Cavolo di Pechino o Pe-Tsai

 

Il cavolo cinese ha origine, come suggerisce il nome, dalla Cina.

Crudo o cotto, ci delizia con la sua freschezza, la sua lievissima amarezza e la sua piccantezza.

 

 

Cavolo conosciuto come  Pe tsai

Il cavolo cinese può essere consumato crudo in insalata, saltato in padella o brasato, e si sposa meravigliosamente con carne e pesce.

Sempre più apprezzato e presente sulle nostre tavole. Si cucina facilmente, molto versatile e il suo sapore è veramente unico, difficile che non piaccia.

Oggi viene coltivato benissimo in tutta Italia, presente quasi in tutte le piccole aziende agricole.

 

Come cucinare il cavolo cinese

Togliere le foglie e pulirle sotto l’acqua. Tagliare a piacere e mettere in padella.

Si può accompagnare la cottura con olio capperi e olive, o semplicemente con olio, peperoncino e aglio.

La cottura può essere fatta anche in acqua bollente o vapore, ma tende a perdere la sua piccantezza naturale molto piacevole.

 

 

Ricetta Cavolo Cinese:

 

Cavolo Pechino con funghi e riso

Ingredienti:

1 Cipolla

300 g di Funghi

1/2 bicchiere di Riso Biologico

Brodo di Pollo (va bene anche un dado)

Pepe Biodinamico

Sale Grigio

Olio D’oliva

1 Cavolo Pechino

 

PASSO 1

Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela appassire in una padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta.

PASSO 2

Tagliate i funghi a pezzetti e aggiungeteli alle cipolle saltate.

PASSO 3

Tritare il cavolo cinese e metterlo nella padella.

PASSO 4

Aggiungere il brodo di pollo

PASSO 5

Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti.

PASSO 6

Dopo aver ridotto il cavolo cappuccio, aggiungere 1/2 bicchiere di riso e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando i succhi di cottura non saranno stati assorbiti.

PASSO 7

Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per completare la cottura del riso.

 

 

 

 

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Az. Agricola Sansoni, Nepi (VT) LAZIO