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2,90 €
Suino allevato allo stato brado, senza glutine e lattosio
Il profumo irresistibile della tradizione: croccante in padella, dolce al naturale
La Pancetta Biologica di Ammano Γ¨ un inno alla versatilitΓ e al gusto autentico della norcineria laziale. Ottenuta esclusivamente dalla pancia di suini biologici nati e allevati allo stato brado nell’azienda agricola di Fiumicino, questa pancetta si distingue per la qualitΓ superiore del suo grasso: bianco, compatto e fondente. La vita all’aria aperta degli animali garantisce una carne sapida e aromatica, lavorata artigianalmente solo con sale e spezie naturali.
La sua peculiaritΓ risiede nel perfetto equilibrio tra parte magra e parte grassa, che la rende eccezionale in ogni veste. PuΓ² essere gustata cruda, tagliata sottile, per apprezzarne la dolcezza avvolgente e la scioglievolezza; oppure cotta, dove sprigiona aromi intensi diventando l’ingrediente segreto per soffritti, sughi e piatti iconici. Priva di glutine, lattosio e derivati del latte, Γ¨ un prodotto genuino che racchiude tutta l’esperienza di una filiera corta e controllata.
La pancetta Γ¨, insieme al guanciale, uno dei pilastri della cucina romana e del Centro Italia. Storicamente era la riserva di energia e sapore per i mesi invernali, un metodo per conservare la parte piΓΉ ricca del maiale.
Ammano onora questa ereditΓ attraverso l’allevamento brado, un metodo antico che rispetta l’etologia del suino e l’ambiente. Questo approccio “slow” si riflette nel prodotto finito: una pancetta che non ha bisogno di conservanti artificiali perchΓ© Γ¨ la qualitΓ della materia prima e la sapienza della salagione a garantirne la conservazione e il gusto inimitabile.
Il grasso della pancetta biologica da allevamento brado Γ¨ qualitativamente diverso da quello industriale. Γ ricco di acidi grassi insaturi e possiede un profilo aromatico pulito.
Utilizzare questa pancetta in cucina permette di insaporire i piatti riducendo l’uso di altri grassi aggiunti e di sale, grazie alla sua naturale sapiditΓ . La certificazione biologica assicura l’assenza di residui di antibiotici, ormoni e pesticidi, offrendo un ingrediente sicuro e nutriente, capace di trasformare una semplice ricetta in un piatto da chef.
Se preferite la dolcezza della pancetta al guanciale, rosolatela fino a renderla croccante. Unitela a una crema di tuorli di Uova Extra Fresche Biologiche 6pz e Pecorino. Condite la Pasta Fusilloro Trafilatura in Oro 500g per un primo piatto cremoso e ricco di gusto.
Tostate delle fette di Pagnotta di Grano Tenero 500g. Adagiatevi sopra la pancetta tagliata sottilissima che si scioglierΓ leggermente col calore del pane. Accompagnate con un calice di Godot Sangiovese IGT Biologico 750ml per sgrassare il palato.
Fate soffriggere cubetti di pancetta e aggiungete i Piselli Freschi Biologici 500g. La sapiditΓ del salume esalterΓ la dolcezza dei legumi, creando un contorno sostanzioso o una base perfetta per una pasta e piselli da manuale.
Dallβesperienza di piΓΉ di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla cittΓ . Situata a Fiumicino, Ammano Γ¨ lβanello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, lβallevamento e la trasformazione. Lβobiettivo Γ¨ di ottenere prodotti genuini di alta qualitΓ , controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.
Carne suina bio, sale e spezie.
Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza.
Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integritΓ del prodotto.
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