Farina di Mais Fioretto (grana fine) per Polenta Biologica

 

 

LA FARINA DI MAIS FIORETTO è farina di puro mais essiccato e macinato con una granulometria fine.

Ottimo per realizzare squisite polente morbide e soffici da accompagnare con formaggi, verdure e sughi delicati, ma anche crostate e biscotti golosi e fragranti, adatti anche a chi è intollerante al glutine. La farina di mais infatti non ne contiene.

 

Polenta e Salute

Da un punto di vista nutrizionale, la farina di mais fioretto costituisce un’ottima fonte di carboidrati. Il suo utilizzo nella cucina senza glutine, quindi, permette la creazione di piatti sazianti e nutrienti. In particolare, fornisce ai celiaci un buon apporto di aminoacidi, tra cui alanina e leucina. Contiene anche diversi sali minerali, come magnesio, potassio e fosforo, e vitamine, soprattutto A ed E.

Sulle nostre tavole arriva in tante varietà, che si differenziano in base ad aromi e livelli proteici abbastanza elevati. Via libera, quindi, alla realizzazione di tante ricette con la farina di mais, per tutti i gusti e le esigenze!

In sostanza, la farina di mais contiene:

• 12% circa di acqua, quindi per consumarla va aggiunta
• 9,2%, di proteine, perciò è un alimento povero
• 75% di carboidrati che la rendono nutriente e più calorica del frumento.
• Il 2,7% di lipidi.

melarossa

 

 

RICETTA POLENTA CON LA FARINA DI MAIS FIORETTO BIOLOGICA

-Mettere l’acqua a bollire e salare quando bolle.

-Aggiungere la farina di mais biologica bramata o fioretto e mescolare subito energicamente magari con una frusta, di modo da impedie la formazione di grumi.

-Appena fa le bolle mescolare fino a che incomincia ad addensarsi.

-Se non usate in mescolatore elettrico per la farina di mais, mescolare molto spesso facedola rapprendere piano piano.

-La cosa importante è che per essere digeribile la polenta deve cuocere almeno 45 minuti,e deve essere continuamente mescolata.

-Per la farina bramata è necessaria un po’ più di acqua rispetto alla farina di fioretto, qui usata nella nostra video ricetta, circa 250cc.

-Capirete quando è cotta quando comincerà a fare la tipica crosta e ad avere un profumo di abbrustolito.

-Versate e accompagnate con un contorno di carne

-Un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo: appena versata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta.

Altre Ricette…

 

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100g di prodotto)*

Energia 1469 kJ – 346 kcal
“Grassi: 1, 4g
di cui acidi grassi saturi”: 0,4 g”
“Carboidrati: 76g
di cui zuccheri”: 0,4 g”
Fibre: n.d.
Proteine: 5,7 g
Sale: 0 g

* Fonte: dati da letteratura scientifica/ fornitore

Prodotto proveniente da materie prime non contenenti organismi geneticamente modificati, nel rispetto delle soglie di contaminazione accidentale o tecnicamente inevitabile. farina di mais biologica

 

 

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Molino Agostini, Montefiore dell’Aso (AP)