APICOLTORE LORENZO MERONE
Il fondatore di Al Passo Food che ha scelto le api: miele in edizione limitata dalla Valle del Treja, tra natura incontaminata e apicoltura naturale
Dove il fiume scava il tufo e la cascata di Monte Gelato canta tra i boschi, le api lavorano libere: e il loro miele sa di meraviglia.
Un amore a prima vista: la storia di Lorenzo Merone
Ci sono passioni che arrivano piano e altre che ti travolgono: per Lorenzo Merone, uno dei fondatori di Al Passo Food, le api sono state la seconda cosa. Qualche anno fa, la sua ricerca instancabile del cibo buono, sano e sostenibile — la stessa che ha dato vita ad Al Passo Food — lo ha portato a scoprire il mondo degli alveari. Fu un amore a prima vista: il ronzio operoso, l’intelligenza collettiva dello sciame, la perfezione di un vasetto di miele che racchiude un intero territorio. Da quella folgorazione è nata una piccola produzione incentrata su un solo, ostinato obiettivo: l’estrema qualità del prodotto, senza compromessi e senza scorciatoie.
L’apiario nella Valle del Treja, un paradiso chiamato Monte Gelato
Per capire questo miele bisogna conoscere il luogo dove nasce: la Valle del Treja, uno degli angoli più incantevoli e segreti del Lazio, dove il fiume ha scavato per millenni gole di tufo coperte di boschi. Qui, alle cascate di Monte Gelato, l’acqua scende tra felci e muschi in uno scenario così magico da sembrare dipinto. In questo paradiso protetto, lontano da colture intensive e inquinamento, le api di Lorenzo bottinano libere tra fioriture spontanee e selvatiche: ed è per questo che ogni goccia del suo miele racchiude il profumo autentico di una valle rimasta com’era.
L’apicoltura naturale: benessere delle api, prima di tutto
L’approccio di Lorenzo alla gestione degli alveari è profondamente innovativo proprio perché guarda indietro, alla natura: tecniche apistiche ideate per un metodo naturale e sostenibile, evitando i trattamenti e concentrandosi esclusivamente sul benessere delle api. Le sue famiglie appartengono all’Apis Mellifera Ligustica, l’ape italiana per eccellenza, l’unica riconosciuta e salvaguardata nel centro Italia: docile, laboriosa e perfettamente adattata a questi territori. Tutte le lavorazioni dei prodotti sono rigorosamente manuali e incentrate sul rispetto della materia prima: il miele non viene forzato, ma accompagnato dal favo al vasetto con la pazienza di chi sa aspettare.
Eccellenze in edizione limitata
La produzione di Lorenzo è piccola per scelta: quando si rifiutano le forzature e si segue il ritmo delle api e delle fioriture, il raccolto è quello che la natura concede — non un grammo di più. Per questo i suoi prodotti sono vere eccellenze sempre limitate, che si esauriscono stagione dopo stagione. Ma è proprio questa rarità a custodire il segreto del sapore vero: chi ha la fortuna di assaggiare il miele o i derivati della sua produzione ne rimarrà sorpreso, perché scoprirà quanto è distante un miele artigianale della Valle del Treja da qualsiasi vasetto industriale. Un’esperienza che, una volta fatta, non si dimentica.
Perché Scegliere il Miele di Lorenzo Merone
Scegliere i prodotti dell’apicoltore Lorenzo Merone significa assaggiare il miele come dovrebbe essere: da api Ligustiche libere e in salute, in una valle incontaminata, con lavorazioni manuali e produzioni limitate. È il miele del fondatore di Al Passo Food: la nostra filosofia, racchiusa in un vasetto.
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