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Macinato di Chianina 500g

Macinato di Chianina

 

ALLEVAMENTO ALL’APERTO

DALL’ALLEVATORE ALLA TUA TAVOLA

100% LAZIALE

 

 

La Porcineta, Formello (RM)

6,50

Macinato di Chianina

La carne macinata o carne tritata (comunemente detta anche “macinato“, in alcune zone d’Italia impropriamente “carne trita”) è carne sminuzzata in maniera piĂą o meno fine.

 

 

Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane

Da quasi 30 anni il Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane (CCBI), nato nel 1982 per promuovere e valorizzare le carni derivate dalle 5 razze italiane da carne (Chianina, Marchigiana, Romagnola, Maremmana e Podolica) si occupa di certificare tutti i capi bovini di razza o incrocio provenienti dalle 5 razze bovine italiane da carne Chianina, Marchigiana, Romagnola, Podolica e Maremmana.

 

 

Marchio storico legato al queste razze

Il “5R” è oggi sinonimo di qualità, di sicurezza e di trasparenza che ha garantito agli allevatori un valore aggiunto per le produzioni tipiche legate alle nostre terre e alle nostre tradizioni. I suoi 2.700 allevatori, i 90 mattatoi, i 93 laboratori di sezionamento, le 700 macellerie e i 200 ristoranti dislocati su tutto il territorio Nazionale, costituiscono una filiera organizzata, controllata e appositamente regolata dal Disciplinare di Etichettatura IT003ET approvato dal Ministero, con D.M. 9 dell’Agosto 1999 n.22493.

 

 

CARNI AUTOCTONE

L’obiettivo principale del CCBI è quello di tracciare e valorizzare tutta la filiera produttiva dei bovini italiani da carne, per offrire maggiori garanzie ai consumatori, assicurare la massima trasparenza e servizi agli allevatori in ogni singola fase della filiera.

 

 

Eccellenza rurale

  1. Innovazione e tutela delle varietĂ  bovine pregiate autoctone: il progetto, finalizzato a valorizzare le carni bovine di qualitĂ  da razze italiane autoctone ha permesso l’introduzione di innovazioni di processo, di prodotto e di organizzazione, che hanno consentito  ai produttori di aumentare la redditivitĂ  delle aziende, conservando biodiversitĂ .
  2. Rafforzamento della filiera corta: l’intervento realizzato ha offerto alle aziende l’opportunitĂ  di adottare il canale della vendita diretta, grazie al prototipo di “macelleria mobile”, e di inserirsi in canali alternativi alla GDO.
  3. Innovazione a servizio dei piccoli imprenditori: grazie alla realizzazione del progetto i piccoli produttori hanno migliorato i processi produttivi – sperimentazione sulla frollatura – e incrementato la vendita diretta, garantendo al consumatore un prodotto di qualitĂ  a Km 0

 

 

La Chianina Laziale

Proprio a causa delle sue dimensioni la mucca Chianina non può essere sottoposta ad allevamento intensivo.

Deve pascolare all’aria aperta, brucare l’erba e cibarsi di mangimi selezionati.

Sono queste accortezze che rendono speciale la carne Chianina

Grazie alla genuinità di quello di cui si nutre e dei mangimi selezionati, le sue carni sono così pregiate.

La carne di Chianina migliore si ricava dalla femmina dell’animale, sia per la tenerezza che per le dimensioni non troppo elevate, è piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso vicine alla muscolatura che conferiscono sapore.

 

 

Carne Chianina online

Una carne dolce e saporita molto pregita, di un piccolo allevamento al nord di Roma.

Proveniente da un Azienda Agricola Biologica

La carne viene ritirala la mattina e consegnata il pomeriggio, freschezze e qualitĂ  assicurata con rispetto della catena del freddo.

 

 

 

Quanto sale si mette in un chilo di Macinato di Chianina?

Se volete delle misure precise, tenete conto di 6g di sale per mezzo kg di carne.
Macinate il pepe nero fresco sulla carne.

Quando la carne macinata diventa scura?

Quindi una carne con una colorazione scura in assenza di cattivo odore non è una carne avariata ma è semplicemente ossidata per via del ferro che la mioglobina contiene e si può consumare in tutta sicurezza.
Polpette in bianco

Che carne si usa per le polpette?

Per preparare il Macinato di Chianina, da usare come base per il ragĂą o per l’impasto delle polpette, non sono necessari tagli particolarmente pregiato.
Basta condire la carne con varie spezie per rendere le vostre polpette saporite

Come cucinare un pezzo di carne Chianina per un neonato?

La carne per i neonati, va preparata con molta attenzione, pesandola prima di cuocerla.
Non deve superare i quaranta grammi e la cottura dovrĂ  essere lenta.
E’ sempre consigliabile che la carne venga bollita, cosi da perdere tutti i grassi in eccesso, per poi essere sminuzzata e frullata.

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Macinato di Chianina 500g La Porcineta, Formello (RM)

 

 

 

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