Beurre bio

Crème de lait cru de vache fermentée, lait d'origine italienne

Le parfum de noisette et la note lactée d'antan : du beurre comme celui que faisait grand-mère.

Beurre bio Ammano

Tous les beurres ne se valent pas, et une seule dégustation suffit pour s'en convaincre. Ce beurre bio est fabriqué à partir de crème de lait cru de vache italienne, laissée à fermenter naturellement avant d'être barattée : c'est la méthode traditionnelle, ce que les Français appellent le beurre bio. beurre de baratte et qui, en Italie, était pratiquée dans toutes les fermes avant l'invention de la centrifugeuse industrielle. La fermentation de la crème développe des arômes incomparables à ceux du beurre doux : une note lactique vive, un parfum de noisette et de crème fraîche, une texture riche et onctueuse qui fond lentement sur le pain et à la poêle. Un ingrédient simple, préparé dans les règles de l'art, avec un seul ingrédient sur l'étiquette.
 
 
 

Les racines de ce beurre résident dans l'acte de barattage.

Le beurre est l'un des plus anciens aliments transformés connus : on en retrouve des traces sur des bas-reliefs sumériens datant d'il y a cinq mille ans, où des bergers barattaient le lait dans des outres en cuir suspendues à des trépieds. En Europe alpine et continentale, la baratte devint l'outil domestique indispensable, et le beurre, le moyen de conserver la richesse du lait après la traite. Le secret des fermes laitières résidait précisément dans la maturation : la crème reposait quelques heures avant d'être barattée, le temps que les bactéries lactiques agissent, et c'est durant cette période d'attente que se développaient les arômes. Cette étape a été supprimée par l'industrie pour des raisons de rendement et de rapidité, mais ici, elle demeure essentielle au processus.
 
 
 

Choisir du beurre bio, c'est prendre soin de soi.

Le beurre issu de crème fermentée est naturellement plus digeste que le beurre doux : les bactéries lactiques décomposent le lactose pendant la maturation, le rendant ainsi plus facile à digérer. Fabriqué à partir de lait italien bio, il conserve le profil nutritionnel du lait d'origine : vitamines liposolubles A, D, E et K2, acide butyrique – précieux pour la santé de la muqueuse intestinale – et acides gras à chaîne courte. Comme toutes les matières grasses, il doit être consommé avec modération, mais en quantité raisonnable, un bon beurre artisanal est préférable à de nombreuses alternatives industrielles riches en huiles raffinées et en additifs : quelques grammes seulement, mais authentiques.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Beurre bio

• SIMPLEMENT SUR DU PAIN, AU PETIT-DÉJEUNER OU EN COLLATION : c’est là qu’un beurre comme celui-ci révèle tout son potentiel — sur une tranche de pain Pain de campagne semi-complet grillé, avec un voile de Compote de Myrtilles Bio ou Confiture de coings bioet une pincée de Fleur de sel Trapani Slowfood pour la version salée.
• POUR PRÉPARER DES RISOTTOS ET ASSIETTER LES PREMIÈRES PLATS : hors du feu, une noisette de beurre froid transforme un risotto en un délice. Riz Carnaroli biologique Olga; ou laissez-le fondre avec sauge séchée biologique pour assaisonner les raviolis et les gnocchis, avec une râpe de Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 24 mois.
• DANS LA PÂTISSERIE MAISON : les pâtes brisées, les tartes et les biscuits préparés avec un beurre à base de crème fermentée dégagent un arôme incomparable ; mélangez-le avec Farine de blé tendre biologique de type 1 e Sucre de canne biologique, en le travaillant à froid pour un croustillant parfait.

Le producteur : Ammano

Ammano travaille en suivant la voie la plus simple comme la plus exigeante : des matières premières biologiques italiennes, une transformation artisanale et des listes d’ingrédients réduites à l’essentiel, sans raccourcis ni additifs. Cette approche redonne aux produits du quotidien la saveur qu’ils avaient autrefois, lorsqu’ils étaient faits maison.
 
 
 

Ingrédients

Beurre fabriqué à partir de crème de lait cru de vache fermentée.
Origine du lait : Italie.

Allergènes : LAIT et les produits à base de lait.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 3060 kJ / 745 kcal
• Lipides: 82 g
• dont acides gras saturés : 54 g
• Glucides: 0,7 g
• dont sucres: 0,7 g
• Protéines: 0,7 g
• Sel: 0,02 g

Valeurs nutritionnelles moyennes estimées pour la catégorie de produits (beurre).
 
 
 

Conservation

Conservez le beurre au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C, dans son emballage ou dans un beurrier fermé, à l'écart des aliments fortement odorants : le beurre absorbe facilement les odeurs. Il peut être congelé, en préservant ses qualités organoleptiques. Pour une tartinabilité optimale, sortez-le du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir.
 
 
 

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit est livré sous vide afin de garantir sa fraîcheur. De légères variations de poids sont possibles en raison de sa fabrication artisanale, qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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