Barattière

Ce légume des Pouilles se situe à mi-chemin entre le concombre et le melon.

Croquante, désaltérante et dotée d'une saveur délicate, la boisson rafraîchissante qui fait le charme des étés des Pouilles séduit à chaque bouchée.

Barattiere : Authenticité et saveur artisanale

La barattière est un légume typique des Pouilles, apparenté botaniquement au melon mais proche du concombre par sa saveur et son usage. Sa particularité réside dans son extrême fraîcheur et l'absence totale d'amertume : sa chair est croquante, juteuse et délicatement sucrée, bien plus digeste que celle du concombre commun. De forme ronde et à la peau lisse vert clair, elle est récoltée avant maturité et consommée crue. Produit emblématique de la région de Bari, elle est un incontournable de la cuisine estivale. Elle conserve sa saveur pure et ses propriétés désaltérantes exceptionnelles. Un petit joyau de la biodiversité fruitière et légumière du sud de l'Italie.
 
 
 

Les racines de ce légume sont profondément ancrées dans la tradition.

La barattière trouve ses origines dans la campagne des Pouilles, plus précisément dans la région de Bari et Fasano, où elle était cultivée comme une alternative plus douce et plus digeste au concombre. Son nom dialectal témoigne d'une tradition paysanne séculaire consistant à sélectionner les variétés les mieux adaptées au climat chaud et aride de la région. Pendant des générations, ce légume d'été rafraîchissant était consommé dans les champs lors des longues journées de labeur pour ses propriétés désaltérantes. Il faisait partie intégrante de cette cuisine simple mais ingénieuse qui tirait le meilleur parti des produits de saison, évitant ainsi le gaspillage. Aujourd'hui, elle est redécouverte et appréciée comme un produit emblématique des Pouilles, un symbole d'un patrimoine gastronomique qu'il convient de préserver. Son histoire est intimement liée à la terre rouge et au soleil méditerranéen.
 
 
 

Choisir la Barattière, c'est prendre soin de soi

La barattière est composée principalement d'eau, ce qui en fait un légume extrêmement hydratant et désaltérant, idéal pour les chaudes journées d'été. Faible en calories, elle convient parfaitement aux régimes légers et aux personnes soucieuses de leur forme. Sa pulpe, plus digeste que celle du concombre, est bien tolérée, même par les personnes sujettes aux ballonnements. Elle apporte des minéraux comme le potassium, qui contribue à compenser les pertes dues à la transpiration. Elle contient également de petites quantités de vitamines et de fibres, bénéfiques pour la santé intestinale. Légume rafraîchissant et léger, c'est un allié précieux durant la saison chaude.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Barattière

• SALADE D'ÉTÉ DES POULIES : Coupez-la en tranches et mélangez-la avec tomates à salade bio e Oignon rouge frais de Tropea IGP , assaisonné d'un filet de Huile d'olive extra vierge biologique et quelques feuilles de Menthe fraîche.
• APÉRITIF FRAIS DU SUD : Servez-le sur des bâtonnets croustillants à côté de cerises de mozzarella de bufflonne biologique, Olives blanches d'Itrana bio AOP  e Chips de blé ancien bio Perciasacchi pour un apéritif aux saveurs méditerranéennes.
• GAZPACHO OU CRÈME FROIDE : Mélangez-le cru avec Tomate camone et une poignée de Fleur de sel de Bretagne IGP, parfumant avec Origan naturel de Salina pour une soupe crémeuse froide et désaltérante.

Ingrédients

Barrater.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 63 kJ / 15 kcal
• Matières grasses : 0,1 g, dont acides gras saturés 0,02 g
• Glucides : 3 g, dont sucres 1,8 g
• Fibre: 0,7 g
• Protéines: 0,7 g
• Sel: 0,01 g

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