Farina Integrale di Grano Duro Timilia Biologica

Farina integrale di grano duro antico siciliano Timilia, macinata a pietra

Il grano della salute: rustico e profumatissimo, anima del leggendario pane nero di Castelvetrano

La Farina Timilia del Molino Crisafulli

La Farina Integrale di Grano Duro Timilia Biologica del Molino Crisafulli è ottenuta da una delle varietà di grano antico siciliano più preziose per la salute. La Timilia è particolarmente ricca di vitamine del gruppo B, sali minerali — sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo e zinco — e oligoelementi: per questo i prodotti a base di questa farina sono considerati grandi alleati del benessere, in particolare del sistema cardiovascolare. Grazie alla macinatura naturale a pietra, conserva intatte tutte le proprietà organolettiche e il prezioso germe di grano, regalando un sapore intenso e rustico. È una farina integrale viva e genuina, ideale per un pane scuro e profumatissimo, frutto della filiera corta e biologica del Molino Crisafulli, che coltiva direttamente i propri grani nel cuore della Sicilia.
 
 
 

Le radici di questo grano affondano nel leggendario pane di Castelvetrano

La Timilia, conosciuta anche come “Tumminia”, è uno dei grani duri più antichi e celebri della Sicilia, dalla storia millenaria. Si tratta di un grano “marzuolo”, a ciclo breve, tradizionalmente seminato in primavera, particolarmente adatto ai terreni aridi dell’isola. Il suo nome più illustre è legato al pane nero di Castelvetrano, Presidio Slow Food, uno dei pani più rinomati d’Italia: prodotto proprio con farina di Timilia macinata a pietra e lievito madre, è celebre per la sua mollica scura, la crosta croccante e il profumo inconfondibile che si conserva per giorni. Abbandonata nel secolo scorso, la Timilia è oggi riscoperta e rivalutata come prezioso alleato della salute e simbolo della migliore tradizione panificatoria siciliana. Il Molino Crisafulli, custode di grani antichi, la coltiva in regime biologico e la macina a pietra nel cuore del Calatino.
 
 
 

Scegliere la Farina Timilia significa prendersi cura di sé

La Timilia è considerata uno dei grani antichi più preziosi per la salute. È particolarmente ricca di vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico, e di sali minerali come potassio, ferro, calcio, fosforo e zinco, oltre a numerosi oligoelementi: proprio per questa ricchezza i prodotti a base di Timilia sono tradizionalmente associati al benessere del sistema cardiovascolare. Come tutti i grani antichi, ha una maglia glutinica semplice che rende pane e pasta più leggeri e digeribili. La macinazione a pietra preserva il germe di grano con le sue proteine ed enzimi, oltre alle fibre della farina integrale, utili per il benessere intestinale. Essendo biologica e priva di antiparassitari, è una farina pura e naturale. Un alimento dal grande valore nutrizionale, prezioso alleato di una cucina sana e autentica. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina Integrale Timilia

• PER IL PANE SCURO RUSTICO CON LIEVITO MADRE — È la sua vocazione principale, sulle orme del pane di Castelvetrano. Saporita e rustica, conviene miscelarla ad altre farine di grani siciliani per ottenere un pane scuro e profumatissimo, perfetto con Olive di Gaeta DOP biologiche e un Primo Sale di Pecora biologico.
• PER LA FOCACCIA ALLE ERBE AROMATICHE — Ideale per focacce rustiche e saporite. Provate la focaccia di Timilia: impastate 350 g di farina con 250 g di acqua, 4 cucchiai di olio EVO, 6 g di lievito e sale; prima di infornare, cospargete con olio e un trito di Rosmarino Fresco ed erbe aromatiche.
• PER GRISSINI, CRACKERS E PRODOTTI DA FORNO SALATI — La sua rusticità arricchisce ogni preparazione salata. Usatela per grissini e crackers integrali, da accompagnare a una Bruschetta alle Olive Nere biologico, per uno spuntino genuino e nutriente.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Farina integrale di grano duro* varietà Timilia, macinata a pietra. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Questa farina è naturale e viva, prodotta senza l’uso di antiparassitari. Per questo si consiglia, soprattutto nella stagione estiva, di conservarla in frigorifero e di setacciarla prima di utilizzarla.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 330-345 kcal / 1400-1460 kJ
• Grassi: 2-2,5 g (di cui acidi grassi saturi: 0,4 g)
• Carboidrati: 62-66 g (di cui zuccheri: 2-3 g)
• Fibre: 8-10 g
• Proteine: 12-14 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per farina integrale di grano duro e possono variare.
 
 
 

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