Mandorle Pralinate Biologiche

Snack Croccante al Sesamo di Ispica – Presidio Slow Food

L’incontro goloso tra la mandorla siciliana e il sesamo di Ispica in una pralinatura irresistibile

Le Mandorle Pralinate Biologiche di Gambuzza

Le Mandorle Pralinate Biologiche di Gambuzza sono uno snack gourmet che celebra l’incontro tra due eccellenze siciliane: le mandorle biologiche italiane (52%), frutti nobili dalla dolcezza naturale e dalla croccantezza perfetta, e il prezioso sesamo di Ispica Presidio Slow Food (5%), varietà autoctona dalla storia millenaria coltivata nei soleggiati campi ragusani. Questa pralinatura artigianale rappresenta l’evoluzione creativa della granella presente nella Sesamosa Crunchy: qui le mandorle intere diventano protagoniste assolute, ricoperte da uno strato croccante di zucchero biologico caramellato aromatizzato con semi di sesamo tostati, cacao biologico che dona note di cioccolato delicate, scorza d’arancia biologica che regala profumo agrumato fresco, e cannella biologica che aggiunge calore speziato avvolgente.
 
 
 

Le radici della pralinatura affondano nell’arte dolciaria arabo-siciliana

La pralinatura, tecnica che consiste nel ricoprire frutta secca con uno strato croccante di zucchero caramellato, ha origini antichissime che si intrecciano con la storia dello zucchero nel Mediterraneo. Gli Arabi, che dominarono la Sicilia dal IX all’XI secolo, introdusero nell’isola non solo la coltivazione della canna da zucchero, ma anche raffinate tecniche di lavorazione dello zucchero apprese in Persia e in India.

In Sicilia, questa sapienza dolciaria araba si fuse con le tradizioni locali dando vita a preparazioni uniche come i “confetti”, le “mandorle atterrate”, i “torronati”. La tradizione della mandorla pralinata è arte autoctona perfezionata nei secoli, con varianti regionali che utilizzano ingredienti locali. Gambuzza inserisce in questa tradizione millenaria un tocco di innovazione utilizzando il sesamo di Ispica Presidio Slow Food, chiudendo il cerchio storico e riportando questo seme prezioso – introdotto dagli Arabi ma quasi dimenticato – al centro della pasticceria siciliana contemporanea.
 
 
 

Scegliere le Mandorle Pralinate Biologiche significa gustare con consapevolezza

Le Mandorle Pralinate Biologiche di Gambuzza, pur essendo uno snack dolce e calorico (496 kcal per 100g) offrono un profilo nutrizionale decisamente superiore rispetto a dolciumi industriali raffinati grazie alla qualità biologica degli ingredienti e all’elevata percentuale di mandorle (52%). Le mandorle biologiche sono considerate un superfood mediterraneo: ricchissime di grassi monoinsaturi omega-9 (acido oleico) cardioprotettivi simili a quelli dell’olio d’oliva, forniscono proteine vegetali di buona qualità (12,1g per 100g di prodotto finito), fibre alimentari (6,6g) che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e favoriscono la sazietà, vitamina E antiossidante che protegge le membrane cellulari dall’ossidazione, magnesio essenziale per oltre 300 reazioni enzimatiche, calcio vegetale per la salute ossea, ferro, zinco, rame e manganese.

Come Utilizzare al Meglio: Mandorle Pralinate Biologiche

• SNACK ENERGETICO GOURMET E FINE PASTO DOLCE
  Gusta le Mandorle Pralinate come snack croccante di metà pomeriggio con tè verde Bancha Biologico 18g, tisana alle Erbe dell’Alto Adige Biologica 12g, o come dessert goloso dopo cena servite in ciotoline eleganti insieme a ovetti Amedei di Cioccolato Ripieno. Perfette anche come accompagnamento croccante per gelato artigianale alla crema, fiordilatte o cioccolato  gelato artigianale alla crema, fiordilatte o cioccolato fondente, creando contrasto di temperature e texture irresistibile.
• TOPPING CROCCANTE PER COLAZIONI E DESSERT AL CUCCHIAIO
  Trita grossolanamente le Mandorle Pralinate e utilizzale come topping goloso per yogurt greco biologico, porridge di fiocchi di avena biologici, pancake. Perfette anche come decorazione croccante per mousse al cioccolato, panna cotta, tiramisù.
• INGREDIENTE CREATIVO PER PASTICCERIA E APERITIVI ORIGINALI
  Incorpora le Mandorle Pralinate tritate in impasti di biscotti, muffin, plumcake per aggiungere croccantezza e sapore complesso. Utilizzale come decorazione per torte, crostate alla frutta o cupcake . Per un aperitivo originale, servi le mandorle pralinate insieme a  pecorino Ancestrale Stagionato 200g stagionato o  Erborinato Grangessato Biologico 200g , creando contrasto dolce-salato sofisticato. Accompagna con Sagrantino Passito DOCG.

Il Produttore: Gambuzza

Gambuzza è un’eccellenza siciliana che ha fatto del recupero e della valorizzazione del sesamo di Ispica Presidio Slow Food la propria missione imprenditoriale e culturale. Con un approccio artigianale che coniuga tradizione e innovazione creativa, l’azienda trasforma materie prime locali biologiche in prodotti unici che raccontano la biodiversità agricola siciliana e la sapienza dolciaria dell’isola. Ogni creazione Gambuzza è riconosciuta dal movimento Slow Food per l’impegno nella tutela di varietà autoctone a rischio di estinzione, nella promozione di un’economia sostenibile che rispetta la terra e le persone, e nella valorizzazione di sapori autentici che rischiano di scomparire travolti dall’omologazione industriale. Un’azienda che custodisce memoria gastronomica trasformandola in delizie contemporanee.
 
 
 

Ingredienti

Mandorle biologiche 52%, zucchero biologico, acqua, semi di sesamo di Ispica biologico 5%, cacao biologico, scorza d’arancia biologica, cannella biologica. Può contenere tracce di glutine, latte, soia, sedano, altra frutta a guscio. Sesamo coltivato in Italia (Ispica, RG – Sicilia).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 2069 kJ / 496 kcal
• Grassi: 29,5 g (di cui acidi grassi saturi: 2,5 g)
• Carboidrati: 42,4 g (di cui zuccheri: 38,5 g)
• Fibre: 6,6 g
• Proteine: 12,1 g
• Sale: 0 g

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