Poivrons Friggitelli biologiques

Le petit poivron vert doux de la tradition napolitaine, prince de la poêle et de la cuisine du Sud

Fin, sucré, croquant : le friggitello est le légume de l'été méditerranéen, un protagoniste des tables du sud de l'Italie depuis quatre siècles.

Poivrons Friggitell biologiques : authenticité et saveur artisanale

I Poivrons Friggitelli biologiques Il s'agit d'une petite variété délicieuse de poivron doux de forme arrondie. allongé et mince, à partir peau délicate et de pulpe charnue, caractérisé par couleur vert vif (à pleine maturité, il peut devenir jaune-rose). Le nom lui-même — «friggitello« — il raconte son histoire vocation gastronomique: né pour être poêlé à l'huile et à l'ail, selon la grande tradition paysanne du sud de l'Italie. peau tendre ne nécessite pas l'épluchage typique des gros poivrons, La pulpe est douce et jamais amère., la La cuisson est très rapide (5 à 7 minutes à la poêle) et la saveur est délicat et agréable, parfait même pour ceux qui n'apprécient pas les gros poivrons plus exigeants. culture biologique certifiée, sans pesticides ni résidus chimiques, récolté en pleine saison : le Friggitello est lelégume symbolique de l'été austral, un petit chef-d'œuvre de la biodiversité méditerranéenne.
 
 
 

Les origines du Friggitello plongent dans la cuisine napolitaine du XVIIIe siècle.

I poivrons friggitelli ont été introduits sur les territoires de Royaume de Naples entre 16e et 18e siècles, lorsque le poivre — arrivé des Amériques avec Christophe Colomb en 1493 — commença à être sélectionné en de multiples variétés adaptées aux différents terroirs méditerranéens. Parmi celles-ci, les horticulteurs campaniens développèrent la petite variété sucrée à peau fine parfait pour la cuisson à la poêle: ainsi naquit le friggitello, qui devint rapidement un pierre angulaire de la cuisine napolitaineIl est important de distinguer le friggitello (petit poivron doux) de brocoli-rave napolitain (en dialecte, synonyme de fanes de navet — un légume complètement différent) : la confusion entre les deux termes est fréquente, mais dans la cuisine napolitaine « saucisse et brocoli-rave » Il désigne la saucisse aux fanes de navet, tandis que les poivrons friggitelli sont les protagonistes d'autres préparations emblématiques. Cuisine espagnole a une variété sœur très célèbre : la Piment de Padrón de Galizia, qui est très similaire au friggitello (avec la curieuse différence que certains spécimens sont parfois épicés — d'où le dicton galicien «Les pementos de Padrón, certains sont épicés et d'autres non« = Piments de Padrón, certains sont épicés, d’autres non ». friggitelli italiensAu lieu de cela, ils sont toujours sucré et jamais épicéUne mesure de sécurité pour le consommateur. Aujourd'hui, les friggitelli sont cultivés dans le monde entier. Italie du centre-sud (Campanie, Latium, Sicile, Calabre, Pouilles, Basilicate) et représentent une petite excellence du cuisine méditerranéenne médiocre, capable de transformer quelques ingrédients en plats mémorables.
 
 
 

Choisir Friggitelli, c'est choisir la légèreté et la digestibilité.

Le Friggitello hérite de la famille de Piment doux un excellent profil nutritionnel: très riche en vitamine C (À propos de 100 mg pour 100 g, plus qu'une orange !), offre La vitamine A sous la forme de bêta-carotène, vitamines du groupe B, Vitamine K, la quercétine (flavonoïde anti-inflammatoire) et autres polyphénols antioxydants. Contient potassium, magnésium, fer, fibre alimentaire et un petit pourcentage de capsanthine (caroténoïde unique des poivrons). peau fine et la pulpe tendre fais-le particulièrement digestible — un avantage significatif par rapport aux gros poivrons, que certains consommateurs ont du mal à digérer. La teneur en L'eau est haute (plus de 90%), ce qui en fait peu calorique (environ 25 kcal pour 100 g) et étancher la soif. Ne contient PAS de capsaïcine: c'est un poivre doux et jamais épicéConvient également aux enfants et aux personnes qui ne tolèrent pas les aliments épicés. Naturellement. , sans gluten, parfait pour tous les régimes.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Poivrons Friggitelli biologiques

