Titouan Gavi DOCG Biodinamico

Un vino che va oltre la semplice tecnica di produzione, un’autentica creazione della natura, plasmato dalla luce e dall’uva biodinamica coltivata in una vigna speciale, lavorata esclusivamente dai nostri cavalli.

Un anno di duro lavoro, nel silenzio della natura, su un terreno soffice e ricco di humus, dà vita a viti uniche che producono un frutto resistente, vitale,ricco di sostanze benefiche, che conferiscono a questo vino un sapore e un profumo particolari.

Vino	Titouan Gavi senza solfiti – Castello di Tassarolo
Denominazione	Gavi DOCG – Piemonte
Tipologia	Bianco Gavi DOCG
Vitigni	100% cortese di Gavi
Terreno	Marnoso, limoso, argilloso, con un buon contenuto di sostanza organica
Alcool	12,5%
Vinificazione	In botti di rovere
Solfiti	Senza solfiti aggiunti
Formato	0,75 L
Temperatura di servizio	9-10 °C
Decantare	No
Giudizio AlPassoFood	8/10
Abbinamenti	Si abbina benissimo con piatti più delicati e raffinati. Carne, pesce, ma anche formaggio

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo pagliarino con riflessi dorati appena accennati. Profumo intenso, ma elegante, caratteristico, con sentori floreali, che accompagnano una vinosità appagante. Sapore fragrante e avvolgente, quasi caldo in bocca, con un’acidità delicata e presente in modo equilibrato. 

PERCHÉ CI PIACE

È un bianco secco, dal profumo intenso, gradevole al palato, naturale ma dalla forte personalità.

Non è facile trovare buoni bianchi senza solfiti, i solfiti vengono generalmente aggiunti per stabilizzare il colore del vino bianco, che diversamente apparirebbe opaco. In questo vino sono riusciti, attraverso una vinificazione tradizionale in botti di rovere ad ottenere un ottimo vino dal colore brillante, profumato e dal gusto intenso e rotondo senza aggiunta di solfiti in maniera assolutamente naturale.

È un vino certificato demeter, da vitigni coltivati senza prodotti chimici, in maniera naturale. 

ABBINAMENTI

Carni bianche, pesce, insalata, formaggi

TITOUAN GAVI – D.O.C.G. SENZA SOLFITI AGGIUNTI

UIn cantina, il lavoro è delicato e rispettoso, volto a preservare il dono della natura. Il mosto viene accompagnato con attenzione in botti di legno francesi fino all’imbottigliamento, momento in cui torna alla luce da cui è nato, pronto per tornare nel mondo. Per mantenere intatta la sua autenticità, non vengono aggiunti solfiti in nessuna fase del processo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: Giallo paglierino di media intensità, con delicati riflessi dorati.
• Profumo: Intenso ma elegante, caratteristico, con note floreali che si fondono con una piacevole vinosità.
• Sapore: Fragrante, avvolgente, quasi caldo in bocca grazie a un’acidità delicata e perfettamente equilibrata.

INFORMAZIONI TECNICHE

• Lieviti: Indigeni, provenienti dalle uve stesse.
• Grado Alcolico: 13% vol.
• Acidità Totale: 5,15 g/l circa
• Produzione: 6.000 Bottiglie
• Certificazioni: Biologico e Vegano (BIOS), Biodinamico (AgriBioDinamica), Organic (USDA).

ABBINAMENTI

Eccellente come aperitivo, si abbina perfettamente a carni bianche, piatti di pesce, riso, pasta, formaggi e verdure. Servire a una temperatura di 9-10°C.

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 Castello di Tassarolo