Caciocavallo de buffle biologique

Fromage à pâte molle frais et étiré, sans conservateurs 

Une saveur ancestrale et puissante, née du lait cru et de la patience du temps.

Fromage Buffalo Caciocavallo biologique Agribios

Le Caciocavallo de bufflonne bio Agribios est un fromage de caractère, conçu pour les amateurs d'authenticité sans compromis. Fabriqué au cœur de Paestum à partir exclusivement de lait cru de bufflonne bio, ce fromage à pâte filée se distingue par son arôme intense et sa texture complexe. L'utilisation de lait cru est essentielle : en l'absence de traitements thermiques agressifs, il préserve la flore bactérienne naturelle et les arômes des pâturages locaux, conférant au fromage une saveur authentique qui évolue au fil des saisons.
Le processus de fabrication fait appel à un levain naturel, une méthode ancestrale qui garantit une fermentation lente respectueuse de la matière première. Sans conservateurs, le Caciocavallo affine pour former un fromage compact, onctueux et riche, aux arômes de beurre fondu, de foin et une finale agréablement épicée. Ce produit incarne l'engagement d'Agribios en faveur d'une agriculture propre et d'une production fromagère d'exception.
Choisir ce Caciocavallo, c'est savourer l'excellence nutritionnelle et gustative du lait de bufflonne, transformé au rythme de la nature. Parfait nature, sublime fondu, il métamorphose un plat simple en une expérience gastronomique inoubliable.
 
 
 

Les racines de ce Caciocavallo de bufflonne biologique sont profondément ancrées dans la tradition.

Le caciocavallo est l'un des plus anciens fromages du sud de l'Italie. Son nom évoque la coutume de lier les fromages par paires avec une corde et de les suspendre à califourchon sur une poutre en bois pour les affiner. Cette technique permet au fromage de prendre sa forme caractéristique de poire, avec une petite tête, et favorise un affinage uniforme grâce à l'exposition à l'air.
À Paestum, l'alliance de cette tradition ancestrale et du lait de bufflonne a donné naissance à un produit unique. La richesse du lait de bufflonne en matières grasses et en protéines confère au Caciocavallo un avantage certain sur le lait de vache, lui offrant une texture plus onctueuse et une saveur plus persistante. Agribios perpétue cette tradition en conservant le processus de fabrication artisanal et l'utilisation d'ingrédients essentiels : uniquement du lait, du sel, de la présure et du lactosérum.
 
 
 

Choisir le Caciocavallo de bufflonne biologique, c'est prendre soin de soi.

Sur le plan nutritionnel, le Caciocavallo de bufflonne bio est un aliment énergétique et nutritif (529 kcal pour 100 g), idéal pour se ressourcer. Il se distingue par sa teneur exceptionnelle en protéines (30,1 g), supérieure à celle de nombreux autres fromages frais, ce qui le rend parfait pour les sportifs et les personnes suivant un régime riche en protéines.
Fabriquée à partir de lait cru biologique, cette boisson conserve toutes ses vitamines et enzymes bénéfiques. Ses matières grasses (45,1 g) sont les lipides nobles du lait de bufflonne, qui lui confèrent saveur et nutriments liposolubles. L'absence totale de sucres complexes et sa faible teneur en glucides la rendent également adaptée à certains régimes, comme le régime cétogène.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Fromage Caciocavallo de bufflonne bio

• CACIOCAVALLO PENDU (OU GRILLÉ):

Coupez une tranche épaisse de Caciocavallo et faites-la fondre sur une plaque chauffante. Déposez-la immédiatement sur une tranche de Pain au levain de 500 g grillé et agrémenté d'un filet de MIEL DE CHÂTAIGNIER BIO 500GLe contraste entre le goût salé intense du fromage fondu et l'amertume du miel de châtaignier est un pur délice.

• PÂTES À LA NORMA « BUFALINA »:

Redécouvrez un classique sicilien en assaisonnant le FUSILLONI RIGARI SENATORE CAPPELLI BIO 500G avec des cubes de AUBERGINES NOIRES 800G Frit. Au lieu de ricotta salée, râpez une généreuse quantité de fromage Caciocavallo di Bufala affiné pour créer une saveur et une onctuosité uniques.

• PLANCHE À DÉCOUPER DE LA JOIE:

Pour un apéritif copieux, servez le Caciocavallo coupé en dés avec des tranches de SALAMI CORALINA DE TOSCIE 550G. Accompagner de TARALLI BIOLOGIQUES – TRADITIONNELS à des consistances alternées.

Le producteur : Agribios

Agribios est une ferme artisanale biologique familiale située à Capaccio, Paestum (SA). Ici, la tradition laitière se conjugue à un profond respect de l'environnement et du bien-être animal. La philosophie « Bien faire, naturellement » guide chaque décision : de l'alimentation des bufflonnes avec du fourrage biologique produit sur place à la transformation du lait dans la laiterie de l'exploitation. Agribios Cela signifie soutenir une chaîne d'approvisionnement courte et transparente, qui garantit la qualité et l'authenticité du pâturage à l'assiette.
 
 
 

Ingrédients

Lait de bufflonne bio cru, sel, ferments lactiques naturels, présure.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 529 kcal / 2192 kJ
• Matières grasses : 45,1 g (dont acides gras saturés 24,1 g)
• Glucides: 0,7 g (dont sucres 0,7 g)
• Protéines: 30,1 g
• Sel: 0,9 g

Fraîcheur et goût garantis

Le produit vous est livré sous vide afin de préserver sa fraîcheur. De légères variations de poids sont possibles en raison de sa fabrication artisanale, qui garantit l'intégrité du produit.
 
 
 

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