Bollito di Vitello Biologico

Bollito di Vitello Biologico

“La carne biologica proviene esclusivamente dai nostri allevamenti”

100% Italiana

È consigliato di consumare il prodotto il prima possibile per garantire la qualità e congelare il restante.

Bollito Biologico

La carne Biolà proviene esclusivamente dai nostri allevamenti ed è certificata da Agricoltura Biologica.

Utilizziamo sia l’ allevamento da latte che quello da carne allo stato brado (Grass Fed).

Le nostre mucche vengono nutrite con il foraggio della nostra azienda, a differenza dell’allevamento tradizionale, dove gli animali vengono spesso nutriti con mangimi finalizzati all’ ingrasso rapido.

Rinunciando a mais e soia, riduciamo anche l’impatto ambientale dell’allevamento.

Lavorazione della carne

Anche i mattatoi con cui collaboriamo per la macellazione sono certificati da Agricoltura Biologica;

La lavorazione (sezionamento e confezionamento) avviene all’interno della nostra azienda.

Dopo la macellazione la nostra carne subisce un processo di Frollatura Secca, ovvero viene disposta in celle a temperatura controllata per 10 giorni.

Trascorso questo tempo, la carne viene conservata sottovuoto in luoghi refrigerati (Frollatura Umida o Wet Aging).

Durante la frollatura il colore della carne può subire variazioni, che tuttavia sono reversibili quando la carne viene esposta all’ossigeno.

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  Fattoria Biolà, Aranova Fiumicino (RM)