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Alessandro et Marco Poggi – Légumes issus de l'agriculture naturelle et régénératrice, Montelibretti (Rome)
« Au restaurant, on écoute le sommelier avant de choisir une bouteille. Pourquoi ne pose-t-on jamais de questions sur les légumes ? »
L'histoire de Poggi Agricultura commence en SambuciDans un village niché entre les monts Prenestini et la vallée de l'Aniene, au sein d'une famille sans lien particulier avec la terre, il y avait pourtant le potager de son grand-père, comme dans beaucoup de maisons de village. Pour le petit Alessandro, y passer les après-midi était un jeu merveilleux : semer, attendre, observer. Une passion qui ne le quitterait jamais.
Enfant, Alessandro a choisi une voie différente et s'est inscrit à Sciences statistiques et économiquesIl était à deux doigts d'obtenir son diplôme, mais l'appel des champs était plus fort. De ces années d'études, il lui restait un précieux héritage : un esprit analytique, la capacité de penser de façon systématique, de mesurer, de ne jamais se contenter de « on a toujours fait comme ça ». Ce serait la marque de fabrique de son approche de l'agriculture.
Sans entreprise familiale pour le soutenir, Alessandro construit tout lui-même. 2000 commence à cultiver des céréales dans la région de Castel MadamaAutour de ce noyau initial s'est développé un projet de plus en plus vaste : les oliviers, les animaux, notamment les chèvres, les abeilles. Peu après, son jeune frère le rejoignit. MarcoEt c’est avec lui que l’entreprise prend forme et se structure, toujours avec la même approche : méthode naturelle, passion pour la transformation, relation directe avec les acheteurs.
Le projet de farine est né : des céréales cultivées à la ferme et moulues dans notre propre atelier. moulin à pierre, afin de valoriser la céréale grâce à un produit dont chaque étape de fabrication est maîtrisée. Alessandro, quant à lui, devient lui aussi un acteur clé de cette transformation. sécateur spécialisé, un artisanat ancien et rare qui exige un œil, une main et une connaissance approfondie des plantes. Puis, autour du 2016La vie amène la famille Poggi à changer de terre : l'entreprise déménage dans la région de Montelibretti, dans la campagne romaine de Sabine, au nord-est de la capitale, et se spécialise dans ce qui la rend si particulière aujourd'hui : le légumes.
Le nom de l'entreprise ne contient pas d'erreur. U Le terme « agriculture » est recherché, et il s'agit d'une déclaration d'intention : pour les frères Poggi, l'agriculture est avant tout primordiale. cultureIls se sont vite rendu compte que le monde rural est alourdi par de nombreux stéréotypes, une image dépassée d'habitudes non remises en question, et surtout qu'un fossé s'est creusé entre ceux qui cultivent et ceux qui mangent, un fossé qui semble parfois infranchissable.
Leur travail s'étend donc bien au-delà des champs : il commence par la diffusion de bonnes pratiques agricoles, qu'ils expliquent à ceux qui travaillent quotidiennement avec les légumes – cuisiniers et agriculteurs – et, par leur intermédiaire, jusqu'aux consommateurs. C'est pourquoi Alessandro fait presque quotidiennement l'aller-retour entre Montelibretti et Rome pour effectuer des livraisons : car, dit-il, un légume de qualité mérite non seulement un travail soigné dans les champs, mais aussi l'attention et le respect de la nature. Et parce que, tout comme au restaurant on écoute les conseils du sommelier avant de choisir un vin, il est temps de nous interroger sur la provenance et les méthodes de culture des fruits et légumes que nous consommons.
Qu’est-ce qui rend les légumes de Poggi si recherchés par un réseau de restaurants et de commerces romains ? La méthode. Les variétés sont choisies après une étude approfondie de ce qui convient au terroir, en privilégiant les variétés traditionnelles et… non hybrideet chaque choix tient compte des caractéristiques spécifiques du terrain, car, expliquent-ils, « une stratégie qui fonctionne ici ne fonctionne pas forcément ailleurs ». Mille processus interconnectés se déroulent sur un terrain, et la règle principale est unique : savoir écouter la terre.
Leur mode de fonctionnement s'inscrit dans ce qu'on appelle aujourd'hui agriculture régénérativeCultiver avec un impact minimal, tirer le meilleur parti du sol tout en restaurant sa fertilité. Sans hormones, sans engrais ni pesticides de synthèse ; à la place, du fumier, humus de ver de terre, préparations naturelles, mycorhizes et des biostimulants à base de champignons et de bactéries, développés avec des entreprises de pointe pour enrichir la vie microbienne du sol. Un principe fondamental les distingue : pas de solutions miracles. « On ne peut pas se passer d’études et de science », répètent les Poggis : leur méthode présente des points communs avec la biodynamie, mais ils la qualifient simplement de biodynamique. naturelcar toute pratique doit reposer sur des preuves concrètes.
Aujourd'hui, Poggi Agricultura compte environ Hectares 25, Dont 12 consacrés aux légumeset une petite équipe soudée : Alessandro, Marco et trois collaborateurs. Cette taille réduite leur permet de suivre de près chaque culture, de récolter au moment idéal et de livrer les légumes en ville quelques heures seulement après la récolte, avec la saveur et la texture que seuls des produits frais et de qualité peuvent offrir.
Parallèlement aux légumes, l'entreprise continue de développer ses liens avec les céréales et les légumineuses, et de se redresser. variétés anciennes Fabriqué à partir de semences originales et de grains moulus sur pierre, comme aux origines. Parmi les premiers à avoir confiance en Poggi figurait un nom renommé de la boulangerie romaine, preuve que leur travail est très apprécié des connaisseurs qui reconnaissent la qualité dès la première bouchée.
De Poggi Agricultura Al Passo Food, vous trouverez dans sa boutique d'Ostiense et sur son site e-commerce avant tout légumes frais de saisonDes légumes récoltés aux portes de Rome, cultivés selon des méthodes naturelles et régénératrices par deux frères passionnés de terre qu'ils étudient avec rigueur. Une agriculture résolument moderne, transparente pour les consommateurs et ancrée dans le terroir : quelques kilomètres seulement séparent les champs des Montelibretti de votre assiette, et une seule livraison est assurée.
Découvrez les légumes Poggi Agricultura disponibles sur Al Passo Food, et la prochaine fois que vous préparerez un accompagnement, posez-vous la question d'Alessandro : d'où vient-il et comment a-t-il été cultivé ?
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