Lardo di Maiale Nero Casertano Biologico Affettato

di Maiale Nero Casertano allevato allo stato Brado

La scioglievolezza di un grasso nobile che profuma di bosco e tradizione antica

Il Lardo di Maiale Nero Casertano Biologico Affettato di Tenuta Ara del Tufo

Questo Lardo di Maiale Nero Casertano Biologico non è un semplice salume, ma un’esperienza gastronomica che ridefinisce il concetto di “grasso”. Ottenuto esclusivamente da suini neri casertani allevati allo stato brado nei boschi di Giuliano di Roma, nel Lazio, questo lardo si presenta con una carne candida, talvolta venata di rosa, che si scioglie letteralmente in bocca.

La particolarità risiede nel metodo di allevamento: gli animali vivono liberi, nutrendosi di ghiande, castagne e frutti del sottobosco. Questa dieta naturale conferisce al lardo un bouquet aromatico unico, dolce e delicato, mai stucchevole. La consistenza è burrosa e vellutata, perfetta per essere gustata al naturale su una fetta di pane caldo. Confezionato sottovuoto per preservarne intatta la freschezza, arriva già affettato per offrirvi immediata praticità e massimo piacere.

Scegliere questo prodotto significa sostenere una filiera etica e rispettosa: Tenuta Ara del Tufo segue rigorosamente i dettami dell’ANAS per il benessere animale, garantendo ampi spazi e una vita dignitosa ai propri suini, molto simile a quella dei cinghiali selvatici.

Le radici di questo Lardo di Maiale Nero Casertano Biologico Affettato affondano nella tradizione

Il Maiale Nero Casertano, o “Suino Nero”, è una razza autoctona antichissima, già nota e apprezzata dai Romani per la qualità delle sue carni. Riconoscibile per la pelle scura color ardesia e l’assenza di peluria (da cui il soprannome “pelatella”), ha rischiato l’estinzione a favore di razze più produttive ma meno pregiate.

Oggi, grazie al lavoro di custodi della biodiversità come Tenuta Ara del Tufo, questa razza vive una seconda giovinezza. L’allevamento brado riproduce le condizioni di vita ancestrali, permettendo all’animale di sviluppare quelle caratteristiche organolettiche superiori che lo hanno reso leggendario nei secoli.

Scegliere il Lardo di Maiale Nero Casertano Biologico Affettato significa prendersi cura di sé

Può sembrare un paradosso parlare di benessere riferendosi al lardo, ma non tutti i grassi sono uguali. Il grasso del Maiale Nero Casertano, grazie all’alimentazione a base di ghiande e castagne e al movimento continuo degli animali, ha una composizione lipidica straordinaria.

È ricchissimo di acidi grassi polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni”, in misura addirittura superiore ai grassi saturi. Questo profilo nutrizionale lo rende più affine all’olio extravergine d’oliva che al lardo industriale, contribuendo a mantenere un buon equilibrio del colesterolo se consumato nelle giuste quantità. Un piacere per il palato che è anche un tocco di salute “rustica”.

Come Utilizzare al Meglio: Lardo di Maiale Nero Casertano Biologico Affettato

• BRUSCHETTA GOURMET D’INVERNO:

È l’abbinamento principe. Tosta una fetta di Filone di Pane con Lievito Madre 500g e adagiaci sopra una fetta di lardo finché è ancora bollente. Il calore scioglierà il grasso rendendolo traslucido. Completa con un filo di Miele di Castagno Biologico 500g per richiamare l’alimentazione del suino e creare un contrasto dolce-salato indimenticabile.

• ZUPPE E VELLUTATE IMPERIALI:

Arricchisci le tue zuppe di legumi. Prepara una crema con la Fagiolina del Trasimeno Biologica SlowFood® 250g e servi con una fetta di lardo crudo al centro del piatto caldo. La dolcezza del lardo bilancerà il gusto terroso dei legumi, esaltando il sapore complessivo.

• APERITIVO RUSTICO NOBILE:

Servi il lardo su un tagliere insieme a dei Taralli Pugliesi Biologici con Farina di Mandorle. Accompagna il tutto con un calice di Vino Rosso Primitivo Biologico 750ml, la cui struttura e morbidezza sono ideali per “sgrassare” il palato e prepararlo al boccone successivo.

Il Produttore: Tenuta Ara del Tufo

Situata a Giuliano di Roma, nel cuore del Lazio, Tenuta Ara del Tufo è un esempio virtuoso di azienda agricola biologica. Specializzata nell’allevamento di razze autoctone allo stato brado, l’azienda opera con una filosofia di assoluto rispetto per l’ambiente e per gli animali, rifiutando l’uso di gabbie e mangimi industriali per offrire prodotti che sono l’espressione più sincera del territorio ciociaro.

Ingredienti

suino bio allevato esclusivamente nell’azienda agricola.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 890 kcal
• Grassi: 99g
• di cui acidi grassi saturi: 32g (alta presenza di polinsaturi)
• Carboidrati: 0g
• di cui zuccheri: 0g
• Proteine: 1g
• Sale: 1.5g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in comode confezioni sottovuoto che ne mantiene la freschezza.
Sono possibili leggere variazioni di peso dovute alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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