Carciofi alla Romana Biologico

Ricetta Romana del carciofo pronto da mangiare

Vengono puliti e conditi a mano dalla figlia del sig. Impero

Un prodotto unico e Artigianale

Saporiti e gustosi come li vuole la tradizione

Scopri il Vero Carciofo Romano

 

 

Carciofi alla Romana sott’olio

Sono un contorno della tradizione culinaria laziale, perfetto per accompagnare qualunque secondo piatto a base di carne o di pesce.

I protagonisti della ricetta sono i carciofi romaneschi, anche detti “cimaroli” o “mammole”: fregiati del marchio Igp dal 2002, si caratterizzano per la forma sferica, compatta, l’assenza di spine e il sapore dolce e delicato.

Sono rinomati per il loro sapore, ma sopratutto perché possiedono poca barba.

 

 

Ingredienti Carciofi alla Romana:

Carciofi, olio, aceto di vino, mentuccia romana, peperoncino, olio extra vergine

 

 

 

IL CARCIOFO ROMANO

Il carciofo romanesco del Lazio è di grandi dimensioni, con la “testa” quasi sferica, il colore verde-violaceo e il sapore molto intenso.

Ha avuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta nel 2002 (IGP).

La zona di produzione del Carciofo Romanesco del Lazio IGP è di alcune aree delle province di Viterbo, Roma e Latina.

È un carciofo tondeggiante, senza spine, con foglie particolarmente tenere, caratterizzato da un colore verde che va verso il viola. La barbetta è quasi del tutto assente e il peduncolo è medio o lungo, di grosso spessore.

La raccolta dei carciofi viene effettuata a mano, inizia a gennaio e può protrarsi anche fino a maggio. Ma il periodo migliore sono i mesi di marzo e aprile.

 

 

PROPRIETÀ DEL CARCIOFO

Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche, contiene tante sostanze benefiche e antiossidanti, vitamine e sali minerali, e in generale contribuisce al benessere del nostro organismo.

In particolare, contiene cinarina, una sostanza che fa molto bene al fegato.

Contribuiscono a contrastare i calcoli, sono tonici e disintossicanti. L’effetto diuretico del carciofo contribuisce anche a diminuire gli effetti tossici dell’alcol riducendone la concentrazione nel sangue, oltre a svolgere una funzione epatoprotettiva e antitossica in genere.

 

 

 

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