Kombucha japonais Hojicha

Non filtré, non pasteurisé, sans alcool – À base de thé vert Hojicha bio japonais torréfié, naturellement faible en caféine

Goût de noisette et agréablement grillé, intense mais pas envahissant : notes de caramel, de noisette et de canne à sucre.

Kombucha Hojicha du Japon de Funky Fermenteria

Kombucha Japan Hojicha est la création la plus gastronomique du laboratoire de Giulia Faraon : le hojicha est un thé vert japonais torréfié, ce qui intensifie ses arômes tout en conservant une faible teneur en caféine. Il en résulte un kombucha de caractère, aux notes de noisette et de pain grillé, intense sans être envahissant, avec de délicates touches de caramel où la saveur du thé se mêle à de subtiles nuances de noisette et de canne à sucre. La maison suggère qu'il s'accorde parfaitement avec un rhum agricole et des éclats de cacao. Seulement quatre ingrédients : eau, sucre, thé hojicha bio et culture de kombucha vivante. Non filtré et non pasteurisé, ce kombucha est la signature de l'artisane.
 
 
 

Les racines de ce Kombucha sont profondément ancrées dans la tradition

Le hojicha est le fruit de l'ingéniosité japonaise en matière de lutte contre le gaspillage : il est né à Kyoto dans les années 1920, lorsqu'un marchand de thé, pour éviter de jeter les feuilles et les tiges restantes de ses thés les plus fins, expérimenta la torréfaction sur du charbon de bois. Il découvrit ainsi un nouveau thé, ambré et parfumé au caramel, qui conquit immédiatement le pays. La torréfaction, outre ses arômes de noisette, réduit naturellement la teneur en caféine : le hojicha devint ainsi le thé du soir dans les foyers japonais, apprécié des enfants et chéri des aînés, la boisson qui accompagne le dîner sans perturber le sommeil. Sa fermentation en kombucha est un véritable dialogue asiatique : la torréfaction de Kyoto rencontre l'art ancestral du thé fermenté, et le thé du soir se transforme en une boisson pétillante et conviviale.
 
 
 

Choisir le kombucha hojicha japonais, c'est prendre soin de soi.

Vivante, non filtrée et non pasteurisée, cette kombucha allie les bienfaits de la fermentation (micro-organismes bénéfiques pour le microbiote, acides organiques, vitamines B et enzymes) aux polyphénols du thé vert, ici torréfié. Son atout majeur ? Sa faible teneur naturelle en caféine : la kombucha idéale à déguster au dîner ou en soirée, contrairement à d’autres thés qui pourraient perturber votre sommeil. Avec seulement 23 kcal et 4,5 g de sucre pour 100 ml, sans matières grasses ni sel, c’est l’accord parfait : une boisson riche et savoureuse, une digestion facile et des nuits paisibles.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Kombucha Hojicha du Japon

• SATAY ET GRILLADES – Les accords préférés de Giulia : brochettes de poulet satay et Chou-fleur coloré biologique Sur le gril, où le terme « grillé » désigne un terme désignant une viande grillée : pour la sauce, essayez une sauce Grains de noisettes biologiques ou delle Cacahuètes grillées décortiquées sans sel: le cercle des noisettes se referme.
• VELOURS QUI CONSOLE – soupe veloutée Citrouille délicate e Patates douces biodynamiques avec châtaignes de Tuscia  et des croûtons de pain Campagna semi-complet: la combinaison automnale avec une touche spéciale.
• KYOTO APRÈS-DÎNER – Grâce à sa faible teneur en caféine, c’est la conclusion idéale de la soirée : servi dans un verre bas avec des glaçons, à la manière du rhum agricole suggéré par la maison, avec noisettes bio grillées et décortiquées : et pour la dégustation des produits grillés, placez-le à côté du Kombucha Lapsang SouchongComparaison entre Kyoto et le Fujian.

Le producteur : Funky Fermenteria

Funky Fermenteria est l'atelier artisanal de Giulia Faraon à Nervesa della Battaglia, près de Trévise. La créatrice a tout quitté pour se consacrer à la fermentation de kombucha vivant et non pasteurisé en petites quantités – une exploration originale du potentiel inexploité des boissons sans alcool au cœur de la région du Prosecco.
 
 
 

Ingrédients

Eau, sucre, thé Hojicha biologique (origine : Japon), culture de kombucha vivante.

Conservation : À conserver à une température inférieure à 16 °C. Servir frais. Ce produit est vivant, non filtré et non pasteurisé : la présence éventuelle de résidus de SCOBY dans la bouteille est un gage d’authenticité.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 96 kJ / 23 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides : 4,5 g, dont sucres : 4,5 g
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

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