Calamarata au Lin et Senatore Cappelli Bio

Pâtes innovantes à base de farine de lin et de blé ancien Senatore Cappelli, tréfilées au bronze

Des anneaux rustiques aux notes florales et grillées, où la sagesse des céréales anciennes rencontre la richesse nutritionnelle du lin.

Calamarata avec lin Art agricole

Calamarata au Lin et Senatore Cappelli Bio Art agricole Fruit d'une innovation gastronomique de grande valeur, ces pâtes se présentent sous forme d'anneaux de 30 mm de large et 18 mm d'épaisseur, obtenus en associant la semoule de blé dur Senatore Cappelli, cultivée sur les terres de l'entreprise, à de la farine de lin biologique. Étirées au bronze et séchées lentement à moins de 32 °C, elles cuisent en 12 à 14 minutes, libérant des arômes surprenants et complexes : des notes de blé se mêlent à des nuances florales, grillées et fraîches de lin. Des pâtes qui témoignent de la recherche culinaire contemporaine, où tradition, biodiversité et bien-être se conjuguent dans une forme à la personnalité unique.
 
 
 

Les racines de cette Calamarata sont profondément ancrées dans la tradition

Le lin est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde, dont les bienfaits nutritionnels étaient reconnus des Grecs et des Romains. Hippocrate en recommandait la consommation pour ses propriétés nutritives exceptionnelles, et dans la campagne italienne, les graines de lin constituent un aliment de base depuis des siècles. La calamarata, plat campanien créé au XVIe siècle pour imiter les anneaux de calamars, se voit ici revisitée grâce à l'ajout de farine de lin, redécouvrant ainsi un ingrédient précieux qui retrouve aujourd'hui une place de choix dans les cuisines soucieuses de leur santé. Une synthèse entre tradition méditerranéenne et recherche culinaire contemporaine.
 
 
 

Choisir Calamarata al Lino, c'est prendre soin de soi

Le profil nutritionnel de ces pâtes est exceptionnel : 15,8 % de protéines végétales (une valeur remarquable), 4,87 % de fibres et, surtout, des graines de lin, l’une des sources végétales les plus riches au monde en acides gras oméga-3, 6 et 9. La farine de lin apporte également des vitamines B, des phénols antioxydants, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du cuivre et une quantité importante d’arginine, un acide aminé essentiel au bon fonctionnement des systèmes immunitaire, musculaire et circulatoire. Grâce à leur faible teneur en glucides (seulement 65,66 %), ces pâtes présentent un index glycémique bas, idéal pour une alimentation équilibrée et moderne. Tous les produits ARTE sont certifiés biologiques et leur traçabilité est garantie à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Calamarata avec Linen et Senatore Cappelli

• AU SAUMON FUMÉ, À LA BURRATA ET AU ZESTE DE CITRON – Un plat raffiné où le lin dialogue avec des saveurs délicates et nobles. Faire sauter brièvement le Saumon fumé irlandais biologique en lamelles avec une goutte de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre et une râpe d'écorce Citron Interdonato bio de SicileIncorporez la calamarata et complétez avec le Burrata de buffle du Latium Émiettée crue et moulue avec du poivre rose. Un équilibre élégant et surprenant.
• ÉPICÉ AVEC DES FILETS D'ANCHOIS, DE L'AIL ET DU PIMENT – La saveur prononcée du lin est rehaussée par des assaisonnements relevés. Chaleur Huile EVO biologique avec une tranche de Nepi Ail Rouge e piment de Sicile biologique, dissoudre le Filets d'anchois épicés à l'huileRemuez la calamarata avec une louche d'eau de cuisson. Terminez avec du persil haché et une poignée de Tomates séchées au soleil bio à l'huileUn caractère méditerranéen marqué.
• AVEC DES ASPERGES ET DE LA SAUCISSE – Des saveurs rustiques en parfait équilibre. Faites frire le saucisse bio de Tuscia décortiquées avec une pincée de poivre, ajoutez les pointes des asperges biologiques (et les tiges coupées en rondelles et sautées) et mélangez avec du vin blanc. Égouttez les calamars al dente, mélangez-les à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et terminez par une pincée de Pecorino Romano biologique AOP.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole ARTE est une ferme qui maîtrise l'intégralité de la filière du blé bio Senatore Cappelli. Sa gamme innovante intègre également d'autres farines bio, comme les graines de lin, pour créer des pâtes fonctionnelles favorisant le bien-être. Tous les produits ARTE sont certifiés bio, garantissant une traçabilité complète des matières premières et répondant aux normes de qualité les plus strictes en matière de protection des consommateurs.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, farine de graines de lin biologique. Contient du gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1494 kJ / 353 kcal
• Matières grasses : 1,89 g (dont acides gras saturés : 0,27 g ; mono-insaturés : 0,4 g ; polyinsaturés : 1,22 g)
• Glucides : 65,66 g (dont sucres : 3,16 g)
• Fibre: 4,87 g
• Protéines: 15,8 g
• Sel: 0,021 g
• Furosine : 37,9 mg/100 g (sur protéines)

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