Haricots du purgatoire cuits

Haricots blancs Gradoli Purgatory. Ces petits haricots blancs du lac de Bolsena, cuits et prêts à l'emploi : simplement des haricots, de l'eau et du sel.

Le plat fondamental du déjeuner du Purgatoire, depuis le XVIIe siècle, se prépare le temps d'ouvrir un paquet.

Haricots du purgatoire cuits de Cerqueto

I Haricots du purgatoire cuits Ce sont les plus petites fèves de l'Alta Tuscia, présentées sous leur forme la plus pratique : déjà cuisinées par Cerqueto à la ferme, à Acquapendente, selon la recette la plus simple qui soit. haricot purgatoire réhydraté, eau et selSans conservateurs, sans additifs. Le haricot est toujours le même : blanc, minuscule, avec un pelage presque imperceptible et à la pulpe tendre qui fond dans la bouche, cultivée sur les collines volcaniques de Gradoli qui descendent vers le lac de Bolsena.

Le haricot du purgatoire doit son nom à l'ancienne tradition de Déjeuner du Purgatoiredont il constitue le plat fondamental : un déjeuner qui a lieu chaque année à Gradoli Depuis 1600À l'occasion de Mercredi des Cendres, avec la signification religieuse de prier pour la miséricorde divine pour les âmes du Purgatoire. Dans cet emballage, cette assiette est prêt à l'emploiIl suffit d'égoutter les haricots et de les assaisonner d'un filet d'huile, ou de les chauffer, de les faire sauter, de les mixer. 7,9 g de protéines et que 102 kcal pour 100 g, produit en Italie.
 
 
 

Les racines de ces haricots du purgatoire plongent profondément dans la tradition.

Pour comprendre Gradoli au XVIIe siècle, il faut l'imaginer telle qu'elle était : une ville de Duché de CastroGradoli, ancien État farnèse s'étendant du lac de Bolsena à la mer, dominait encore la ville grâce à son imposant palais ducal. C'est dans ce contexte de confréries, de processions et de famine que naquit le Déjeuner du Purgatoire, et c'est dans ce même contexte que le petit haricot blanc devint l'aliment de prédilection pour le jour du début du Carême : un banquet frugal et sans viande qui rassemble la ville avant les quarante jours d'abstinence. En 1649, lorsque les troupes papales rasèrent Castro, capitale du duché, et que le territoire passa sous la domination de l'Église, Gradoli perdit son duc mais non son déjeuner : la Confrérie continua de l'organiser, année après année, jusqu'à nos jours.

Le mercredi des Cendres présente un paradoxe que le Haricot du Purgatoire résout avec élégance : c’est un jour de jeûne, mais à Gradoli, c’est aussi un jour de fête. La solution réside dans un plat simple et généreux : des haricots mijotés dans de grands chaudrons et arrosés d’huile, offerts à tous ceux qui entrent, et une offrande laissée pour les âmes. Le haricot est la nourriture des vivants qui se souviennent des morts, et ils le font sans tristesse, avec un bol fumant et du pain. Ce plat, intact, est apporté à ceux qui ne peuvent être à Gradoli le mercredi des Cendres.
 
 
 

Choisir les haricots du purgatoire Cotti Cela signifie prendre soin de soi

Avec 7,9 g de protéines Pour 100 g de produit déjà cuit, ces haricots figurent parmi les légumineuses prêtes à consommer les plus riches en protéines. 17 g de glucides des complexes à libération prolongée, seulement 1,2 g de sucres et 0,7 g de matières grasses, pour un total de seulement 102 kcalUn aliment rassasiant et léger qui, combiné à des céréales, apporte des protéines complètes.

Le haricot purgatoire, avec sa peau très fine, compte parmi les légumineuses les plus populaires. digestible Absolument, même pour ceux qui ont du mal à digérer les autres légumineuses, elles apportent du fer, du potassium, du magnésium, des folates et des fibres. Cuites simplement à l'eau salée, sans additifs, elles préservent leurs qualités nutritionnelles et vous laissent le choix de l'assaisonnement : 0,5 g de sel pour 100 g est une dose mesurée, vous permettant de les déguster nature. Une légumineuse prête en une minute est un aliment essentiel au quotidien.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Haricots du purgatoire cuits

• HARICOTS GRATINÉS À LA SCAMORZA FUMÉE : Égouttez les haricots, mélangez-les dans un plat allant au four avec les Tomates épicées biologiques et recouvrir de tranches de Scamorza de buffle fumé Dix minutes sous le gril jusqu'à ce que la scamorza soit dorée et tendre : un plat cuit au four qui associe le lac de Bolsena et la mozzarella de bufflonne du Latium.
• SALADE DE HARICOTS, MOZZARELLA DE BUFFLE ET PESTO DE ROQUETTE : Assaisonnez les haricots froids avec deux cuillères à soupe de pesto. roquette dilué avec de l'huile, ajoutez un Mozzarella de bufflonne biologique en morceaux et le puntarelle bio et propre Égoutter : crémeux, épicé, croustillant, prêt en cinq minutes.
• CUISSES DE POULET AUX HARICOTS ET AUX CÂPRES : brunissez-les  Cuisses de poulet bio côté peau, mélanger avec une cuillère à soupe de Vinaigre de Vin Rouge Bio, ajoutez les haricots avec un peu de leur jus et une cuillère à café de Sauce aux câpres Salina Slow FoodCouvrir et laisser cuire pendant vingt minutes : le poulet reste juteux et les haricots absorbent le jus.

Le producteur : Cerqueto

Gradoli et Acquapendente ne sont qu'à quelques kilomètres l'une de l'autre, de part et d'autre du plateau volcanique de l'Alta Tuscia, et Cerqueto fait office de pont : la commune cultive des haricots qui, autrement, ne seraient consommés qu'un seul jour par an avec les agriculteurs riverains, les sélectionne et les cuisine dans ses propres installations, les rendant disponibles en toute saison, à des kilomètres de distance, avec la même simplicité qu'un déjeuner à Gradoli.
 
 
 

Ingrédients

Haricot purgatoire réhydraté, eau et sel.

Peut contenir GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 425 kJ / 102 kcal
• Matières grasses: 0,7 g, dont 0 g d'acides gras saturés
• glucides: 17 g, di cui zuccheri 1,2 g
• Protéine: 7,9 g
• Vente: 0,5 g

Préparation et stockage

Le produit est prêt à l'emploiÉgouttez-les simplement. Dégustez-les froides, assaisonnées d'huile et de poivre, ou réchauffées quelques minutes à la poêle, en soupe ou au four. Manipulez-les avec précaution car elles sont fragiles. Conservez le sachet fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, transférez les haricots avec leur jus dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp