Rosmè Primitivo Rosato IGP Bio

Fiore di Rosè : le rosé Primitivo au cœur floral et fruité, biodynamique VinNatur

Une rose dans le verre : élégance, fraîcheur et une finale de petits fruits noirs

Le Rosmè de Cantina Giara

Rosmè – Fiore di Rosè est le rosé raffiné de Cantina Giara, élaboré à partir de raisins Primitivo cultivés dans la région de Jazzo di Stefano, à Adelfia, dans les Pouilles. Sa création repose sur un bref contact du moût de goutte avec les peaux de Primitivo, suivi d'une fermentation spontanée et naturelle, lui conférant sa robe rose délicate et lumineuse. Non filtré et non clarifié, ce vin offre une complexité aromatique enveloppante, à la fois florale et fruitée. Les raisins proviennent d'un vignoble trentenaire, conduit en gobelet, sur un sol argilo-calcaire, à 231 mètres d'altitude, où les variations de température apportent au Primitivo une fraîcheur remarquable et expressive. Élevé douze mois en cuve inox, ce rosé élégant est l'expression parfaite de la philosophie artisanale et biodynamique de Giorgio Nicassio.
 
 
 

Les racines de ce Rosato plongent profondément dans la tradition Primitivo.

Le Primitivo est le cépage rouge emblématique des Pouilles, symbole de la chaleur et de la générosité de cette terre ensoleillée. Son nom provient de sa précocité – « primativo » signifie en dialecte « le premier à mûrir » – une caractéristique qui l'a toujours distingué. Traditionnellement vinifié en vins rouges puissants et structurés, le Primitivo révèle une âme insoupçonnée dans sa version rosé : plus frais, plus élégant et plus facile à boire, il surprend agréablement. Le rosé, après tout, est l'un des plus anciens vins de l'histoire : les premiers vins produits par l'homme, avec des macérations très courtes, étaient en effet de couleur pâle. L'appellation « Fiore di Rosè » célèbre à la fois sa délicate couleur florale et l'utilisation du précieux « mosto fiore », le plus noble des moûts. La Cantina Giara crée ainsi un rosé naturel d'une rare finesse, issu de cépages anciens.
 
 
 

Choisir Rosmè, c'est prendre soin de soi

Ce vin, issu d'une fermentation spontanée à partir de levures indigènes, non filtré et cultivé en agriculture biologique et biodynamique, représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus naturelle et authentique. Le bref contact avec les peaux de Primitivo confère à ce rosé une belle concentration en polyphénols et antioxydants, caractéristiques des vins issus de raisins rouges, tout en préservant sa fraîcheur. Cultivé en biodynamie sur un sol argilo-calcaire, sans produits de synthèse et avec de faibles rendements, il garantit un vin vif et authentique. L'ajout de sulfites est réduit au minimum. Les éventuels résidus sont naturels et témoignent de l'authenticité du vin. À consommer avec modération, il s'inscrit dans la convivialité de la tradition méditerranéenne et met en valeur le plus noble cépage autochtone des Pouilles.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Rosmè Primitivo Rosato

• À L'APÉRITIQUE ET AVEC DU SALAMI ROSE — Son élégance fraîche et fruitée est parfaite pour commencer un repas. Servez-la très fraîche avec Mortadelle d'âne ou la mortadelle de mouton bio, dans une combinaison conviviale et raffinée.
• AVEC ENTRÉES ET PIZZAS — Sa polyvalence en fait un accompagnement idéal pour tous les repas. Servez-le avec une entrée accompagnée de Pulpe de tomate biologique, à une pizza Margherita ou à des plats méditerranéens, dont elle équilibre les saveurs.
• AVEC DU POISSON ET DES FROMAGES FRAIS Sa fraîcheur accompagne à merveille les saveurs délicates et marines. Elle se marie parfaitement avec un Saumon fumé bio d'Irlande ou un fromage de chèvre frais Cornelia, pour une combinaison légère et élégante.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : Primitivo — Pouilles
CLASSIFICATION: Pouilles Rosato IGT/IGP (vin biologique) — VinNatur
ZONE DE PRODUCTION : Jazzo di Stefano, Adelfia (Bari), Pouilles
EXTENSION: Environ un demi-hectare
L'ÂGE DU VIGNOBLE : 30 ans
LAND: Calcaire-argileux
FERME: Chapiteau
ALTITUDE: 231 m asl
CULTIVATION: Biodynamique et biologique, sans produits de synthèse, faibles rendements (35-45 q/ha)
RÉCOLTE: Livraison manuelle, en caisses de 10 kg, entre fin septembre et fin octobre
VINIFICATION : Égrappage et fermentation spontanée en cuves inox avec des levures indigènes uniquement ; bref contact du moût de goutte avec les peaux de Primitivo, suivi d’une fermentation naturelle. Ni collage ni filtration, ajout minimal de sulfites avant la mise en bouteille.
VIEILLISSEMENT/RAFINAGE : 12 mois en cuves d'acier de 800 litres, jusqu'à la mise en bouteille
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10-12°C — Bouteille de Bourgogne blanc 0,75 L
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Sa robe est d'un rose éclatant, avec le trouble naturel caractéristique des vins non filtrés et non clarifiés. Tout dépôt au fond de la bouteille est parfaitement naturel et atteste de l'authenticité du produit.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Le nez révèle une complexité aromatique enveloppante, florale et fruitée, sèche et veloutée. Un bouquet élégant et délicat, une expression raffinée du Primitivo vinifié en rosé.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est élégant et harmonieux, avec une saveur sèche et d'une agréable fraîcheur. Il offre une finale caractéristique de fruits noirs, qui s'intensifie progressivement et révèle son origine Primitivo.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Ce rosé élégant et polyvalent s'accorde parfaitement avec les apéritifs, la charcuterie, les pâtes, les pizzas, le poisson et les fromages frais. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique en font un vin idéal pour tous les repas, et l'accompagnement parfait de la cuisine méditerranéenne. À servir frais, entre 10 et 12 °C.
 
 
 

Le producteur : Cantina Giara

Cantina Giara est un petit domaine viticole familial situé à Adelfia, dans les Pouilles, dirigé par le vigneron Giorgio Nicassio. Ils pratiquent exclusivement la viticulture biodynamique, utilisant une vinification par fermentation naturelle et spontanée sans collage ni filtration, et se définissent comme des « artisans du vin ».
 
 
 

Ingrédients

Raisins Primitivo*. Utilisation de quantités minimales de SULFITES.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 295 kJ / 71 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 0,80 g (dont sucres : 0 g)
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

Avertissements

Contient des sulfites. Ce vin n'est ni filtré ni clarifié ; les éventuels résidus et dépôts sont naturels.
 
 
 

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