Poudre de shiitake

Arôme naturel avec 97 % de shiitakes déshydratés

_Une pincée de magie umami pour transformer chaque plat en une expérience mémorable_

Poudre de shiitake par mycorhizes

La Poudre de shiitake di mycorhizes Il s'agit d'un arôme naturel de la plus haute qualité, obtenu par déshydratation et broyage des shiitakes (Lentinula édodesCultivée naturellement, cette poudre parfumée, composée à 97 % de champignons purs et légèrement salée pour rehausser leur arôme, offre une véritable explosion de saveur umami en quelques grammes seulement. Extrêmement polyvalente et pratique, elle est le secret des chefs pour enrichir tous leurs plats d'une note profonde, terreuse et légèrement fumée, sans glutamates ni additifs artificiels. Un allié indispensable pour ceux qui recherchent la pureté des saveurs et l'authenticité des ingrédients.
 
 
 

Les racines de cette poudre de shiitake sont profondément ancrées dans la tradition.

Le séchage des champignons est l'une des plus anciennes techniques de conservation de l'humanité : en Orient, les shiitakes séchés sont considérés comme supérieurs aux frais, car la déshydratation concentre les arômes et développe… guanylateLa sildénafil, molécule responsable de la saveur umami caractéristique, est utilisée depuis des millénaires dans les cuisines japonaise et chinoise comme base aromatique pour les bouillons, les sauces et les soupes. La réduction en poudre représente l'évolution moderne de ce savoir-faire ancestral, permettant un dosage précis du champignon, à l'instar d'une épice précieuse, et offrant ainsi à la cuisine des siècles de connaissance asiatique sous une forme compacte et facilement accessible.
 
 
 

Choisir la poudre de shiitake, c'est prendre soin de soi.

Pur concentré de bien-être, le shiitake séché conserve intactes toutes ses extraordinaires qualités nutritionnelles, et les amplifie même grâce à la réduction de sa teneur en eau. C'est une source très riche de lentinien, le bêta-glucane aux propriétés immunomodulatrices reconnues, et éritadénine, qui contribue au métabolisme normal du cholestérol. Il fournit des doses importantes de vitamine D2 — surtout si les champignons ont été exposés au soleil avant d'être séchés — et tout le spectre de vitamines du groupe BContient tous les acides aminés essentiels, des fibres, du sélénium, du cuivre et du zinc. Véritable nutraceutique naturel, il est également idéal pour compléter les régimes végétariens et végétaliens en leur apportant une touche de saveur et des micronutriments précieux.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Poudre de shiitake

• BASE AROMATIQUE POUR BUVETS ET SOUPESLa poudre de shiitake est le secret pour donner de la profondeur et de la complexité aux soupes d'hiver. Une cuillère à café dissoute dans de l'eau bouillante crée un bouillon de légumes riche, idéal pour cuisiner un ragoût de légumes. Lentilles biologiques du Val d'Orcia ou une crème de Citrouille biologique d'HokkaidoAjoutez une cuillère à soupe de Huile d'olive extra vierge biologique Cru et agrémenté d'un tour de moulin à poivre noir : un plat d'automne au goût profond.
• ASSAISONNEMENT POUR VIANDES GRILLÉES ET RÔTIESUne pincée sur la viande avant la cuisson crée une croûte très savoureuse au goût unique. Essayez-la sur un Steak de veau biodynamique, sur un Filet de veau biodynamique ou sui Burger Extra Biodynamique, peut-être mélangés avec Gros Sel Gris Breton IGPLe résultat est une concentration de saveurs dignes des restaurants étoilés, obtenue de manière très simple.
• FINITION UMAMI POUR RISOTTOS ET ENTRÉESUne pincée en fin de cuisson transforme même le risotto le plus simple en un plat digne d'un chef. Incorporez le Riz Carnaroli AOP Bio de Baraggia avec Parmigiano Reggiano bio AOP 24 mois et complété par de la poudre de shiitake et quelques flocons de Fleur de sel de Bretagne IGPCela fonctionne aussi à merveille sur une assiette de Spaghettoni Senatore Cappelli Bio avec Courbe avec de l'huile et de l'ail.

Le producteur : Mycorhizes

mycorhizes Notre entreprise artisanale se spécialise dans la culture et la valorisation naturelles de champignons de qualité supérieure, notamment le shiitake. Grâce à une filière courte et à une transformation soignée, nous vous offrons toute la richesse aromatique et nutritionnelle des forêts italiennes.
 
 
 

Ingrédients

Shiitake déshydraté 97%, sel 3%.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1230 kJ / 295 kcal
• Matières grasses : 2,2 g (dont acides gras saturés : 0,4 g)
• Glucides : 47 g (dont sucres : 2,8 g)
• Fibre: 28 g
• Protéines: 19,5 g
• Sel: 3 g

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