Fattoria Biologica Romana

Biolà

Aranova, Fiumicino (RM)

Produttore di Latte, Formaggi, Gelati e Carne Biologica

Giuseppe Brandizzi

Carlotta Brandizzi

Siamo andati a trovare per la prima volta l’azienda Biolà a pochi minuti da Roma.

Giuseppe il titolare dell’azienda e sua figlia Carlotta ci hanno accolto mostrandoci tutti i loro impianti,

dagli animali alla produzione del Latte e Formaggi, raccontandoci la loro passione e la loro storia.

La Storia di Biolà

La famiglia Brandizzi lavora in questi territori dai primi del ‘900, quando Nonno Giuseppe comprò la fattoria.

Nel corso degli anni la fattoria ha seguito i mutamenti del settore e iniziando negli anni ‘60, ha convertito l’attività di allevamento passando esclusivamente all’allevamento di mucche da latte.

Giovanni Brandizzi, negli anni ’70 precorse i cambiamenti del mercato e diede una spinta innovativa all’azienda.

Grazie a un viaggio negli Stati Uniti, ebbe modo di conoscere nuove tecniche e in seguito apportò delle modifiche strutturali e funzionali all’ azienda.

Verso la fine degli anni ‘90 scelse di adottare il sistema Biologico, come strumento di eccellenza e competitività.

Nel 1997 infatti l’azienda riceve la prima certificazione di Azienda Biologica; a seguire nel 1999 la certificazione Biologica viene estesa anche all’ allevamento.

La Fattoria Biologica a Roma

La nostra fattoria si trova a pochi chilometri da Roma ad Aranova, nel comune di Fiumicino, nel territorio dell’Agro Romano,

dedito da secoli alla coltivazione e all’allevamento.

L’azienda ha una superficie di 200 ettari e dispone di due allevamenti:

- uno brado dove vengono allevate delle mucche meticce, alimentate a pascolo, destinate alla produzione di carne.
- uno in stalla dove alleviamo circa 70 mucche destinate alla produzione di latte.

Le vacche Biologiche

La mandria è composta da vacche di razza Frisona, Jersey e Meticce.

Le produzioni di latte della vacca Frisona sono molto alte, tuttavia nel nostro allevamento manteniamo la produzione di latte nei limiti delle loro possibilità, senza sfruttarle.

Le vacche Jersey hanno caratteristiche ottimali per quanto riguarda la qualità del latte, particolarmente ricco di grassi e ideale per la produzione del burro.

Prodotti fatti con passione

L’esperienza acquisita in più di 20 anni di attività familiare come azienda biologica, ci ha insegnato a rispettare i cicli naturali e a svolgere il nostro lavoro in armonia con la terra, completando l’intero processo produttivo all’interno dell’azienda.

Crediamo nella creazione di prodotti sostenibili per l’ambiente ed equilibrati da un punto di vista nutritivo.

Sostenibilità e biologico

Dal 1999 l’ allevamento è certificato Biologico, quindi nei processi produttivi non vengono usati mezzi tecnici chimici (diserbi, concimi) nè farmaci allopatici, ma solo omeopatici.

Seguendo la filosofia del Biologico, Biolà rispetta gli equilibri e i tempi della natura. Questo avviene in tutte le fasi di lavoro, dall’alimentazione delle mucche, fino alla distribuzione dei nostri prodotti.

Sostenibilità significa anche utilizzo consapevole di packaging e riduzione della produzione di rifiuti.
Da qui la scelta di una distribuzione diretta a filiera corta, che aiuta a garantire la massima freschezza dei nostri prodotti. Inoltre sono tracciabili fin dall’origine e tutto il processo produttivo avviene all’interno dell’azienda.

Le mucche si nutrono di foraggio ottenuto direttamente nei nostri terreni, non vengono utilizzati mezzi tecnici chimici né prodotti OGM. Il caglio utilizzato è esclusivamente di origine animale.

Lavorazione della carne biologica

Anche i mattatoi con cui collaboriamo per la macellazione sono certificati da Agricoltura Biologica; la lavorazione (sezionamento e confezionamento) avviene all’interno della nostra azienda.

Dopo la macellazione la nostra carne subisce un processo di Frollatura Secca, ovvero viene disposta in celle a temperatura controllata per 10 giorni. Trascorso questo tempo, la carne viene conservata sottovuoto in luoghi refrigerati (Frollatura Umida o Wet Aging).

Durante la frollatura il colore della carne può subire variazioni, che tuttavia sono reversibili quando la carne viene esposta all’ossigeno.