Cerises de bufflonne biologiques

Produits laitiers artisanaux. Issus de notre ferme biologique, au cœur de Paestum.

De petites perles de lait qui explosent de saveur à la première bouchée

Cerises de bufflonne biologiques de Agribios

Les Ciliegine de bufflonne bio sont la version la plus savoureuse et irrésistible de la mozzarella classique : de petites bouchées qui renferment toute la fraîcheur et la richesse du lait de bufflonne fraîchement trait. Fabriquées artisanalement par Agribios à Capaccio-Paestum, ces petites sphères de porcelaine blanche se caractérisent par une peau fine et élastique qui, lorsqu'on la croque, libère un cœur juteux et parfumé au petit-lait.
Chaque cerise est issue d'une filière très courte et contrôlée : le lait provient exclusivement de la ferme biologique de l'entreprise, où les bufflonnes vivent au rythme de leur nature. Ce lien direct avec la terre et les animaux se traduit par une saveur pure et douce, avec cette pointe d'acidité musquée typique du véritable bufflonne de Campanie. Leur petite taille permet de les déguster en une seule bouchée, pour une expérience sensorielle immédiate et intense.
Choisir ces cerises, c'est apporter la joie de la convivialité à table et la garantie d'un produit sain, élaboré selon le principe du « bien faire, naturellement ». Idéales pour agrémenter salades, apéritifs, ou tout simplement à déguster telles quelles.

Les racines de cette cerise de buffle biologique sont profondément ancrées dans la tradition.

La forme de la ciliegine s'inspire de l'art ancestral de la « mozzatura », le geste par lequel le fromager sépare manuellement le caillé étiré de la pâte chaude. Alors que la mozzarella classique nécessite une pièce plus grande, la ciliegine représente un exercice de rapidité et de précision, créée pour offrir un format « à déguster avec les doigts » ante litteram, déjà apprécié sur les tables paysannes pour sa praticité et sa consommation rapide.
À Paestum, terre sacrée de la mozzarella de bufflonne, ce procédé a atteint des sommets d'excellence. Agribios perpétue la tradition en utilisant du lactosérum naturel et en étirant la pâte à la main, refusant tout raccourci industriel. Ce respect du passé garantit à chaque cerise sa structure lamellaire caractéristique, signe indéniable d'une authentique production artisanale.

Choisir des tomates cerises Buffalo biologiques, c'est prendre soin de soi.

Sur le plan nutritionnel, les cerises de bufflonne biologiques sont une excellente source de protéines de haute qualité et de calcium hautement assimilable. Le lait de bufflonne biologique est naturellement plus riche en matières grasses que le lait de vache, mais il s'agit de lipides de haute qualité qui transportent des vitamines liposolubles et contribuent à la sensation de satiété.
Produit frais et biologique, il est totalement exempt de conservateurs, d'additifs et de résidus chimiques de synthèse. La fermentation lactique naturelle réduit également sa teneur en lactose par rapport au lait traditionnel, le rendant plus digeste et léger. Une façon délicieuse et saine de compléter l'alimentation des adultes et des enfants en nutriments essentiels.

Conseils d'utilisation : Cerises de bufflonne biologiques

• BROCHETTES GOURMET TRICOLORES:

Préparez des brochettes en alternant une tomate cerise et une tomate douce. Utilisez le Tomates cerises biologiques 500 g pour son croquant et assaisonnez le tout d'un filet de sel fin 2024 NOUVELLE HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA MOULUE SUR PIERRE ce qui rehaussera la saveur lactée sans la masquer.

• APÉRITIF SAVOUREUX ET CROUSTILLANT:

Servez les cerises dans un bol en céramique accompagnées de Tresses aux amandes et au poivre noir 300 g La texture friable des tresses se marie divinement avec la douceur du fromage. Ajoutez un plateau de SALAMI CORALINA DE TOSCIE 550G pour un contraste de saveurs parfait.

• SALADE D'ÉTÉ RICHE:

Enrichissez une base de légumes frais avec des cerises et, pour une touche d'élégance, combinez-les avec Jambon désossé de porc sauvage de NorciaLa douceur du prosciutto artisanal enrobe le moelleux de la mozzarella de bufflonne, créant ainsi l'accord italien par excellence.

Le producteur : Agribios

Agribios est une ferme artisanale biologique familiale située à Capaccio, Paestum (SA), une région où l'histoire se mêle à la nature. Spécialisée dans la production de fromages de bufflonne, l'entreprise suit une philosophie claire : « Bien faire, naturellement ». De l'alimentation animale à la transformation du lait dans la laiterie de l'entreprise, chaque étape est contrôlée afin de garantir le plus grand respect de l'environnement et le bien-être animal. Agribios Cela signifie soutenir une agriculture éthique et apprécier la véritable essence du Cilento.

Ingrédients

Lait de bufflonne bio, sel, présure.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 273 kcal / 1005 kJ
• Matières grasses : 22 g (dont acides gras saturés 15 g)
• Glucides: 1,2 g (dont sucres 0,5 g)
• Protéines: 14 g
• Sel: 0,5 g

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