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Alessandro e Marco Poggi – Ortaggi da agricoltura naturale e rigenerativa, Montelibretti (Roma)
«Al ristorante ascoltiamo il sommelier prima di scegliere una bottiglia. Perché sulla verdura non ci facciamo mai domande?»
La storia di Poggi Agricultura comincia a Ciciliano, un paese arroccato tra i Monti Prenestini e la valle dell’Aniene, in una famiglia che con la terra non aveva un legame particolare. C’era però l’orto del nonno, come in tante case di paese, e per il piccolo Alessandro passarci i pomeriggi era il gioco più bello: seminare, aspettare, vedere crescere. Un’attrazione che non se ne sarebbe più andata.
Da ragazzo Alessandro sceglie una strada diversa e si iscrive a Scienze Statistiche ed Economiche. Arriva a un passo dalla laurea, ma il richiamo dei campi è più forte. Di quegli anni di studio resta qualcosa di prezioso: un modo analitico di guardare le cose, la capacità di ragionare per sistemi, di misurare, di non accontentarsi del “si è sempre fatto così”. Diventerà il tratto distintivo del suo modo di fare agricoltura.
Senza un’azienda di famiglia alle spalle, Alessandro costruisce tutto da sé. Dal 2000 comincia a coltivare cereali nella zona di Castel Madama, e intorno a quel primo nucleo cresce un progetto sempre più ampio: gli olivi, gli animali, soprattutto le capre, le api. Poco dopo lo raggiunge il fratello minore Marco, e con lui l’azienda prende forma e struttura, sempre con lo stesso approccio: metodo naturale, passione per la trasformazione, rapporto diretto con chi compra.
Nasce il progetto delle farine: grani coltivati in azienda e macinati nel proprio mulino a pietra, per dare valore al cereale con un prodotto di cui conoscere ogni passaggio. Alessandro, intanto, diventa anche potatore specializzato, un mestiere antico e raro che richiede occhio, mano e conoscenza profonda delle piante. Poi, intorno al 2016, la vita porta i Poggi a cambiare terra: l’azienda si sposta nella zona di Montelibretti, nella campagna della Sabina romana a nord-est della Capitale, e si specializza in quello che oggi la rende speciale: gli ortaggi.
Il nome dell’azienda non contiene un errore. Quella U di “Agricultura” è voluta, ed è una dichiarazione d’intenti: per i fratelli Poggi l’agricoltura è prima di tutto cultura. Si sono accorti presto che sul mondo contadino pesano molti stereotipi, un’immagine antiquata fatta di abitudini mai messe in discussione, e soprattutto che tra chi coltiva e chi mangia si è aperta una distanza che a volte sembra incolmabile.
Il loro lavoro, allora, va oltre il campo: partire dalle buone pratiche agricole, spiegarle a chi con gli ortaggi lavora ogni giorno, cuochi e botteghe, e attraverso di loro arrivare a chi li ritrova nel piatto. Per questo Alessandro fa la spola quasi ogni giorno tra Montelibretti e Roma, con le consegne: perché, dice, un ortaggio fatto bene merita non solo dedizione in campo, ma anche che qualcuno ci metta la faccia. E perché, come al ristorante si ascolta il sommelier prima di scegliere un vino, sarebbe ora di chiedersi da dove vengono, e come crescono, la verdura e la frutta che mangiamo.
Che cosa rende gli ortaggi dei Poggi così ricercati da una rete di ristoranti e botteghe romane? Il metodo. Le varietà vengono scelte dopo uno studio attento di ciò che è adatto al luogo, privilegiando quelle tradizionali e non ibride, e ogni scelta tiene conto delle caratteristiche specifiche del terreno, perché, spiegano, “una strategia che funziona da noi non è detto che valga altrove”. In un campo succedono mille processi, collegati tra loro, e la regola principale è una sola: saper ascoltare la terra.
Il loro modo di lavorare rientra in quella che oggi si chiama agricoltura rigenerativa: coltivare con il minimo impatto, ottenendo il meglio dal suolo e insieme restituendogli fertilità. Nessun ormone, nessun concime e nessun fitofarmaco di sintesi chimica; al loro posto letame, humus di lombrico, preparati naturali, micorrize e biostimolanti a base di funghi e batteri, messi a punto con aziende all’avanguardia per arricchire la vita microbica del terreno. Con un principio fermo, che li distingue: niente scorciatoie mistiche. “Non si può fare a meno dello studio e della scienza”, ripetono i Poggi: il loro metodo ha punti in comune con il biodinamico, ma lo chiamano semplicemente naturale, perché ogni pratica deve reggersi su evidenze concrete.
Oggi Poggi Agricultura conta circa 25 ettari, di cui 12 dedicati agli ortaggi, e una squadra piccola e affiatata: Alessandro, Marco e tre collaboratori. Una dimensione che permette di seguire ogni coltura da vicino, di raccogliere al momento giusto e di consegnare in città verdura colta da poche ore, con il sapore e la consistenza che solo un ortaggio fresco e cresciuto bene sa avere.
Accanto agli ortaggi l’azienda continua a coltivare il suo legame con i cereali e i legumi, recuperando antiche varietà da semi originari e macinando i grani a pietra, come ai tempi in cui tutto è cominciato. Tra i primi a credere nei Poggi c’è stato anche un nome noto della panificazione romana, a conferma di quanto il loro lavoro sia apprezzato da chi la qualità la riconosce al primo assaggio.
Da Poggi Agricultura Al Passo Food porta nella sua bottega di Ostiense e sul suo e-commerce soprattutto verdure fresche di stagione: ortaggi raccolti alle porte di Roma, coltivati con metodi naturali e rigenerativi da due fratelli che hanno scelto la terra per passione e la studiano come una scienza. È un tipo di agricoltura giovane nello sguardo, trasparente con chi mangia, e vicina, perché tra il campo di Montelibretti e la vostra cucina ci sono pochi chilometri e una sola consegna.
Scoprite le verdure di Poggi Agricultura disponibili su Al Passo Food, e la prossima volta che preparate un contorno, fatevi anche voi la domanda di Alessandro: da dove viene, e come è cresciuto?
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