Treccia di Latte Vaccino Crudo Biologico

Latte crudo di una mungitura, filatura manuale e siero innesto naturale

L’intreccio perfetto tra la dolcezza del latte appena munto e la maestria delle mani artigiane

La Treccia di Latte Vaccino Crudo Biologico di Ammano

La Treccia di Latte Vaccino Crudo Biologico di Ammano è un capolavoro di arte bianca che racconta la dedizione totale alla qualità. A differenza delle produzioni industriali, questa mozzarella intrecciata è realizzata utilizzando esclusivamente latte crudo biologico proveniente da una singola mungitura dell’allevamento di famiglia a Fiumicino. La scelta del latte crudo preserva intatta la ricchezza aromatica e microbiologica della materia prima, regalando al prodotto finale un gusto intenso, pieno e inconfondibile.
Il segreto della sua eccellenza risiede nel processo di lavorazione lento e naturale: l’aggiunta del siero innesto del giorno precedente e l’uso di caglio naturale permettono una lenta acidificazione della pasta sotto siero. Successivamente, la filatura e la mozzatura manuale conferiscono alla treccia quella consistenza elastica, fibrosa e succosa che la rende unica. È un prodotto “vivo”, altamente digeribile, che porta in tavola la freschezza assoluta di una filiera cortissima.

Le radici di questa Treccia di Latte Vaccino affondano nella tradizione

La forma a treccia non è solo estetica, ma è un simbolo di festa e condivisione nella tradizione casearia italiana. La tecnica utilizzata da Ammano recupera i metodi ancestrali dei casari: l’uso del siero innesto (invece dell’acido citrico industriale) è la firma della vera artigianalità.
Questo metodo antico permette ai fermenti lattici naturali di lavorare la pasta, sviluppando aromi complessi che evolvono nel tempo. Ogni intreccio è fatto a mano, un gesto che richiede abilità ed esperienza, trasformando la cagliata in una scultura di latte lucida e invitante.

Scegliere la Treccia di Latte Vaccino Crudo significa prendersi cura di sé

La lavorazione a latte crudo con siero innesto garantisce un prodotto di altissima digeribilità. La lenta fermentazione naturale riduce il contenuto di lattosio e rende le proteine più assimilabili.
Essendo un prodotto biologico, è privo di residui chimici e antibiotici. Inoltre, la treccia è una fonte eccellente di calcio, fosforo e proteine nobili, nutrienti essenziali per il benessere di ossa e muscoli. Gustare questo formaggio significa nutrire il corpo con un alimento sano, ottenuto nel pieno rispetto dei tempi della natura.

Come Utilizzare al Meglio: Treccia di Latte Vaccino Crudo Biologico

• CAPRESE RICCA CON PESTO:

Elevate la classica caprese tagliando la treccia a fette spesse e alternandole con i Pomodori da Insalata Biologici 800g. Invece del basilico in foglie, condite con generose cucchiaiate di Pesto di Basilico Biologico 180g per un’esplosione di profumi mediterranei.

• TAGLIERE RUSTICO DEL CONTADINO:

Servite la treccia intera al centro di un tagliere, circondata da fette di Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia Bio. Accompagnate con il Filone di Pane con Lievito Madre 500g leggermente tostato per godere del contrasto tra la sapidità del salume e la dolcezza lattea del formaggio.

• VEGETARIANA ESTIVA GRIGLIATA:

Create un piatto unico fresco abbinando la treccia a verdure di stagione. Grigliate delle fette di Melanzane Nere 800g e conditele con Olio extra vergine di oliva val di mazara 2020 D.O.P I.G.P BIO e origano. La freschezza della treccia bilancerà il gusto affumicato delle verdure.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.

Ingredienti

Latte crudo bio, sale e caglio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 250 kcal / 1046 kJ
• Grassi: 19 g
• di cui acidi grassi saturi: 13 g
• Carboidrati: 1 g
• di cui zuccheri: 1 g
• Proteine: 18 g
• Sale: 0.7 g

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