Capricci Senatore Cappelli Bio

Pâtes végétaliennes de forme torsadée et hélicoïdale, 100 % semoule Senatore Cappelli de production maison, étirées au bronze et séchées à une température inférieure à 32 °C.

L'imagination de la fabrication des pâtes italiennes dans une spirale rebelle qui enveloppe des sauces riches et charnues.

I Capricci Senatore Cappelli Bio de Art agricole

Les Capricci Organic Senatore Cappelli d'Arteagricola sont un exemple élégant et ludique de pâtes artisanales italiennes. Fabriquées à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli 100 % cultivée sur les propres terres de l'entreprise, ces pâtes présentent une forme torsadée et hélicoïdale. Longues de 35 mm et d'un diamètre de 15 mm, elles forment des spirales naturelles qui enrobent parfaitement la sauce à chaque bouchée. Le tréfilage au bronze leur confère leur surface rugueuse et poreuse caractéristique, tandis que le séchage lent à moins de 32 °C préserve les arômes et les protéines de cette céréale ancienne. Cuites en seulement 7 à 9 minutes, elles libèrent les arômes intenses de blé, de pain et de pâtes maison qui font la signature d'Arte : la saveur authentique d'une tradition italienne innovante.

Les racines de ces Capricci plongent profondément dans la tradition

Les formes « fantaisistes » des pâtes italiennes, comme les capricci, les strozzapreti, les casarecce, les pici et les cavatappi, témoignent de l'ingéniosité de notre savoir-faire artisanal : de petites pâtes torsadées ou en spirale, nées de la nécessité de retenir les sauces structurées et de donner du caractère au plat. Chaque région d'Italie possède sa propre variante, souvent inspirée du geste manuel de la ménagère qui roulait les pâtes autour d'un fil ou entre ses paumes. Les capricci s'inscrivent dans cette noble tradition artisanale avec une forme moderne qui réinterprète l'art des spirales régionales, alliée à l'excellence du blé Senatore Cappelli sélectionné par Nazareno Strampelli en 1915. Une rencontre entre design contemporain et les racines paysannes de l'agriculture italienne, cultivé dans les champs d'Arte et transformé avec l'eau minéralisée de la source de Sele.

Choisir Capricci Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi

Choisir des pâtes artisanales à base de céréales anciennes est un choix responsable, soucieux de la santé et de la biodiversité agricole : les pâtes Senatore Cappelli possèdent un gluten plus fin et moins tenace que les céréales modernes, ce qui les rend plus digestes, même pour les personnes non cœliaques. La mouture complète avec du germe de blé garantit une teneur élevée en protéines (13,5 %), en fibres (3,4 %) et un profil riche en micronutriments : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium et bêta-carotène, ainsi que des lipides essentiels, des acides aminés et des vitamines B et E. L’eau minéralisée de la source de Sele, le séchage extrêmement lent à une température inférieure à 32 °C et la certification biologique ARTE offrent aux consommateurs des pâtes complètes en circuit fermé, nutritives et profondément respectueuses du terroir italien.

Comment utiliser au mieux : Senatore Cappelli Capricci bio

• CAPRICCI AVEC STYLE NORCINA ET RAGOUT COMPLET
  La forme torsadée se marie le mieux avec des sauces à la viande rustiques : sautées à la poêle Saucisson Bio de Tuscia émietté avec une goutte de vin blanc, ajoutez de la crème bio et une généreuse râpe de Pecorino vieilli FaliscoPour une version végétalienne, remplacez par Ragoût végétalien au seitan bio et rehaussées de poivre blanc : les spirales conservent ainsi toutes les nuances de la sauce.
• CAPRICCI AUX SAUCES DE LÉGUMES DE SAISON ET AUX LÉGUMINEUSES
  Les capricci se marient à merveille avec les légumes sautés : essayez-les avec courgette romaine, Poivre Corne Bio e piment de Sicile biologique pour une délicieuse entrée estivale. Ou avec pois chiches noirs cuit lentement avec Oignon Cannara plat e origan séché biologique: un premier plat complet, riche en protéines et parfumé, qui met en valeur le caractère rustique du blé ancien de Cappelli.
• CAPRICCI AU FOUR ET ENTRÉES DU DIMANCHE
  Ce format se prête à merveille à la cuisson au four : préparez des pâtes au four avec Ragoût rouge de bœuf bio nourri à l'herbe, cubes de Buffalo Caciocavallo et une croûte dorée de Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 30 moisPour un plat plus rustique, faites-les gratiner avec Brocoli sicilien bouilli, une pincée de Piment rond rouge bio de Calabre e Pecorino au piment: un plat réconfortant du dimanche.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole ARTE cultive et transforme directement le blé Senatore Cappelli grâce à une filière intégrée et fermée, utilisant l'eau de la source de Sele, un tréfilage au bronze et un séchage lent à une température inférieure à 32 °C. La passion pour la biodiversité céréalière italienne et la fidélité aux traditions artisanales sont les marques de fabrique de chaque produit ARTE.

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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