Penne de riz brun biologique

Sans gluten, tréfilé au bronze – Uniquement de la farine de riz brun précuite et de l'eau, cuisson 12-14 minutes

La forme de pâtes la plus appréciée d'Italie, réinventée avec des grains de riz : striée, rugueuse et prête à retenir toutes les sauces.

Penne au riz brun d'Una Garlanda

Les penne de riz complet bio d'Una Garlanda sont les pâtes de riz les plus polyvalentes de la cuisine italienne : deux ingrédients simples – farine de riz complet précuite et eau minérale naturelle – savamment mélangés, étirés au bronze et séchés lentement pendant 20 heures à 35 °C. Leur coupe oblique et leur surface légèrement rugueuse en font le support idéal pour toutes les sauces, de la simple passata aux sauces plus élaborées, avec un temps de cuisson (12 à 14 minutes) comparable à celui des pâtes de blé. Un produit de haute qualité, naturellement sans gluten, pour savourer ces variétés de riz anciennes, cultivées de manière totalement naturelle, dans des recettes classiques. Présentées dans un emballage en papier.
 
 
 

Les racines de ces penne sont profondément ancrées dans la tradition.

Peu de gens savent que les penne ont une date de naissance et même un brevet : c’est le fabricant de pâtes ligure Giovanni Battista Capurro qui, en 1865, a déposé le brevet de la machine capable de couper les pâtes en diagonale sans les aplatir, imitant la pointe des plumes d’oie qui leur donnent leur nom. Une invention ingénieuse qui a conquis l’Italie : la coupe oblique augmente la surface de contact avec la sauce, et les stries, associées au dessin en bronze, favorisent l’adhérence de celle-ci. Cent soixante ans plus tard, cette même technique rencontre une matière première que Capurro n’aurait jamais imaginée : du riz complet issu des variétés historiques de Baraggia, pour des penne qui unissent deux patrimoines italiens : les pâtes et les rizières.
 
 
 

Choisir des penne au riz brun, c'est prendre soin de soi.

Deux ingrédients, sans compromis : farine de riz brun précuite et eau minérale, sans épaississants, gommes ni mélanges d’amidon. Naturellement sans gluten, ces galettes sont idéales pour les personnes cœliaques et celles ayant la peau sensible, et constituent une alternative légère et digeste pour toute la famille. Le riz brun préserve les fibres, les vitamines B et les minéraux, avec 8,5 g de protéines pour 100 g et seulement 0,8 g de sucre : une énergie progressive et une satiété prolongée, sans lourdeur. Un séchage lent à basse température préserve les nutriments et l’arôme du grain, tandis que la filière Una Garlanda – sans produits chimiques ni engrais – garantit une propreté certifiée de la graine à l’assiette.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Penne de riz brun biologique

• PENNE ALL'ARRABBIATA SANS GLUTEN – Le grand classique romain : faites-les sauter dans les Purée de Tomate Bio animé par ail biologique e piment calabrais biologique: les aspérités retiennent chaque goutte de sauce épicée.
• PÂTES FROIDES QUI RESTENT AL DENTE – Leur résistance à la cuisson les rend parfaites froides : assaisonnez-les avec Olives vertes éoliennes, Filets de thon rouge méditerranéen e Basilic fraisSalade de pâtes d'été, en version complète et sans gluten.
• DÉLICIEUSES PENNES À LA BOSCAIOLA – Pour les soirées d'automne : cubes bruns de bacon de Tuscia, unis Champignons shiitake frais sautés et remués avec une pincée de Pecorino au piment: rustique, enveloppant, irrésistible.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la ferme rizicole biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli). Ils cultivent des variétés anciennes de riz sous paillis vert, sans produits chimiques ni engrais, et leur transformation s'effectue par une filière transparente, des rizières riches en biodiversité jusqu'aux pâtes. Certifié de la graine à l'assiette.
 
 
 

Ingrédients

Farine de riz brun précuite (Una Garlanda), eau minérale naturelle. Sans gluten.
 
 
 

Traçabilité : de la graine à l'assiette

Les ingrédients: Farine de riz brun précuite Una Garlanda (précuisson, floconnage et séchage à Roncoferraro (MN), Lombardie ; broyage à la pierre, ensachage et traitement au CO2 à Rovasenda (VC), Piémont) et eau minérale naturelle embouteillée à Sellano (PG), Ombrie.

Le traitement : réalisé à Belforte del Chienti (MC), Marches, en 4 phases : mélange de farine de riz brun précuite et d'eau minérale, étirage au bronze, séchage lent pendant 20 heures à basse température (35°C) et ensachage, avec stockage dans un entrepôt réfrigéré.

L'emballage : Emballage manuel et mécanique à Rovasenda (VC) en papier adapté au contact alimentaire (Sealing Gascogne gr. 45 + parchemin), entièrement sans plastique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1573 kJ / 371 kcal
• Matières grasses : 2,5 g, dont acides gras saturés : 0,6 g
• Glucides : 77 g, dont sucres : 0,8 g
• Protéines: 8,5 g
• Sel : < 0,1 g

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