Tagliatelles Senatore Cappelli Bio

Semoule de blé entier biologique Senatore Cappelli et eau : seulement deux ingrédients

Le ruban le plus apprécié de la cuisine italienne, en version complète et sans œufs

Tagliatelles Senatore Cappelli du Moulin du Val d'Orcia

Les tagliatelles sont les pâtes que l'on associe aux fêtes et au déjeuner du dimanche, mais presque toujours aux œufs. Celles-ci sont différentes : elles sont préparées avec de la semoule de blé complet bio Senatore Cappelli et de l'eau, rien d'autre. Ce choix métamorphose le plat, car sans l'œuf qui domine, le caractère du blé s'exprime pleinement – ​​cette saveur ancienne, riche et légèrement amère propre à Cappelli – et les pâtes restent plus sèches, avec une meilleure texture, capables d'absorber la sauce sans ramollir. Le blé est cultivé et moulu en Italie, et la cuisson prend 10 à 12 minutes. Un ruban large et rugueux, idéal pour les sauces onctueuses.
 
 
 

L'origine de ce format se trouve dans un ruban d'or conservé à Bologne.

Peu de pâtes ont une mesure officielle, mais la tagliatelle, si. En 1972, la Confraternita del Tortellino et l'Académie Italienne de Cuisine ont déposé auprès de la Chambre de Commerce de Bologne un étalon-or de la tagliatelle parfaite : exactement 8 millimètres de large une fois cuite, soit une fraction précise de la hauteur de la Tour Asinelli. Un geste qui fait sourire et qui en dit long sur l'importance de cette forme dans la culture gastronomique italienne. La tagliatelle bolognaise, quant à elle, est une spécialité du Nord de l'Italie, à base de pâtes aux œufs. Cette version raconte une autre histoire, celle du Centre et du Sud de l'Italie et du blé dur, où les pâtes ont toujours été faites de semoule et d'eau, et où la forme de ruban séché lentement permettait d'avoir toujours sous la main des pâtes longues et larges sans avoir à les étaler.
 
 
 

DONNÉES TECHNIQUES

• Ingrédients: semoule de blé dur complet biologique Senatore Cappelli, eau
• Pays de culture du blé: Italie
• Pays de la mouture du blé: Italie
• Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
• Certificat: organique

Choisir les tagliatelles au blé entier Cappelli, c'est prendre soin de soi.

Avec 13 g de protéines et 7,1 g de fibres pour 100 g, ces tagliatelles offrent une valeur nutritionnelle remarquable pour des pâtes : la semoule de blé complet préserve le son et le germe du grain, parties éliminées lors du raffinage et riches en fibres, vitamines B et minéraux. Elles contiennent seulement 2,2 g de matières grasses, dont seulement 0,2 g d’acides gras saturés, et pratiquement pas de sel (0,02 g pour 100 g). Sans œufs, elles conviennent également à une alimentation végétale. Le blé Senatore Cappelli, une variété ancienne et haute, est particulièrement apprécié de ceux qui recherchent des céréales moins sélectionnées pour leur rendement et plus ancrées dans la tradition.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Tagliatelles Senatore Cappelli

• AVEC DES SAUCES À LA VIANDE, COMME LE VÉRITABLE ORDRE : la largeur du ruban est prévue pour les ragùs — préparez-le avec le Viande hachée extra biodynamique ou utilisez le Ragoût de bœuf rouge bio nourri à l'herbe déjà prêt, complété par Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 30 mois.
• AUX CHAMPIGNONS ET AU BEURRE, POUR UN PLAT D'AUTOMNE : les retirer du feu avec Beurre bio e sauge séchée biologique, ou assaisonnez-les avec le Pomarola Bio aux Cèpes et un grincement de Fromage à la truffe noire d'été.
• AVEC DES SAUCES AUX FRUITS DE MER DE LA CÔTE TOSCANE : la surface rugueuse retient même bien les condiments délicats — essayez-les avec Sauce aux anchois frais ou avec le Ragoût de poulpe, avec un filet d'huile crue.

Le Producteur: Mulino Val d'Orcia

Mulino Val d'Orcia transforme des céréales italiennes biologiques, dont des variétés anciennes comme la Senatore Cappelli, en les moulant avec soin pour en faire des pâtes selon une recette simple : semoule et eau, sans aucun additif. Leur production privilégie la qualité du grain d'origine et la traçabilité garantie de la culture et de la mouture.
 
 
 

Ingrédients

semoule complète BLE Senatore Cappelli bio dur, eau.

Allergènes : Contient du gluten. Peut contenir de la moutarde.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1382 kJ / 330 kcal
• Lipides: 2,2 g
• dont saturés: 0,2 g
• Glucides: 64 g
• dont sucres: 3 g
• Fibre: 7,1 g
• Protéines: 13 g
• Sel: 0,02 g

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, après avoir bien refermé l'emballage. Ces pâtes étant complètes, elles contiennent les parties les plus grasses du grain ; il est donc conseillé de les consommer avant la date indiquée et de les conserver à l'abri de l'humidité. À la cuisson, remuer délicatement pendant les premières minutes pour éviter que les pâtes ne collent.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp