Patates douces biodynamiques

Patates douces biodynamiques

BATATA DOUCE

Connu sous le nom de patate douce américaine, ou simplement de patate sucrée

Très apprécié en Amérique

Description Patates douces américaines

L'aspect rappelle celui des pommes de terre même si la saveur est très différente.

Bien que peu connu et peu utilisé, c'est un aliment extraordinaire, riche en propriétés nutritionnelles.

Les patates douces sont peu caloriques, 100 grammes apportent en effet environ 90 kcal et contiennent principalement des glucides complexes.

Pourquoi manger des patates douces ?

1. Santé : La patate douce violette est riche en antioxydants et en flavonoïdes qui aident à protéger l’organisme des dommages causés par les radicaux libres.

2. Alimentation : Les patates douces violettes contiennent une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux, comme la vitamine C, le potassium et le fer.

3. Variété : Les patates douces violettes sont une alternative intéressante et savoureuse aux pommes de terre blanches et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes.

4. Envie : La patate douce violette a une saveur sucrée légèrement terreuse qui la rend appétissante et polyvalente en cuisine. Il se prête aussi bien aux plats salés que sucrés.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger des patates douces ?

Même les diabétiques peuvent manger des pommes de terre américaines, mais avec quelques précautions et toujours consommées avec modération.

Concrètement, pour les personnes souffrant de diabète, la meilleure façon de consommer les patates douces est crue ou bouillie, cela permet de baisser considérablement l'index glycémique, par rapport à la cuisson au four par exemple.

Valeurs nutritionnelles pour 100g de patates douces :

Kcal 92 Glucides 21,3 g Lipides 0,3 g Protéines 1,2 g Fibres 2,3 g Eau 73,7 g Fer 0,7 mg Calcium 24 mg Sodium 40 mg Potassium 370 mg Phosphore 50 mg Zinc 0,3 mg Vitamine C 23 mg Vitamine B1 0,17 mg Vitamine B3 0,5 mg Vitamine B6 0,09 mg Vitamine E 4,56 mg Équivalent de rétinol 655 mg

Patates douces rôties au miel et à la cannelle

4 patates douces moyennes

• 55 grammes d'huile d'olive (4 cuillères à soupe)
• 50 grammes de miel (3 ½ cuillères à soupe)
• 4 grammes de cannelle moulue (½ cuillère à café)
• sel au goût
• poudre de poivre noir frais au goût

1. Commencez à préchauffer le four à 200°C. (392 ° F)
2. Lavez et épluchez vos patates douces. Coupez-les en cubes d'environ 2 cm chacun.
3. Étaler tous les cubes obtenus sur une plaque à pâtisserie à bords bas, préalablement recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
4. Dans un bol à part, mélanger l'huile d'olive, le miel, une pincée de sel et une pincée de poivre frais. Retournez le tout avec une cuillère à café, jusqu'à obtenir une très bonne émulsion avec laquelle saupoudrer vos patates douces.
5. Répartir uniformément l'émulsion sur les pommes de terre et mettre au four en couvrant le moule de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes.
6. Au bout de 20 minutes, découvrez les pommes de terre et laissez-les finir de cuire encore 10/15 minutes.
7. Si l'émulsion sèche trop vite, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.
8. Dès qu'il est cuit à la fourchette, essayez d'embrocher une des pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont cuites. Transférez le tout dans un plat de service et servez avec un filet d'huile d'olive. Bon appétit!

Recette de Angéla Lombardo

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