Inglese Biologico

Latte crudo bio, ispirazione anglosassone e cuore romano

Un formaggio dal carattere deciso e dalla pasta friabile che omaggia la tradizione d’oltremanica

L’Inglese Biologico di Ammano

L’Inglese Biologico è una creazione audace e affascinante che porta nelle campagne di Fiumicino lo stile inconfondibile dei grandi formaggi della tradizione britannica. Prodotto artigianalmente da Ammano utilizzando esclusivamente latte crudo biologico del proprio allevamento, questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta ma friabile, che tende a sgranarsi piacevolmente al taglio, richiamando le texture tipiche del Cheddar o del Cheshire artigianale.
Il sapore è un viaggio intenso: l’utilizzo del latte crudo preserva una gamma aromatica complessa, dove note di burro fuso e fieno si intrecciano con una spiccata acidità e una sapidità persistente. È un formaggio di carattere, che evolve con la stagionatura, acquistando sfumature piccanti e una struttura sempre più “gessata”. Un esempio perfetto di come l’arte casearia italiana possa reinterpretare stili internazionali mantenendo un’anima profondamente legata al territorio e alla qualità della materia prima locale.

Le radici di questo Formaggio “Inglese” affondano nella tradizione

Il nome “L’Inglese” è un chiaro tributo alle tecniche di caseificazione nate nelle fattorie del Somerset e del Cheshire, dove la gestione dell’acidità della cagliata e la lavorazione a “pasta rotta” danno vita a formaggi dalla consistenza unica, asciutta e granulosa.
Ammano ha fatto propria questa sapienza, applicandola al latte nobile delle proprie vacche allevate al pascolo. Il risultato è un prodotto che unisce la tecnica “cheddaring” (o similare) alla biodiversità dei pascoli romani, creando un ponte gastronomico tra due culture casearie d’eccellenza. Non è una semplice imitazione, ma una reinterpretazione che esalta la dolcezza del latte italiano attraverso una lente di gusto più pungente e anglosassone.

Scegliere Inglese Biologico significa prendersi cura di sé

Come tutti i prodotti a latte crudo di Ammano, anche L’Inglese è un concentrato di vita. Non subendo trattamenti termici aggressivi, il latte conserva intatti enzimi, vitamine e batteri lattici benefici che arricchiscono il microbiota intestinale e facilitano la digestione delle proteine.
L’origine biologica garantisce l’assenza totale di pesticidi e antibiotici, offrendo un alimento pulito e nutriente. La sua ricchezza di calcio e proteine nobili lo rende un ottimo alleato per il mantenimento della struttura ossea e muscolare, ideale per chi cerca nel cibo non solo piacere ma anche sostanza e benessere naturale.

Come Utilizzare al Meglio: Inglese Biologico

• TAGLIERE DA INTENDITORI CON COMPOSTE:

La sapidità decisa dell’Inglese richiede abbinamenti di contrasto. Servitelo a scaglie grossolane accompagnato dalla Composta di Mele Grigie di Torriana 210g: la dolcezza aromatica della cipolla bilancia perfettamente l’acidità del formaggio. Abbinate un calice di Godot Sangiovese IGT Biologico 750ml per pulire il palato.

• WELSH RAREBIT ALLA ROMANA:

Reinterpretate il classico crostone inglese sciogliendo il formaggio su fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g tostato. Una volta fuso, completate con una macinata di pepe e, se gradite, una fetta di Pere Abate Biologiche 800g per aggiungere freschezza e croccantezza.

• APERITIVO RUSTICO NOBILE:

Tagliate il formaggio a cubetti e servitelo insieme a gherigli di Noci Sgusciate Biologiche. Per un tocco di eleganza, irrorate con un filo di Miele di Castagno Biologico 500g, il cui gusto amarognolo si sposa divinamente con le note terrose del formaggio.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.

Ingredienti

Latte crudo bio, sale, caglio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 380 kcal / 1590 kJ
• Grassi: 32 g
• di cui acidi grassi saturi: 21 g
• Carboidrati: 0.5 g
• di cui zuccheri: 0.5 g
• Proteine: 25 g
• Sale: 1.8 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza.

Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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