Assaisonnement pour soupe de bouillon de légumes biologiques

Herbes fraîches bio du Tyrol du Sud conservées dans du sel

La saveur authentique du jardin alpin dans chaque cuillerée de tradition

Assaisonnement pour soupe de bouillon de légumes biologiques Pflegerhof

Ce cube de bouillon de légumes est un produit unique : non pas un cube déshydraté industriellement, mais un concentré d'herbes fraîches et biologiques cultivées dans des fermes du Tyrol du Sud et conservées au sel marin de façon 100 % naturelle. La famille Susi, du Pflegerhof, cueille à la main livèche, carottes, persil, poireaux et céleri à pleine maturité et les transforme immédiatement, finement hachés et mélangés à du sel marin pour créer une pâte aromatique qui préserve tous les arômes, les couleurs et les qualités nutritionnelles des légumes fraîchement cueillis. Le résultat ? Un assaisonnement au goût intense, naturel et authentique, sans glutamate, extraits de levure, conservateurs ni additifs chimiques, qui métamorphose vos bouillons, soupes, risottos ou soffrittos en une véritable expérience gustative alpine. Une cuillère à café de ce cube de bouillon vaut un bouquet d'herbes fraîches, apportant toute la puissance aromatique des montagnes du Tyrol du Sud directement dans votre cuisine.

Les racines de ce cube plongent profondément dans la tradition paysanne alpine.

Dans les fermes du Haut-Adige, la conservation des légumes et des herbes aromatiques au sel est une technique millénaire née de la nécessité de préserver les récoltes d'été pour les longs mois d'hiver, lorsque la neige recouvrait jardins et champs. Les montagnardes hachaient finement les légumes frais et les mélangeaient à une généreuse quantité de sel, créant ainsi des pâtes aromatiques qui conservaient la saveur de l'été même en janvier. La livèche, connue en dialecte sous le nom de « Maggikraut » (herbe de Maggi), était l'ingrédient vedette de ces préparations : une plante aromatique puissante, au parfum rappelant celui du céleri et des bouillons cubes, cultivée dans tous les jardins alpins. Persil, céleri, carottes et poireaux complétaient la base aromatique idéale pour les bouillons, les soupes et les minestrones. Le Pflegerhof a remis au goût du jour cette technique paysanne ancestrale, en l'appliquant selon des méthodes biologiques certifiées, créant ainsi un produit qui allie savoir-faire traditionnel et qualité contemporaine, une véritable alternative aux bouillons cubes industriels modernes.

Propriétés nutritionnelles et bienfaits des ingrédients

Chaque légume et herbe aromatique contenu dans ce cube de bouillon de légumes apporte non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments et des bienfaits importants :

• Livèche (Levisticum officinale) : Plante aromatique très puissante au goût intense de noisette. Digestive, carminative, diurétique et purifiante. Stimule l'appétit et la digestion. Traditionnellement utilisée pour les problèmes rénaux et urinaires. Riche en huiles essentielles bénéfiques.
• Carottes: Riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), essentiel à la vision, à la peau et au système immunitaire. Antioxydants, riches en fibres et en minéraux, ils apportent une douceur naturelle aux vinaigrettes.
• Persil: Un superaliment riche en vitamine C (plus que les agrumes), en vitamine K, en fer et en calcium. Diurétique, purifiant, digestif et antioxydant, il rafraîchit et parfume intensément.
• Poireaux : Riches en allicine (semblable à l'ail, mais plus douce), en vitamine C et en folate. Antibactériennes, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et purifiantes. Elles apportent douceur et profondeur à la saveur.
• Céleri: Faible en calories, très riche en eau, diurétique, purifiant et alcalinisant. Riche en minéraux (potassium, sodium, magnésium) et en vitamines. Aromatique et rafraîchissant.
• Sel de mer: Conservateur naturel, riche en oligo-éléments. Il rehausse naturellement les saveurs.

Ce cube de bouillon de légumes vous permet d'assaisonner vos plats tout en réduisant considérablement la quantité de sel ajouté, car les herbes aromatiques rehaussent naturellement les saveurs.

Conseils d'utilisation : Assaisonnement pour bouillon de légumes bio

• BOUILLONS ET SOUPES TRADITIONNELS
  Dissolvez 1 à 2 cuillères à café de cube de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau bouillante pour obtenir un bouillon de légumes riche et aromatique, la base idéale pour minestrone aux légumes frais,  Soupe bio Ame à base d'épeautre, de blé, d'orge et de lentilles, Soupe Potantino bioLe bouillon peut également être utilisé pour la cuisson. riz, pâtes o légume, ce qui lui confère une saveur profonde et naturelle.
• RISOTTOS CRÉMEUX ET CÉRÉALES
  Utilisez des cubes de bouillon de légumes pour aromatiser tous les types de risotto : ajoutez-en 1 cuillère à café pendant la torréfaction du riz et diluez-en davantage dans le bouillon de cuisson. Parfait pour le risotto alla citrouille Delica biologiqueà asperges biologiquesà champignons shiitake ou des légumes. Excellent également pour l'orge, le farrotti et quinoa blanc biologique ignoré.
• FRITES ET CONDIMENTS UNIVERSELS
  Ajoutez 1 cuillère à café de bouillon de légumes cube au soffritto oignon, ail e huile d'olive Pour enrichir les sauces, les ragoûts, les plats mijotés et les viandes braisées. Utilisez-le pour aromatiser les légumes sautés, les pommes de terre au four, les légumineuses mijotées, les boulettes de viande et les farces. légumesMélangez-le avec beurre ramollie pour obtenir un beurre aromatisé, parfait sur des crostinis, du poisson ou des légumes cuits à la vapeur.

Le producteur : Pflegerhof – Susi (BZ)

Le Pflegerhof est une ferme biologique familiale de montagne située à Bressanone, dans le Tyrol du Sud, gérée par la famille Susi. Ici, à plus de 1 000 mètres d'altitude, légumes et herbes aromatiques sont cultivés selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Chaque plante est cueillie à la main à pleine maturité et transformée immédiatement afin de préserver toutes ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Le Pflegerhof incarne l'excellence de la tradition agricole biologique alpine, perpétuant avec passion les techniques ancestrales de conservation des fermes de montagne du Tyrol du Sud et créant des produits naturels de qualité supérieure.

Ingrédients

Livèche, carottes, persil, poireaux, céleri, sel marin. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique certifiée.

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