avec une cuillerée de Miel de Citron Bio Pour 100 g, écraser à la cuillère jusqu'à obtenir une crème épaisse. Au Japon, on la consomme ainsi, avec Biscuits Pastarelle  et une tasse de Thé vert Sencha biologique: un dessert sans matières grasses qui surprend tout le monde.

Le producteur : Cerqueto

Le haricot rouge est un Américain naturalisé italien, et Cerqueto lui accorde la citoyenneté à sa manière : il le fait cultiver exclusivement dans des champs italiens, par des agriculteurs avec lesquels il entretient des relations directes, le sélectionne dans les usines Acquapendente et le conditionne tel quel, sans aucun autre ingrédient. Un catalogue de légumineuses du monde entier, toutes originaires d’Italie.
 
 
 

Ingrédients

Haricots rouges secs.

Peut contenir GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie. Uniquement à partir de terre italienne.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1382 kJ / 330 kcal
• Matières grasses: 0,2 g, dont 0 g d'acides gras saturés
• glucides: 59,8 g, di cui zuccheri 0 g
• Protéine: 24,4 g
• Vente: 0,03 g

Préparation et stockage

Trempage: Trempez-les pendant 12 heures dans beaucoup d'eau froide, puis jetez-les. Temps de cuisson: Porter à ébullition vive pendant les 10 premières minutes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres. Saler en fin de cuisson. Les haricots rouges doivent toujours être bien cuits et ne jamais être consommés crus ou insuffisamment cuits. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, conserver dans un récipient hermétique. Les haricots cuits se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans leur eau et se congèlent très bien.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp