Ciabatta 

Pezzatura da circa 150g con farina di grano tenero semintegrale bio del Mulino Sobrino

La sintesi perfetta tra crosta dorata e cuore soffice, pronta per accogliere i tuoi ingredienti preferiti

La Ciabatta di Triticum

La Ciabatta di Triticum reinterpreta uno dei grandi classici della panificazione italiana elevandolo a un livello superiore di gusto e leggerezza. Realizzata in comode pezzature da 150 grammi, è il formato ideale per un pasto singolo o per una merenda sostanziosa. Il segreto della sua bontà risiede nell’utilizzo della farina di grano tenero semintegrale del rinomato Mulino Sobrino, una scelta che conferisce all’impasto un colore ambrato e un bouquet aromatico ricco di sfumature tostate, ben lontano dalla neutralità delle farine raffinate.

La lavorazione artigianale con solo lievito madre vivo permette di ottenere quella struttura inconfondibile: una crosta sottile e piacevolmente croccante che protegge una mollica incredibilmente alveolata e leggera. Questa “ossatura” aerea non è solo piacevole al morso, ma rende la ciabatta il supporto perfetto per trattenere condimenti e salse senza inzupparsi eccessivamente, mantenendo la sua fragranza fino all’ultimo boccone.

Non un semplice panino, ma un prodotto che racconta la cura per la materia prima. Dimenticate le ciabatte gommose industriali: qui ogni morso è un’esperienza di consistenze, dove la rusticità del grano semintegrale incontra la dolcezza della fermentazione naturale.

Le radici di questo classico affondano nella tradizione

Sebbene la “ciabatta” come forma specifica sia un’invenzione relativamente moderna nata per rispondere alla baguette francese, la sua anima è antichissima. Triticum recupera l’essenza del pane di una volta utilizzando farine macinate a pietra che preservano parte della crusca e del germe del chicco.

Questo legame con la terra e con il Mulino Sobrino trasforma un formato “quotidiano” in un prodotto d’eccellenza. La lievitazione lenta e naturale rispetta i ritmi biologici degli ingredienti, permettendo lo sviluppo di quei profumi di campo e granaio che caratterizzavano il pane delle nostre nonne, riportando in tavola un’autenticità spesso dimenticata nella frenesia moderna.
 
 
 

Scegliere la Ciabatta significa prendersi cura di sé

La scelta della farina semintegrale (spesso indicata come Tipo 2) è un tocca sana per l’organismo. Rispetto alla farina 00, apporta una maggiore quantità di fibre, essenziali per la salute intestinale e per modulare l’assorbimento degli zuccheri, garantendo un indice glicemico più contenuto.

Inoltre, la lunga fermentazione con pasta madre predigerisce le maglie glutiniche e riduce la presenza di acido fitico, rendendo i minerali del grano più biodisponibili e il pane estremamente digeribile. La pezzatura da 150g aiuta anche nel controllo delle porzioni, offrendo la giusta dose di carboidrati complessi per sostenere le attività della giornata senza appesantire.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Ciabatta 

• IL PANINO DEL CONTADINO 2.0:

Tagliate la ciabatta a metà e scaldatela leggermente sulla piastra. Farcite con abbondanti fette di Salame Corallina della Tuscia e bilanciate la sapidità con la dolcezza avvolgente della Crema di Pomodori Secchi BIO 85g. Un pranzo rustico ma raffinato.

• PAUSA VEGETARIANA GOURMET:

Per un’alternativa ricca di gusto ma senza carne, spalmate uno strato generoso di Scamorza di Bufala Biologica 450g  che si scioglierà col calore del pane, e aggiungete verdure grigliate o la Crema di Funghi Biologico per un tocco boschivo.

• MARE E MONTI EXPRESS:

La croccantezza della ciabatta è ideale per sostenere ingredienti umidi. Provate un abbinamento audace con Alici di Cetara in Olio adagiate su un velo di burro fresco e, se gradite, una spolverata di scorza di limone.
 
 
 

Il Produttore: Triticum

Triticum è il progetto visionario di Matteo Valentini, un micropanifico agricolo nel cuore di Roma che ha scelto la via della qualità senza compromessi. Dopo anni nell’alta ristorazione, Matteo è tornato alle origini, lavorando esclusivamente con lievito madre e farine di filiera agricola controllata. Premiato con i prestigiosi “Tre Pani” dal Gambero Rosso, Triticum non produce solo pane, ma cultura alimentare, valorizzando il lavoro degli agricoltori e rispettando l’etica ambientale in ogni fase della produzione.
 
 
 

Ingredienti

Farina di grano tenero semintegrale del Mulino Sobrino, acqua, lievito madre, sale.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 240 kcal
• Grassi: 1.1 g
• di cui acidi grassi saturi: 0.1 g
• Carboidrati: 48 g
• di cui zuccheri: 1.3 g
• Fibre: 5.0 g
• Proteine: 8.0 g
• Sale: 1.0 g

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