• Friggitelli poêlés à la napolitaine : un classique absolu
  Utiliser historiquement élu pour le Friggitello, c'est le poêlé à l'huile et à l'ailUne préparation rapide, simple et délicieuse. Lavez 500 g de poivrons friggitelli, séchez-les et laissez-les entiers avec leurs tiges. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge avec 2 gousses d'ail. Ail frais (ou, pour des variantes plus audacieuses, Ail noir (coupés en tranches), ajoutez les poivrons et faites-les cuire à feu vif pendant 5 7 minutesFaites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajoutez le sel seulement en fin de cuisson. version napolitaine classique, complété par une pincée de piment de Sicile biologique et quelques gouttes de vinaigre. Splendide comme accompagnement de viande grillé, plats principaux de poissonEt comme entreprise parfaite de la grande Saucisson Bio de Tuscia ou de Saucisse séchée — une combinaison paysanne traditionnelle.
• PIZZA, BRUSCHETTE ET CUISINE NAPOLITAINE
  Friggitelli est un ingrédient identité de la pizza napolitaine: le classique pizza aux poivrons et à la saucisse C'est un pilier de la tradition napolitaine — à base de tomates San Marzano + Mozzarella Fiordilatte Bio + poivrons précuits + saucisse émiettée. Délicieux sur bruschetta du pain de campagne chaud semi-complet, accompagné de Burrata de buffle du Latium o Mozzarella de bufflonne biologiqueExcellent comme garniture pour sandwichs chauds: pain maison + poivrons sautés + mozzarella + quelques tranches de jambon braisé = un sandwich du dimanche mémorable. Même dans le pâtes: linguine aux friggitelli + anchois + chapelure grillée (une version « pauvre » d’un plat d’entrée du sud de l’Italie), penne aux friggitelli + bacon + fromage pecorino.
• FARCIS, CUITS AU FOUR ET CONSERVÉS
  Les friggitelli se prêtent splendidement à des préparations plus élaborées. Pour poivrons farcis au fromageCoupez chaque poivron en deux, garnissez-le d'une cuillère à café de ricotta, de thon et de câpres. pignons de pin + raisins secs, cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes — une entrée sicilienne mémorable. Vous pouvez aussi remplir les friteuses avec stracchino bio et de la saucisse, puis cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Simplement cuitDisposez les friggitelli entiers dans un plat allant au four, assaisonnez d'huile d'olive extra vierge, d'ail, de tomates cerises, d'olives noires et de câpres, puis enfournez à 200 °C pendant 20 minutes : un accompagnement méditerranéen parfait. conservation à long terme, les friggitelli sont splendides dans l'huileBlanchies dans du vinaigre blanc, séchées puis marinées dans de l'huile d'olive extra vierge avec de l'ail, des feuilles de laurier et des grains de poivre (elles se conservent jusqu'à 6 mois). Un délice ! entier congelé pour des plats d'hiver rapides. Enfin, essayez-les en accompagnement de omelettesen pâtes froides d'été avec des tomates cerises et de la mozzarella, ou comme assaisonnement pour crostinis en entrée.

Ingrédients

Poivrons Friggitelli (Capsicum annuum) des produits frais de saison, issus de l'agriculture biologique certifiée.
 
 
 

Stockage et nettoyage

Magasin Friggitelli réfrigérateur dans le compartiment à légumes, de préférence dans des sacs perforés ou des récipients ventilés, à température ambiante 4-8 ° C: ils sont préservés 4-6 jours Tout en conservant leur croquant et leur arôme, leur peau fine les rend légèrement plus périssables que les poivrons plus gros. idéalement, consommez-les en quelques jours de l'acquisition. Ne les lavez pas avant de les ranger.L'humidité accélère la détérioration. Lavez-les soigneusement Avant utilisation, rincer à l'eau courante et sécher avec un torchon. Pour une cuisson traditionnelle à la poêle, il est préférable Faites-les cuire entiers avec la tige.La chaleur les fait s'affaisser naturellement, développant ainsi leur arôme caractéristique. cuit au four ou farci, retirez la tige et les graines internes. conservation à long terme, les friggitelli sont idéaux pour : geler (lavés, séchés et congelés entiers, ils se conservent 6 à 8 mois) ; dans l'huile (blanchies, séchées et immergées dans de l'huile d'olive extra vierge aromatisée) ; séchage au soleil ou dans un séchoir (pour les poudres aromatiques).
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes indicatives pour 100 g de produit frais)

• Énergie: 105 kJ / 25 kcal
• Matières grasses : 0,3 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 4,8 g (dont sucres : 3,9 g)
• Fibre: 1,8 g
• Protéines: 1 g
• Sel: 0,01 g
• Vitamine C : 100 mg (plus qu'une orange)

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp