Cicaleccio Puglia Bianco IGP Biologico

Fiano-Falanghina, orange wine macerato da agricoltura naturale VinNatur

Un bianco macerato dal cuore dorato, che canta la Puglia con voce intensa e poliedrica

Il Cicaleccio Puglia Bianco IGP di Cantina Giara

Il Cicaleccio Puglia Bianco IGP è un orange wine ottenuto da uve Fiano e Falanghina in purezza, coltivate nella località Lama Baronale di Adelfia, in Puglia. Vino naturale macerato sulle proprie bucce per cinque-sei giorni, non filtrato e non chiarificato, si presenta di un affascinante colore dorato leggermente ambrato. Le uve provengono da un vigneto di trent’anni a spalliera, su terreno calcareo, argilloso e tufaceo, a 231 metri di altitudine, dove le importanti escursioni termiche tra giorno e notte donano un ricco patrimonio aromatico. La fermentazione è spontanea, con soli lieviti indigeni, e l’aggiunta di solforosa è minima. Certificato VinNatur, è l’espressione autentica e artigianale della filosofia di Cantina Giara: un vino vivo, unico e sempre diverso.
 
 
 

Le radici di questo Cicaleccio affondano nei vini macerati ancestrali

La macerazione delle uve bianche sulle bucce è la tecnica più antica di vinificazione, da cui sono nati i primi vini della storia, prodotti migliaia di anni fa nel Mediterraneo e nel Caucaso. Questi vini “ambrati”, oggi riscoperti e celebrati con il nome di orange wine, recuperano un sapere ancestrale che dona profumi intensi, struttura e una straordinaria capacità di accompagnare il cibo. Il Fiano e la Falanghina, vitigni storici del Sud Italia già coltivati in epoca romana, trovano in questa interpretazione macerata una veste sorprendente e di grande carattere. Il nome “Cicaleccio” evoca il chiacchiericcio vivace e gioioso, proprio come la complessità di aromi che questo vino sprigiona. Cantina Giara firma con questo bianco un progetto artigianale di rara autenticità, dove ogni bottiglia racconta la terra pugliese.
 
 
 

Scegliere il Cicaleccio significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, macerato, non filtrato e non chiarificato, con solforosa ridotta al minimo, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La lunga macerazione sulle bucce preserva e arricchisce il patrimonio di sostanze nobili dell’uva: proprio il contatto con le bucce conferisce a questo bianco una concentrazione di polifenoli e antiossidanti insolitamente elevata. La coltivazione biodinamica su suolo calcareo-tufaceo, senza prodotti di sintesi e con rese contenute, garantisce un prodotto vivo e genuino. Eventuali residui e la leggera torbidità sono naturali e testimoniano la genuinità del vino. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea, valorizzando vitigni autoctoni preziosi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Cicaleccio Puglia Bianco IGP

• CON I PIATTI DELLA TRADIZIONE PUGLIESE — La sua struttura e i suoi aromi dialogano con i sapori della terra di Puglia. Servitelo con il classico piatto di Fave Decorticate in purè e Cicoria biologica per un abbinamento territoriale e di carattere.
• CON I FORMAGGI E I LATTICINI PUGLIESI — La sua trama macerata si sposa con i formaggi del Sud. È perfetto con una cremosa Burrata di Bufala o con un Caciocavallo Semistagionato di Bufala biologico, di cui esalta sapidità e dolcezza.
• CON IL PESCE STRUTTURATO E LE FRITTURE — La sua complessità tannica regge i sapori intensi del mare. Provatelo con piatti di pesce saporiti esaltati dal Condimento per Pesce & Frutti di Mare biologico o con una frittura, di cui pulisce il palato.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNI: Fiano-Falanghina Puglia 100%
CLASSIFICAZIONE: Puglia Bianco IGP (orange wine) — VinNatur
ZONA DI PRODUZIONE: Località Lama Baronale, contrada Masciapato, Adelfia (Bari), Puglia
ESTENSIONE: Un ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 30 anni
TERRENO: Calcareo, argilloso, tufaceo
ALLEVAMENTO: Spalliera
ALTITUDINE: 231 m s.l.m.
COLTIVAZIONE: Naturale, senza prodotti di sintesi, rese contenute (35-45 q/ha)
VENDEMMIA: Manuale, in cassette da 10 kg, tra settembre e ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio; macerazione naturale sulle bucce per 5-6 giorni a temperatura non controllata, con rimontaggi manuali. Nessuna chiarifica né filtrazione, solforosa minima prima dell’imbottigliamento
INVECCHIAMENTO: Minimo 6 mesi in acciaio da 500 litri
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C — Bottiglia bordolese bianca 0,75 L
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore dorato leggermente ambrato, con la naturale torbidità tipica dei vini non filtrati e non chiarificati. Eventuali residui sul fondo sono del tutto naturali e testimoniano la genuinità del prodotto.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è intenso e complesso: emerge un sentore di nocciola tostata, accompagnato da un marcato carattere floreale e da aromi erbacei, di rosa, miele, kiwi maturo, mela, confettura di fragole e banana. Un bouquet ricco e poliedrico, tipico dei grandi macerati.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è pieno e armonico, con una piacevole trama donata dalla macerazione e una buona acidità che ne sostiene l’equilibrio. La bevibilità è ottima e il retrogusto è fruttato, con un finale lungo e di affascinante complessità.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Orange wine di grande vocazione gastronomica, si abbina idealmente ai piatti della tradizione pugliese come fave e cicoria, ai formaggi e latticini del Sud, al pesce strutturato e alle fritture. La sua struttura e complessità lo rendono capace di reggere abbinamenti impegnativi, da servire fresco a 8° C.
 
 
 

Il Produttore: Cantina Giara

La Cantina Giara è una piccola azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare di Adelfia, in Puglia, guidata dal vignaiolo Giorgio Nicassio. Pratica una viticoltura esclusivamente biodinamica, con vinificazione naturale a fermentazione spontanea, senza chiarifiche né filtrazioni, definendosi “artigiani del vino”.
 
 
 

Ingredienti

Uve Fiano e Falangina con macerazione sulle bucce.  SOLFITI (in quantità minime).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 ml di prodotto)

• Energia: 307 kJ / 74 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 1,00 g (di cui zuccheri: 0 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Energia per 100 ml: 307 kJ / 74 kcal.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato e non chiarificato; eventuali residui e depositi sono naturali.
 
 
 

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